丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春节假期过后，关于春茶的消息铺天盖地而来。
正月初八，村姑陈和麻花再上白茶产区。开在崎岖的山路上，李麻花一路哼着小曲，“大王派我来巡上……”化身小钻风，嘚瑟许久。
两天内，我俩把福鼎各大白茶产区都走了一遭，用图片和文字记录下雨水过后白茶的生长情况。
巡山一圈，意外地发现，白茶发芽了。要是能采摘，那就是稀罕的米针，还是头采的！
然，这批米针，只能存在村姑陈的图片里，诱惑诱惑茶友们。
村姑陈的茶园播报文章发出后，一些断章取义，没有实地走访茶山的不良茶掌柜，望文生义，看着村姑陈的文章，竟然口出妄言，说正月过完，春白茶就上市了。
正月过完，白茶才开始采摘呢！
福鼎白茶的正确采摘时间，是每年春分前后。2018年农历戊戌年，太姥春白茶的采摘开始时间是大致是3月15日（农历正月廿八）前后。上市时间大致是在4月中下旬。敬请知悉。
还有的茶友比较细心，追春茶十分彻底，问“白毫银针、白牡丹、寿眉分别在什么时间采摘呢？这样我才知道什么时间该买什么茶。”
关于不同春白茶采摘时间，我们必须要踩好几个时间点。
1、春分
2、清明
3、谷雨
这三个节气，有什么重要作用呢？
答案下文揭晓。
《2》
春分
春分，每年公历大约为3月20日左右。此节气前后，是白毫银针开始采摘的时间。
春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。春分一过，天气逐渐回暖，春暖花开，又到了草长莺飞的世界。
在较高温度的刺激下，白茶树上的茶芽开始先后冒出芽尖，此时为采摘白毫银针的最佳时节。
春分后气温高，白茶树的抽芽速度比较快，不出两天，长度只有1厘米的芽头，就能蹭蹭蹭长高0.5-1厘米。要是芽头再长高些，叶片抽出，就要改成采摘白牡丹咯。
是以，白毫银针的采摘，争分夺秒，一寸光阴一寸金。
每年白毫银针的采摘周期，是所有白茶里最短，前后约10天的时间。等到4月初，气温升高快，芽头长得迅速，前一天采的还是白毫银针，第二天就只能把它当做白牡丹了。
加上茶青需要萎凋和干燥，这含水量符合国标（最新国标为8.5%）的白毫银针，到4月中下旬就能与茶友们见面。
《3》
清明
清明节，每年公历大约为4月4-5日左右。
春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。
到了清明节，气温升高，白茶树的生长，进入第二个阶段。
芽头上的叶片开始渐渐剥离，生长。有的芽头，逐渐出现一芽一二叶的外观特征，此时，为采摘白牡丹的时间。
与白毫银针相比，白牡丹的采摘周期长一些，大约有15天时间。
采摘时间长，意味着产量更高。对比白毫银针的金贵，白牡丹价格，更显亲切。且随着白茶叶片的长大，一些芳香烃物质积累更为丰富。白牡丹的香气层次，更显多变。
我们常喝到的白牡丹茶，花香明晰。或是桂花香，或是兰花香，或是白兰香，或是米兰香……香型之多，仿佛在逛百花园。
这也难怪，不少新茶友入门，对白牡丹茶一见钟情，念念不忘。
新茶白牡丹，在4月下旬、5月初就能问世，届时各位可要准备好冲泡茶具，静候白牡丹的到来。
《4》
谷雨
谷雨，是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。
至谷雨时节，倒春寒天气基本结束。春暖花开，谷雨又接近立夏，气温更高，芽头发育速度快。到谷雨前后，是采摘春寿眉的绝佳时间。
至寿眉采摘，对茶青又有不同的要求。通常我们见到的寿眉，为一芽三四叶，芽叶连枝，带着粗大的茶梗。
寿眉这些茶梗，可蕴含不少香气物质和滋味物质。寿眉的茶汤，稠度极佳，可达五颗星。寿眉的香气，除了花香，还会带有温馨的草药香。这种草药香，是福建人夏天常喝的凉茶香气，不刺激。
要想喝到今年的春寿眉，差不多要到5月中下旬。
《5》
二十四节气，是古代中国劳动人民长期经验的积累和智慧的结晶。
有了二十四节气作为参考，春耕秋收才能正常进行。
白茶的采摘，亦有二十四节气作为参照物。
春分前后采摘白毫银针；清明前后采摘白牡丹；谷雨前后采摘寿眉……有了这些经验总结，还愁不知道在什么时间买什么茶吗？
春茶季进入倒计时！坐等新茶的到来。
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