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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
买茶,总绕不开品质问题。在茶城里,面对琳琅满目的茶类,价格参差不齐的茶,要如何买茶?
如挑选旗袍,除了看裁缝,更重要的是要看面料,若是旗袍本身面料不佳,轻轻一摆动,生出许多的褶皱,实在很难和“气质佳”这三个字联系在一起。
而茶类的挑选,亦是如此,除了要参考价格,更重要的是参考茶叶本身的品质。
如六大茶类中,制作工艺最为简单的白茶,挑选时难度最小,但也包含了不少的学问,些许细节没做到位,都挑选不到好茶,甚至花了高价钱,反而买到了次等货,实在伤心伤神伤荷包。
作为六大茶类的新宠,白茶该如何挑选?
所谓挑选,即在众多的茶中,找到自己认为性价比最高的茶。
作为茶界的老司机一枚,且听村姑陈是如何挑选白茶的。
《2》
挑选白茶,首先要考虑自己的预算,若是您属于只要能买到自己喜欢的茶,不论花多少钱的那类,那这买茶就简单了,只要敞开肚子喝,只要喝到自己中意的,下单即可。
若是您,属于对茶叶品质要求高,茶叶价格要控制在预算范围内的,自然要仔细比对。
在斟酌过程中,可从白茶的外观、香气、茶汤、滋味、产区等多方面考虑。
一款值得买的白茶,有哪些外观特征?
说到白茶的外观,可重点看白茶的颜色,至于叶片的叶片的完整度,可退居二线。原因也很简单,符合国家标准的白茶,含水量为8.5%,也就是100克的白茶里,只有8.5克的水分,此含水量的白茶,极干,叶片容易碎,茶梗容易断,就更不必说含水量在3%-5%的白茶。
若是要根据白茶的外观来买茶,那才是不准确。干度标准的白茶,在运输过程中,难免会有破损。
而白茶的颜色,欺骗不了人。
新白茶,它的颜色是鲜绿的,即便是秋天采的寿眉,色泽五彩斑斓,依旧是以绿色为主旋律。
这是新茶的特色,亦是白茶制作工艺下的产物。要知道,白茶可是不揉不捻不炒青,只经过萎凋和干燥而来的茶,外界干扰的因素极少,色素没有遭到剧烈的破坏。
若是白茶在加工过程中,被闷到,或者采用渥堆的方式,那做出来的白茶,颜色深,黑,少见绿色。
这样的白茶,请从购买列表中删掉。
老白茶,它的颜色是深沉的,主要是以黄色系为主,如古铜色、黄褐色、黄绿色为主。间或有一些深绿色、墨绿色。但老白茶的颜色,一定不少黑的。
黑色的白茶,那是有问题的茶,比如烤焦了,受潮了后又重新烘干,都会致使白茶有着不一般的深色。
老白茶颜色不黑,可加入购买备选当中。
《3》
一款值得买的白茶,它有何香气特点?
白茶的香气,同样会透露出许多信息。一款值得买的白茶,它的香气是舒服的,没有异味,不会有强烈的刺激感。要是会出现霉味、焦味、陈味等白茶不建议购买。
值得买的新白茶,香气是鲜爽的,舒服的,干净的,还会带有花香。
能让我们一掷千金的新白茶,从干茶香开始,就有良好的表现。我们可以抓一把白茶,放在鼻翼下细闻。
新白茶的干茶香,主要有两种。
1、毫香(类似稻谷的香气)
2、干粽叶香
冲泡过后,在高温的作用下,高沸点的香气物质开始发挥作用,香气类型变多。毫香,依旧是强烈存在。闻盖香,可闻到鲜香粽叶的香气、芭蕉叶的香气、花香(常见为桂花香、含笑花香、槐花香、栀子花香)。
至于老白茶,同样从干茶香起,有着不凡表现。
老白茶的干茶香,会比新茶丰富一些。常见有:
1、谷物香
2、药香
3、陈香
4、干粽叶香
经过冲泡后,香型增多。老白茶常见的香气有:药香、陈香、枣香、粽叶香、毫香、薄荷香等。
不论香型有哪些,闻着都会有一个共同点——舒服。
《4》
一款值得买的白茶,茶汤有何特点?
白茶茶汤品质的判断,可从两个方面入手。
1、看
2、品
冲泡过后白茶,白茶的茶汤是清澈的,没有浑浊物,方可购买。
如何判断白茶的是否清澈?
最好用透明玻璃茶海盛茶,透过光线,便可看清茶汤的情况。若是茶汤呈现透明状,且能看到白毫浮动,茶汤中间没有颗粒物质,即为茶汤清澈。
制作工艺到位、陈化好的白茶,冲泡过后,均是清澈的,不会有浑浊物。
观察过茶汤的清澈情况后,就要品一品茶汤的滋味。
白茶滋味,以无明显苦涩味为佳,若是茶汤一喝到嘴里,就有浓烈、难以化开的苦涩味,这样的茶,自然是品质不好的表现。
真正好品质的白茶,喝到嘴里是舒服的,清爽的,没有强烈的苦涩味。同时茶汤中还会带有香气(新茶是鲜爽的香气,老茶是沉郁的药香、陈香),咽一口茶汤,滋味甘醇,带有回甘、生津感。
《5》
若是一款白茶,从外观、香气到滋味都能达到让人满意的标准,自然可以放心购买。
苏东坡老倌说过:“故画竹;必先得成竹于胸中;执笔熟视;乃见其所欲画者;急起从之;振笔直遂;以追其所见;如兔起鹘落;少纵即逝矣。”
买白茶又何尝不是。
只要将值得购买的白茶特点熟记于心,又何必担心买不到称心如意的好茶?
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