丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
有茶友问:“白茶新茶和绿茶有区别吗?怎么喝起来都是香香的,很清新的口感”。
这个问题,正在看文章的你们又是怎么想的呢?
白茶和绿茶当然不一样啦!!
混淆了白茶和绿茶,这可是一个常识性的错误呢。
白茶和绿茶,是全然不同的两种茶,具体有什么区别?这3点告诉你。
《2》
区别一:茶类不同
茶友也提到了,白茶和绿茶的口感有些接近,是很清新的口感,喝起来香。
但是二者却属于截然不同的茶类。
白茶是白茶一类。
何为白茶呢?
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶,中国六大茶类之一。
指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
绿茶也是自成一派,与白茶是完全不同的性格。
绿茶,是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
在此处要提到一种茶——安吉白茶。
茶友们知道安吉白茶属于何种茶类吗?
第一眼看这个名字,90%的茶友都会认定它就是传说中的白茶,实际上,安吉白茶并不是白茶,而是如假包换的绿茶。
只是恰好,名字有“白茶”二字。
看到这里,是不是又增长了见识呢?
《3》
区别二:制作工艺不同
我们都知道,茶类可以根据发酵程度划分。
而茶叶的发酵程度,很大程度上取决于茶叶的制作工艺。
白茶制作时,没有揉捻、没有炒青,加上是自然萎凋,茶叶属于微发酵茶。
因为在加工过程中没有过多干预茶叶的形态,所以白茶的形态是最贴近自然的。
白毫银针呈现为针状,白牡丹为一芽一二叶,而贡眉寿眉则是一芽三、四叶,芽叶连枝的状态。
绿茶的制作,则有一个炒青的步骤,在炒青的过程中,破坏了酶的活性,抑制了发酵的进行,所以绿茶又属于不发酵茶。
而绿茶的形态,则和工艺塑性有关。
常见的有2种,一种是扁平形状的,最为著名的自然是西湖龙井。
另一种则微有卷曲,比较有代表性的当属蒙顶甘露,是有小波浪一样的形状。
《4》
区别三:茶性不同
茶叶制作工艺的不同,直接影响了茶性的不同。
白茶,根据茶叶年份不同,有新茶和老茶的区别。
白茶新茶茶性清凉;老茶茶性温和。
而绿茶,则没有新茶和老茶的区分,且茶性都是一样,为寒凉。
归结到底,还是因为白茶是微发酵茶。茶叶有所发酵,茶性也不刺激。
绿茶不发酵,自然属于寒凉一类。
若是有肠胃敏感者,是一定不能喝绿茶的,否则肠胃受损,遭殃的可是自己。
《5》
区别四:可保存时间长短不同
白茶和绿茶,存放时间截然不同。
白茶可用于长期保存,有着越老越好的美称,当年的新茶要是没有喝完,只要存放得当,次年甚至是3年后都是可以喝的。
而且只要做好了保存,白茶可是会慢慢地转化、升级、蜕变的哟。
变老之后的白茶,口感会更加柔软、亲和、甜美,香气也会更加成熟、饱满呢。
绿茶就不一样,它要喝的就是鲜爽,一定要当年喝完,如果次年喝,绿茶的鲜爽感就会消失不见,失去了饮用价值。
是以,绿茶要当年喝完,白茶可当年喝,也可以陈放多年再喝。
《6》
这就是绿茶和白茶的区别。
这是两种完全不同性格的茶,即便它们有着相同的清新感,但终究还是有巨大的差异。
白茶,如同一位仙子,性格亲和、香气四溢,适合大部分茶友。
绿茶,如同一位少年,充满朝气,总是青春洋溢,但遗憾的是,并不是所有茶友都能喝。
喝绿茶还是喝白茶,那就看茶友们自己如何选择了。
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