丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
常常会有茶友和我说，点评茶好难啊，我都不知道那个叫什么味道，不都是茶味吗？
想当初，村姑陈也是经历过“这个茶好好喝”的阶段，就让村姑陈来和大家讲讲，怎么点评白茶吧。
《02》
一、点评干茶
1、毫心显：
毫心，即芽头，毫心的大小显隐代表了白茶品级的差别，作为白茶最嫩的一部分，地位是相当高的。
2、茸毛洁白：
指茸毛多、洁白光亮。
3、芽叶连枝：
这个词常常用在寿眉身上，指的是白茶的茶芽、茶叶还有茶梗都连接在一起，有较强的完整性。
4、茶梗粗大：
该词同样是用在寿眉的品鉴上，茶梗粗大的寿眉往往香气更足，更加地耐泡，不过白毫银针没有茶梗，而白牡丹茶梗也很细小，所以用不到这个词。
《03》
二、点评色泽
1、银芽绿叶：
指优质的白茶，由于其毫心和茸毛显露，而叶面则呈灰绿色，故得此名称。
2、光润：
指茶的颜色鲜明，有光泽，也是上品的象征。
3、灰绿、翠绿：
都是白茶的正常色泽，只是有无光泽之分。
4、花杂：
用于白牡丹和寿眉，由于其生长周期较长，茶叶里的色素差别较大，较为杂乱，而白毫银针由于全部都是芽头，不存在颜色花杂这个问题。
5、枯暗：
指叶质较老的茶叶，常常是由于保存不当而导致色泽暗淡无光泽。
《04》
三、点评汤色
1、清澈、浑浊：
指茶汤的能见度，是一见到底，还是有大量的悬浮物，以之分辨白茶的品质，以茶汤清澈明亮为上品。
2、浅黄：
表示汤色微微黄色。
3、黄绿：
茶汤黄中带绿，是白茶的正常汤色。
《05》
四、点评香气
1、毫香：
白茶的特有香气，细嫩的白毫在沸水的冲泡下产生的香气。
2、鲜浓：
鲜是白茶的一大特征，由于白茶氨基酸成分丰富，造就了白茶的鲜香，而鲜浓则是指白茶的鲜味浓郁，常用于新白茶。
3、清高：
常指白牡丹，茶香清澈高雅，凛冽高昂。
4、粗淡：
常用来指老茶，香气低，带有老茶特有的粗糙气。
《06》
五、点评口感
1、鲜爽：
和新白茶，特别是白毫银针时，由于大量的氨基酸，使茶的味道鲜爽逼人，仿佛吃了一大口西瓜似的，满口留香。
2、甜长：
指白茶的回甘，优质的白茶回甘会特别的明显，而且持续时间也会很长。
3、稠滑：
同样是指品质好的白茶，常见于老白茶中，且茶饼的稠滑感胜过散茶。
4、醇和：
指口感清爽，但鲜味不足。
《07》
看完这些专业术语，你还敢说不懂得品鉴白茶吗，快泡一杯试试吧。
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