丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
一泡茶好不好,每个人心中都有自己的标准。
有的人认为,好茶就是要喝着舒服,还不贵;
有的人认为,好茶就是要独一无二,举世无双;
有的人认为,好茶就是要口感好,有特点;
有的人认为,好茶就是要不苦不涩,喝起来香甜爽滑。
……
关于好茶的标准,也只能沿用一句老话——一千个读者心中有一千个哈姆雷特,同样一千个茶友心中有一千个好茶标准。
虽然我们常说,茶适口为珍、茶自己喜欢就好,但是,茶好不好,也是有一些硬性标准的。
只有在符合了这些标准后才能成为茶友们品饮的对象。
《2》
成为好茶的基本条件
一、香气纯净,无异味
香气纯净、无异味,这是对一款茶的最基本要求。
茶叶的香气纯净是指茶叶应该具备自己品种的香气,不应该有一些其他的气味出现,比如霉味、焦味、火味等。
岩茶的香气纯净,表现为品种香特点明显,如铁罗汉具有药香,水仙有着舒服的兰花底,肉桂有桂皮香等,这些都是香气纯净的表现。
白茶的香气纯净,表现为香气清晰。如白毫银针毫香明显,白牡丹的花香明显,寿眉贡眉的草药香明显,又比如新茶该有的青草香,老茶应具备陈香、药香,这些也是香气纯净的表现。
同理,红茶该具备温暖的香气,有的为蜜薯香、有的还有坚果香。
买茶的时候,茶友们都应该先闻闻干茶香,查看是否有霉变和不舒服的气味,这样再决定是否要购买!
《3》
二、汤色纯净、无浑浊感
香气是我们买茶时首先要感受的,其次就是冲泡后看茶汤的通透情况。
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”。
透亮的茶汤给人什么感觉呢?
就是透过光看,能感受到茶汤的光晕,如果在阳光下看茶汤,汤水清澈有光圈。
这种感觉就好像在看红酒和橙汁,红酒虽然也有颜色作为干扰因素,但看起来是透亮的、清澈的,而不是浑浊的,有沉淀感。
而橙汁看起来就是浑浊的,不通透。
看茶汤时,最好选用玻璃茶海。
但有一点要注意,在冲泡白茶的时候,因为有白毫的特点,很多茶友会误以为白毫就是浑浊物。
其实不然,虽然白茶有白毫,但丝毫不影响通透程度。
透过光,依旧能看到茶汤的清晰感,看几张汤色图片感受一番!
但看汤色有一点要注意,是要看刚冲泡好的茶汤。
如果是放置了一段时间的茶汤,会被氧化,也会产生一些杂质和沉淀,这个时候来判断汤水是否透彻,就存在误差。
《4》
三、滋味周正,无杂味
汤水周正,即茶汤要有茶叶本身的味道。
或许这杯茶会有苦涩感,但苦涩感不会做过多的停留。
好的茶,即便有苦涩感也会转化为回甘。
同时茶汤要干净,汤水不能有杂味、异味、水味。
1、异味、杂味
指来自外界的味道,不是茶本身的味道。
产生这些不好的气味有两种情况:
一是茶叶加工过程有问题,工艺不当,产生的一些品质不佳的味道,如青味、烟味、焦味等;
像岩茶,这类需要烘焙的茶,就容易因为工艺把握不到位,从而出现了烟味、焦味等。
二是存储环节有问题,茶叶变质或吸收了一些外界的气味,如霉味、香水味等等。
若是在储存环节出现问题,这将对茶叶造成不可恢复的伤害。
吸收了异味和杂味之后,这些茶叶也将宣告被抛弃。
所以存茶,一定要做好保存工作。
关于茶叶的保存,茶友们可见文章:
存茶完整知识,再也不用担心白茶岩茶铁观音绿茶普洱茶存不好了!
2、水味
是指茶味和水味分离,出现淡腥味,这种情况多见于品质不好的茶叶中。
水味的出现,意味着茶汤变淡,没法继续饮用。
好的茶,即便是冲泡上十几冲也不会出现水味的。
比如慧苑老丛水仙,这款茶即使冲泡了10冲,茶汤变淡了,也不会有水味出现。
《5》
不同的茶叶有不同的标准,好茶的标准也很多,但这3个是最基本标准。
若一款茶,连这3点都做不到,基本不能称之为好茶。
版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
联系客服