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丨作者:村姑陈
《01》
现在什么茶最火?
有说普洱茶的,也有说武夷岩茶的,还有说绿茶的……
但纵观现在的茶圈,白茶最火!
不论是之前喝岩茶、红茶、普洱茶还是喝红茶的,基本上都开始尝试着喝白茶。
当茶友们开始喝懂白茶时,就会发现:
白茶不仅口感好,香气多变,还有强大的养生功效,能有什么理由不喜欢?
老话说的好,饮水思源,在白茶如此火热的时候,你们一定不知道,曾经的白茶只是一个配角,默默无闻。
三十年河东三十年河西,来看看这白茶在这几百年,都经历了什么?
《02》
一、上元初年(公元760年)
对于白茶来说,上元初年是它的第一次亮相。
《茶经》中只用简单的一句话提到了白茶:“永嘉东三百里有白茶山”。
后经过陈椽教授考证:“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地,白茶山是指有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”。
白茶的出现,为成为六大茶类奠定了基础。
二、大观元年(1107)
大观元年,对于白茶来说是重要的一个纪年。
在这一年,白茶成为了最流行的茶。
宋徽宗是这样说的:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄.崖林之间,偶然生出,虽非人力所致,有者不过四、五家,生者不过一、二株……”
至此,白茶成为了宋朝皇帝的最爱。
白茶,也渐渐成为了大家所喜爱的茶。
三、清嘉庆初年(公元1796年)
白毫银针诞生。
这时候的白毫银针与我们现在喝到的白毫银针有所区别。
它是选用福鼎用本地菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针。
四、咸丰六年(1857年)
在这一年,白茶又有了新的突破,福鼎大白茶和福鼎大毫茶开始出现在茶农的视线中。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶的出现,为白茶的发展奠定了夯实的基础。
五、光绪十二年(1885年)
与现在最接近的白毫银针诞生。
光绪十二年,福鼎茶人开始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壮芽为原料加工“白毫银针”(大白)。
福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壮、毫显、香多的特点被发掘。
用大白茶、大毫茶制作出来的银针外形、品质远远优于“菜茶”,出口价高于原菜茶加工的银针10多倍。
约在1860年用采茶加工的银针逐渐退出白毫银针的历史舞台。
六、1891年
1891年,用大白茶、大毫茶制作的白毫银针开始外销
七、1910年左右
福鼎有白琳工夫红茶出口,白茶常被茶商用于在撒于红茶的表面上装箱出口。
这时候的白茶,身价不如清朝时。
八、1912年-1916年
这几年,白茶的对外销售火热,逐渐打开了海外市场。
但好景不长,受到一战的影响,白茶的销量一落千丈。
直至1934年起白茶产销才开始逐渐好转。
据福鼎市县志记载,在1937年白茶有少量的出口,“二、五大斗上等白毫银针,木箱封闭民船运输,由福州外运出口”。
九、1922年
1922年,是一个分水岭。
白牡丹在1922年以前创制于建阳水吉。
1922年以后,政和县开始产制白牡丹,成为白牡丹主产区。
十、1946年
一位傅姓的广东茶商,在福鼎试制白牡丹,开始共加工白牡丹约有0.1吨。
次年广东茶商扩大白牡丹的生产,随后茶农也将晾晒的白牡丹茶销售给茶商,此后,白牡丹茶的这个茶名就福鼎各个茶区叫开了。
解放后,计划经济大环境下福鼎划为红茶产区,白牡丹就停止生产。
十一、1962年
到1962年,由于福建白茶外销市场的需要,福鼎开始加工白茶。
初期,由于对白茶品质特征认识不足,制造经验贫乏,生产出的白茶品质较为劣次,直至1964年,白茶生产品质才大有改观。
可是由于受自然气候影响1964年首春只生产1.5吨。
十二、1965年
1965年,茶农们为了战胜自然灾害,能够在阴雨天气也制作白茶,大胆地试用加温萎凋的方式生产白茶,取得成功。
至此,白茶的复式萎凋法开始走进茶农家。
十三、2000年以后
2006年,福鼎白茶作为“奥运五环茶”的底色,与同时被选种的云南滇红、云南普洱一道分别作为红、黄、蓝、绿、黑、白中国传统六大茶类的代表,入选“迎奥运五环茶”。
之后,白茶渐渐成为了大家耳熟能详的茶类,也成为了白茶爱好者的杯中物。
《03》
在白茶渐渐为大众所熟知时,科研人员们并没有停止,在此期间,陆续进行实验,发现了白茶的强大保健功效。
2004—2006年,袁弟顺教授通过实验研究,发现了白茶具有护肝的功效;
福建中医研究院陈玉春教授通过实验,发现白茶具有改善免疫功能的作用;
茶专家王刚将白茶和绿茶进行对比实验,发现白茶的抗突变效果优于绿茶;
2012年6月16日,在2012年北京国际茶业展举办的“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上,刘仲华教授分享了实验成果:
“白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效”。
总结来说,白茶的保健功效有以下几种:
1、调节血脂
2、预防心脑血管疾病
3、抗氧化(延缓衰老)
4、抗辐射
5、抗肿瘤
6、调节血糖水平
7、保护肝脏
8、调节免疫功能
《04》
白茶的发展,有高潮有低谷。
不论白茶的历史发展轨迹如何,就凭着它最古朴的制作工艺,就值得大家喜欢。
在六大茶类中,只有白茶做法简单,不经揉捻、不炒青。
正是因为这种延续上古时人们加工茶叶的方法,才使得白茶成为了现在公认的养生神器。
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