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文/小陈茶事
《01》
不少茶友购买白茶后，遇到一个问题很纠结——这白茶是要煮着喝还是泡着喝呢？
的确，关于白茶的冲泡，也是白茶学问里重要的一个分支。
如果没有掌握正确的冲泡方式，就泡不出白茶原有的滋味，未免有些浪费。
既然白茶又能煮又能冲泡，那采用哪种方式冲泡最好喝呢？
这得因时制宜，根据白茶的情况来选用冲泡方式。
本文，村姑陈将告诉茶友们什么样的白茶适合煮着喝，什么样的白茶适合泡着喝。
《02》
白茶要煮着喝还是泡着喝，很大程度上取决于白茶的年份。
我们都知道，白茶有新茶和老茶的区别。这新茶和老茶的冲泡方式也打不通。
如果您还在纠结白茶是要煮着喝还是泡着喝，那村姑陈用经验告诉你——新茶适合泡着喝，老茶适合煮着喝。这一说法可是有科学依据的。
新茶，最大的特点就是新，这一点就决定了白茶新茶是不能煮着喝的。
因为白茶新茶中咖啡碱、茶多酚等物质丰富，如果新茶拿去煮，往往会导致茶汤苦涩，且香气水平大打折扣。
这时候，我们不妨耐着性子，等等新茶转化，这样煮出来的茶汤既柔和又不会苦涩。
新茶最适合的就是冲泡着喝，冲泡新茶的茶具首选白瓷盖碗，其次是玻璃杯、飘逸杯，有条件的朋友还是用盖碗冲泡新茶，这样能很好地感受茶汤的鲜爽、清香之气，而且茶汤滋味纯正。
看到这里，想必茶友们都能够猜到，这最适合用来煮着喝的就是老白茶了！
是的，老白茶最适合煮着喝。
老白茶经过长时间的转化，内含物质渐渐收敛，如果不用“强烈的手段”去刺激老白茶，它所富含的物质就无法全面析出，这样我们就不能很好地感受到老茶的滋味，岂不是可惜？
所以，老白茶一定要煮着喝才好喝，而且年份越高的茶，煮着喝越好喝。
年份越久的老茶，经过煮茶之后，滋味越加柔和，药香、栆香等更加明显。
《03》
其实，老白茶的煮饮是很高的一门学问。
用什么温度煮茶、煮多长时间好喝、煮茶要放多少克的茶……这些都是需要经验。
关于老白茶要用多少度的水温煮饮，村姑陈在昨天的文章中已经和茶友们分享过了，详见文章《煮老白茶用多少度的水，实用生活小智慧，学习！》
不论是冲泡还是煮饮，白茶都别有滋味。
最后和茶友们总结一下，新茶适合冲泡喝，老茶适合煮着喝。
看完这篇文章，你学会了吗？
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