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文/小陈茶事
《01》
谈及岩茶，在多年以前，大家大多把武夷岩茶和大红袍划上等号，但近几年，这个趋势改变了。
现在说到武夷岩茶，大部分人想到的就是水仙和肉桂。
在现在的岩茶江湖，水仙和肉桂是顶梁柱。二者大有雄霸岩茶天下的趋势。
就像现在，有很多茶友说想要入手了解武夷岩茶，那必然也是要先从水仙和肉桂开始的。
不少茶友也很好奇，水仙和肉桂有什么本事，凭什么了解武夷岩茶就一定要了解它们呢？
《02》
这里就要先说说水仙和肉桂的历史了，从历史的足迹中，你们大致就会获取到水仙和肉桂地位为什么这么显赫。
一、水仙
水仙茶是汉族茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。
一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。
注意，这里有重点，水仙茶存在的历史太悠久，早在千年前就已经强势存在了，只不过人工大面积种植的时间是在清朝。
说到水仙，还有一个很强势的名号——“中国国家级茶树良种”之首。除此之外，水仙还是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。
如此看来，水仙能成为武夷岩茶中的佼佼者也并无道理。
二、肉桂
肉桂又名玉桂，是武夷岩茶名枞之一，远在清朝已负盛名。看来，清朝是茶叶文化发展的一个重要级节点，也是，自从朱元璋废除团茶，改喝散茶之后，就给武夷岩茶的成名埋下了伏笔。
那么肉桂在历史地位上不及水仙，又是凭借何种优势成功上位的呢？
这大抵就要说到肉桂的香气了。
肉桂香气特别强劲，胜过其它品种岩茶，因此肉桂香霸气十足。
在清代蒋衡的《茶歌》中，就有对肉桂的独特品质作出很高的评价，“奇种天然真味好，木瓜微酽桂辛微”。
如果说水仙的成名是在于它的历史，那肉桂成名大部分凭借的就是它自身的香气特点了。
《03》
回到开篇说的那个话题，为什么喝岩茶一定要先了解水仙和肉桂。
首先，这2种茶的产量是武夷岩茶中最高的，尤其是现在水仙肉桂市场这么好，很多奇种都被砍了，改种水仙肉桂了。
在这，水仙和肉桂的形状比较稳定，产量高，大部分茶农还很愿意种植的。
水仙和肉桂年总产量约占武夷岩茶的70%左右。
如此高产量，自然市场占有率就高。
这样高占有率的岩茶作为岩茶入门的必备产品，自然是最好的。
故而就有了想喝岩茶，先要了解水仙和肉桂的说法！
不知道茶友们第一次喝岩茶，是不是先喝的水仙/肉桂呢？
你们第一次喝的是什么岩茶，欢迎留言~~~
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