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文/小陈茶事
《01》
“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，不少茶友就这句话和村姑陈展开了激烈的讨论。
而讨论的中心不是说岩茶陈茶的价格，而是岩茶的保质期。
呃……说到保质期这个话题，还真是敏感，特别是在吃喝方面的保质期就更加敏感了。
在开篇前，村姑陈同样问大家一个问题：你们觉得岩茶有保质期吗？
想要讨论这个问题，首先你就要搞明白什么是保质期。
保质期是指产品的最佳食用期。而在关于保质期的定义上也有一个解释——保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化物质的过早变质。
故而，茶友们所纠结的问题就来了，岩茶属于食品吗？
关于这个问题，真是一个开放式命题，公说公有理婆说婆有理。
村姑陈想要和大家说的是——如果你的岩茶没有保存好，即便是真的有保质期这一个说法，那最后也是会发生返青、霉变、变质等反应的。
故而想要岩茶能够隔年喝，你先要搞懂岩茶在什么情况下会发生“变质”。
《02》
岩茶的变质有两种情况，一种是返青，另外一种是霉变。
返青这个词汇大家也不陌生了，就是一个老话题了。解释说明一下就是要因为岩茶没有密封保存好，吸收了空气中的水分从而导致受潮了，使得岩茶中出现一股青味，这就是我们常说的返青了。
如果返青程度严重，就会出现岩茶霉变的情况，那这种情况下千万不要喝茶。
如果喝了霉变的茶，你可能会出现以下情况：头晕眼花、腹泻等食物中毒症状，严重时会引发肾脏功能的病变，更有甚者有致癌的风险。
所以，如果发现了霉变的茶，还是赶紧丢了，健康更重要。
会让岩茶发生霉变的，有以下3种情况。
一，就是在温度、湿度都适合的空气中飞散着霉菌孢子，一旦落到茶叶上，就会形成新的霉菌细胞，从而发生变质。
二，就是我们在存储茶叶的时候，包装茶叶的容器较为潮湿，就会产生陈霉的味道，装茶后就会将霉味带给茶叶。
三，岩茶在加工的时候就与霉菌污染有一定的关系，例如一些不卫生的设施，或是空气中微生物的影响。
这3种情况均有可能让岩茶发生霉变，但更多的还是因为岩茶的干燥度和保存方法上要注意。
《03》
如果是要长期存放岩茶，那么在干燥度的把控上也是有方法可循的，我们只要选择火功高的茶，这样的干燥程度就高，就不容易发生霉变了。
在一个就是在保存方法上要注意。
岩茶是极容易吸收水分的茶叶，故而在保存岩茶的时候一定要注意密封、干燥保存。
只有掌握正确的岩茶保存方法，才能让岩茶远离霉变。
村姑陈想要说的就是——不管岩茶保质期有多长，但在能喝的时候是一定要注意岩茶的保存情况。
如若没有保存好岩茶，是会让岩茶出现霉变的情况的。
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