提问，泡茶时盖子是敞着还是盖着？

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文/小陈茶事

新晋茶友“甜甜”来问：“泡茶的时候盖子是敞着还是盖着？平时在办公室用的玻璃杯没有盖子，会有影响吗？”

小陈菇凉的的回答是：“其实对于好茶来说，泡茶用不用盖子都不会产生太大影响。”

其实根据不同茶类和茶友们泡茶的习惯，可分为两派。

【一】主张开盖散热的一派

白茶是微发酵茶，对于品质和工艺都一般的茶叶来说，高温冲泡后盖盖子，会将茶叶闷坏，并且泡出的茶汤会带有强烈的苦涩感。

但是，对于好白茶来说，是不用顾虑盖盖闷杯的。

因为高品质和高工艺的白茶干度极佳、内含物质丰富，杯身正常散热的过程中，可以较好的析出。

无论是敞着还是盖着，都会有不同的滋味显现。

茶友们喜欢开盖，有时也是为了方便饮茶，缩短水温变低的时间。

【二】主张盖盖保留茶香的一派

有许多茶友们将茶香作为品茶韵中较为重要的一环，当然不会放过承载着各种香气的茶杯盖了！

在泡茶中，习惯盖盖子担心走香也是必然的选择。

将茶盖拿下，盖香上的香气浓郁，厉害的茶友能够闻得出花香、草香、果香、药香......

再结合汤水中的香气，会让人心旷神怡。

仅说小陈菇凉个人，泡白茶时一般都会选用白瓷盖碗冲泡，先看看叶底后，然后也有盖盖子的习惯，因为这样会方便出水，喝完后再继续泡。