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文/小陈茶事
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说起岩茶的山场,脑海里是不是会不自觉浮现这几个字眼——牛栏坑、悟源涧、慧苑坑、流香涧、倒水坑等常见的“三坑两涧”,顺带再加上这两年比较火的马头岩。
如此计算下来,武夷山的茶山场真的太多,往往大家不会在同一山场里再去细分某一个区域,但马头岩因为面积较广,又有自己独特的小山场。
而马头岩山场的这些小山场,各具特色,真的值得再细分。
马头岩大致要分成三花峰、桃树窠、猫耳石、云峰几个为主的小区域。
马头岩的这4个山场产的茶,你都喝过吗?
请跟随小陈的文章,一起来一次灵魂上的旅游,细细体味这4个山场岩茶的特色吧!
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这4个山场之间有地理的共性,也有位置、土壤的差异性而各具特色。
比如大王峰背后的桃树窠以风化石为主,土层较浅,植被多;
云峰的土壤则属半风化岩,土层较深,植被少;
三花峰的土壤是沙粒状的风化岩;
猫耳石则是半风化岩半黄壤土。
而这些土壤上的差异,也造就了马头岩所产岩茶的不同特性。
产于沟涧里的茶由于日照时间短,茶青水分充足,叶片的蜡质丰富,相对来说比较难做,摇青时出香较慢,走水一定要做透,行话叫“下手要重”,否则成品茶很容易半生半熟,三花峰和小天游就属于这一类型。
而半坡和岩岗上的茶由于日照时间长,腐蚀质少,蜡质较薄,比较好做,容易出花果香,比如桃树窠、云峰、猫耳石。
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以马头岩桃树窠所产的肉桂就有明显的花香。
品饮时让人不自觉联想到,这肉桂所带有的花香是不是也沾了桃树窠的美名,让人在春风十里桃花盛开之际也遥想一番当年桃树窠的美景。
或许在之前,桃树窠也是遍植桃树、花开十里呢。
品饮桃树窠肉桂时,除了感受到清幽的花香,还有那凸显的桂皮香。
喝这泡茶的时候,花香和桂皮香交织出现,互不相让。
这就好像讲肉桂和桃树交织而植,春暖花开,肉桂也吸收了桃花的香气,而后用力转化为自身的香气。
马头岩桃树窠这篇小山场所产的岩茶,多为肉桂,汤水醇和绵柔细长、捎带花香,这种滋味曼妙轻舞。
而马头岩其他小山场的岩茶也各具特色。
如三花峰肉桂入口纤细、清爽,优雅怡人;
云峰肉桂果香馥郁;横窠肉桂入口平和,口感圆润。
简而言之,不同的山场环境造就了不同的香气底蕴,加上制茶师傅鬼斧神工的技艺,马头岩从此让你一喝难忘。
在金庸的笔下,郭襄一见杨过误终身。
而在现实生活中,与马头岩岩茶的一次邂逅也会让你一眼万年。
哪怕是若干年后,老友小聚,谈笑风生时,此时桃树窠肉桂的中正醇和、汤水稠厚也会牢牢占据你味蕾的记忆。
马头岩的这4个山场,你可识?
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