丨本文由小陈茶事原创
丨作者：李麻花
《1》
最近接触了几位新手茶友，他们遇到的问题比较集中。
总结为，该如何判断一款岩茶的好坏？
其实这个问题，每个人都有不同的标准。
但归结下来，好茶共性在于入口要好喝。
白纸型的新人，往往在刚入门的时候，对岩茶的认识比较粗浅。
对武夷岩茶的认知，没有形成标准的体系。
特别是，对部分专业的审评术语，更是没有概念。
此前的内容里，介绍蛤蟆背、岩骨花香、品种特征、香气落水……
这对新手茶友而言，理解起来有一定的困难度。
故而，就有不少新茶友直接咨询。
有没有简单的方法，判断好坏？
麻花想了下，零基础版的识别岩茶好坏，方法在于掌握以下5点好岩茶的共性。
《2》
第一，看香气。
岩茶的汤水喝入口时，香气要好。
大部分的新人喝岩茶，一般从香气入手。
茶香，虽然只是岩茶的表面品质。
但事实上，一泡优质的岩茶以香取悦喝茶人。
像福州的市花茉莉，洁白的小花开得细细小小的。
但因为茉莉花足够香，所以也能成为它的亮点。
说回岩茶的香气。
麻花从来不认为，喝岩茶只喝香就是不懂茶。
轻火高香的茶，同样值得喝。
这只不过，每个人的喝茶追求不相同而已罢。
再说了，即使是在武夷山当地。
那些做了很多年岩茶的老师傅，他们在做出一款茶后也是先看香气， 再看其它指标。
试茶时，要看岩茶的品种特征是否清晰？做出来的茶香够不够高雅清新？
在其他条件相同的情况下，一款岩茶的品种特征越清晰，代表它的等级越高。
在不懂岩茶时，可以通过香气判断茶叶的好坏。
“这个茶很香”，指茶汤喝入口时，能令人产生愉悦感。
茶香不冲人，不腻人。
茶汤入口，喝起来带着明显的香气。
带有这样的香气表现，意味着岩茶的品质不低。
一句话说白了。
香，是我们快速认知岩茶品质的指标！
《3》
第二，看清晰度。
简易版判断岩茶品质的方法，除了看香气，还要看一款茶的清晰度。
首先，是茶叶不能出现杂味。
茶汤刚喝入口时，汤感干净，没有杂味，特别清爽。
将茶汤小口的喝入，吞下喉咙。
滋味的感受，特别的细腻清长。
往往这样清爽度高的岩茶，意味着山场环境不错。
茶树原生的山场环境好，生态高，土质疏松透气性佳。
再加上，茶园的管理工作也不错。
所以，才能让一款岩茶成品，保持清清爽爽的状态。
喝岩茶的过程中，通常能遇到这样的杂味。
比如，青味、酸味、烟味（焙火时木炭没有彻底燃烧导致）、串味（干茶吸附了外界的杂味。）
这一类的杂味，闻起来会让人感觉不舒服。
不过这里需要留意。
对焙火的武夷岩茶来说，带有炭火味的茶，不一定不是好茶。
“火味”并不是岩茶的杂味，而是焙火的附加品。
刚完成焙火加工的岩茶，往往“火味”比较明显。
火味不是岩茶的杂味，它需要用时间去沉淀。
对于火味闻起来明显的岩茶，麻花的建议是你先别喝。
将茶叶放一放过后，等褪火后再去喝，自然能喝到一泡茶的本味！
再则，岩茶的清晰度表现，还体现在茶汤清透上。
不论是任何火功的茶，都要求保持“清”的特征。
晶莹剔透，透亮无杂质，才是一款好茶的基础指标！
《4》
第三，苦涩度要适中。
苦和涩，是武夷岩茶常见的味道。
依经验看来，一泡岩茶的汤水里，可以带有苦味和涩味。
但是，不能过分的苦涩。
毕竟在五味的感知当中，苦涩味并不受欢迎。
但是，对茶叶来说，苦涩是基础的茶味物质。
岩茶内部的茶多酚和咖啡碱，是可溶于水的基础茶味组成。
如果一泡岩茶的汤水内，丝毫也没有苦涩。
甚至于，久闷也不苦不涩。
那么说明，这样的茶叶内部，茶味物质积累有限。
泡出来的茶汤，滋味容易单薄、寡淡，缺少厚度。
对刚开始喝岩茶的新人来说，味蕾对苦涩味较敏感。
这时候，需要牢记一点。
一款优质的岩茶，既不能不苦不涩，也不要苦涩味太重。
好喝的岩茶，通常要求苦涩味要能化开。
尝入茶汤时，微苦而回甘。
如果是过分的苦和涩，令人感觉到舌面很粗糙，感觉不好受。
这类涩到麻嘴巴的岩茶，品质很低劣。
茶叶内部养分充足的岩茶，滋味层次丰富。
将茶汤喝入口时，苦涩适中，才能增加喝茶的愉悦感！
《5》
第四，看清甜感。
一款茶究竟喝起来甜不甜？
这是很多新人容易关注的话题。
准确的来看，喝武夷岩茶的甜度，建议你从三个维度感知。
清甜，回甘，生津。
优质的岩茶汤水，喝起来的感觉是清冽甘甜的。
打一个形象的比方。
像是喝自来水与山泉水的对比。
流经层层山岩过滤，有益成分含量较高的山泉水，喝入口的感觉清润清甜清爽异常。
甜丝丝的，甜得一点不腻人。
这种像在喝山泉水的清甜，属于岩茶的难能可贵之处。
喝一杯养分物质充足的好茶，入口顺滑，回甘生津感明显。
喝茶过后，能够产生两颊生津，舌底鸣泉。
生津感持久，才是优质岩茶的底气所在！
《6》
第五，看韵味。
提到喝茶的韵，对新手茶友而言，略有难度。
一泡好茶，要有韵味。
这是我们在茶桌上喝茶时，经常能听到的评价。
但对不少入门者来说，很难理解岩茶的韵。
但今天，麻花先不提岩韵。
而是用最基础简单的内容，介绍岩茶的韵。
说白了，所谓的喝茶喝韵。
其实是看好茶的气质。
气质这种东西，不好概括和形容。
但意会起来很简单。
像一个气质型的美人，腹有诗书气自华。
光是第一眼看，就能感觉和一般的庸脂俗粉大不相同！
当一泡岩茶，喝起来能够感受到气质感时。
它的品质肯定不差。
这是因为好茶内部的芳香物质，有益物质，带给我们的综合愉悦感！
《7》
千里之行，始于足下。
初学岩茶，宜由浅入深，由易到难。
当没有足够的专业知识判断时，最好的方法是凭借本能喝茶。
一泡茶喝过后，能够给你带来愉悦感。
那么，它的品质就值得我们信任。
零基础的判断岩茶品质，闻香气，看清透度，感受滋味和韵致。
落到实处，方方面面都能透露一款茶的品质！
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