丨本文由小陈茶事原创
丨作者：李麻花
《1》
十多年前，茶圈里铁观音一家独大。
妥妥的，举国上下，全国一片铁。
那时，不论走到哪。
茶桌旁要是没在泡铁观音，总会差了点意思。
而当时，如果在各地的茶城里开店。
店面里没卖几款铁观音，那么都不好意思说自己是茶叶店。
那个属于铁观音一统天下的时代。
前无古人，后无来者。
时至今日，茶界里的老班章、金骏眉、“牛肉”、龙井……
都难以匹及当年铁观音的江湖地位，妥妥的稳坐头把交椅。
并且，当时流行的铁观音。
还不是传统香型的，那种发酵程度重一些的。
而是清香型的，改良版的，兰花香悠悠的。
颜色绿绿的，像蜻蜓头那样的小颗粒茶叶，让很多人一度误认为是绿茶。
当时，清香型的铁观音，讲究要放进冰箱冷藏保鲜。
这种冰箱存茶的方法，一度引领了存茶的风尚。
受到铁观音的影响，时至今日，很多人喝茶存茶。
仍习惯懒人式的，往冰箱里一塞，然后不管不顾。
《2》
不久前，曾到老友那聊事情。
那位多年不见朋友，毕业之后，就直接回家做海鲜生意去了。
刚一坐下，他就顺手从桌子旁的小冰箱。
掏出了一个盒子茶，是大红袍。
客气的说到，“这是过年时，别人送来的。”
“只喝过一次，香气还不错。”
然后，剪开了泡袋，烧水泡了喝。
一尝茶汤，彻底返青了，满满的冰箱综合味。
话说起来，武夷岩茶的保存，是不能放进冰箱哇！
除了岩茶外，其实大部分的茶叶，包括白茶、普洱、红茶、黑茶等等，都不建议放冰箱。
相比常温保存，大部分茶叶在放进冰箱后，更容易存坏变质！
只不过， 当年风靡全国的铁观音，带来的影响深远。
以至于当一个人喝了很多年的铁观音后，会养成这样的习惯。
任何拿回家的茶，一律想放进冰箱保鲜。
这样的存茶习惯，哪怕在铁观音这位茶界老大哥，陨落多年后。
在武夷岩茶、普洱茶、福鼎白茶这些后辈崛起后。
一时半会间，这样的存茶习惯，仍然没改变。
《3》
上文麻花明确肯定了。
岩茶的保存，不能放冰箱。
武夷岩茶，非焙火不成茶。
岩茶的得来，必须要经过焙火。
这一点，与改良工艺的清香型铁观音，完全不同。
冰箱的低温环境下，会让岩茶的条索内好不容易焙进去的“火”，难以为继。
换言之，容易让茶叶返青。
运行过程中的冰箱，因为制冷的需要。
内部的湿度大，水汽弥漫。
再加上，哪怕是专门用于存茶的冰箱。
也会因为内部的塑料元件、金属构造的影响，带出难闻的“冰箱综合味”。
这对于岩茶的妥当保存而言，伤害很大。
干燥的岩茶条索，容易吸附外界的水汽与异味。
水汽源源不断生成的冰箱内部，完全是茶叶的一场炼狱。
品质再好，干度再低的茶叶，放进冰箱后没多久。
干茶一旦吸附过多的水汽后，很容易受潮变质。
而对经过杀青与焙火的岩茶而言，则是会增加返青概率。
导致茶香变弱，生出青味，汤水变薄，整体风味一去千里。
《4》
清香型铁观音，适合放进冰箱保存。
而焙火的岩茶，不能放进冰箱。
除了这两种茶之间，风味特性完全不相同。
那种颜色绿绿的铁观音，需要保鲜。
要用到低温冷藏，来达到保持风味清鲜的状态。
而焙火的武夷岩茶，则压根没有存在“保鲜”之说。
更重要的一点，也是容易被茶友们忽视的一点。
在于它们的包装，根本不一样！
清香型的铁观音，外形是一粒一粒状的。
通用的包装，用的是抽真空。
像超市里卖的真空大米那样。
经过抽真空后，干燥的茶叶，结结实实的缩在一团。
原本上，任何的茶叶保存，都怕受潮。
清香的铁观音，也不例外。
然而，在抽真空的绝对严实防护下，茶叶根本没办法和外界联系。
外界的水汽入侵，也就无从谈起。
所以，抽真空包装的铁观音，能够无所畏惧的放在冰箱里保鲜，不怕受潮。
PS,这点只针对包装还没拆开前。
如果是拆封过后的铁观音，那么最好的法子，也是放在干燥、阴凉、避光的环境存茶。
妥当保存，及时喝完。
《5》
聊回到武夷岩茶。
岩茶的包装，市面上以单独的泡袋装常见。
于是，会有很多人觉得。
一次一泡的岩茶，袋口严实的密封着。
所以，哪怕放在冰箱这样比较潮湿的环境。
茶叶也不容易吸附到太多的水汽。
NO，NO，NO。
这里麻花要劝一句，千万别这么说。
岩茶的泡袋密封≠真空包装。
所以，泡袋内的岩茶条索，并非是彻底切断了与外界的联系。
经泡袋密封的岩茶，平常在保存的时候，仍需要放在干燥、阴凉、清洁的地方。
多花点心思存茶，才能延长岩茶的保存时间，不会那么快就返青。
那，既然如此，岩茶为什么不用真空包装呢？
早两年，这样的想法，曾听武夷山当地的小伙伴提起。
他当时说，想推一款真空包装的岩茶新品。
不过，后来试行时，推广难度比较大。
武夷岩茶，很少出现大规模真空包装的情况。
一个是因为岩茶的条索易碎，经不起任何的磕碰。
如果是像清香型铁观音那样，直接用抽真空包装。
那么，茶叶早就得碎成沫沫了。
另外，岩茶有褪火的需要。
刚刚完成焙火加工的岩茶，不能直接饮用。
要放一放，等到明显的火味褪去后，才适合饮用。
而真空包装之下，不利于岩茶的褪火。
所以，就当前的岩茶市场而言。
采用真空包装的情况，少之又少。
最简单的原因就是，不实用，不适用！
《6》
任何茶叶的保存，都是一件细心活。
武夷岩茶，也不例外。
经过泡袋包装后的岩茶，储存起来可千万不能疏忽大意。
除了不能将茶叶放进冰箱外。
也不能随手的将泡袋，放在泡茶桌的边上。
那里的水汽，实在太重。
平常三五不时的，茶桌旁就需要烧水，泡茶。
等一壶水烧到滚沸，水汽弥漫，周围的湿度骤然变大。
如果这时，岩茶没有寻得安身之所。
最后的结局，往往逃不脱受潮、返青、变味的下场!
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
版权声明：本文归小陈茶事李麻花（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
联系客服
