丨本文由小陈茶事原创
丨作者：村姑陈
《1》
朋友说：曾经看过茶艺表演，本来不喜欢喝茶，过后却不由自主的想要了解。
只是系统性的去报了茶艺班之后，却发现茶艺和自己想象中的并不相同。
动作优美不假，可是动作总是做不出老师那般自然得体。
“才学几天功夫，要是就将老师比下去，那老师该情何以堪？”
“好，不说动作。可是老师泡的茶也不如你泡的好喝。是不是茶叶成本的缘故，没用太好的茶？”
按常理而论，茶艺班中所使用的茶叶，自然都不会选用太好的茶叶。
一来，是要控制成本；
二来，也实在没有必要。茶艺表演四个字中，只有一个“茶”字与茶相关，其余皆是艺术。
1:3的份额，也难怪茶艺表演中所冲泡出的茶汤都不至于太优。
毕竟是艺术嘛，在具有观赏性的同时还要求有好的滋味，也太吹毛求疵了。
尤其是有茶友说，为什么茶艺表演中，茶艺师的动作那么优美好看，可我在泡的时候就老烫手呢？
这可不怪茶友，很多茶艺的动作放在日常冲泡中，确确实实是要烫手的。
《2》
第一种：悬壶高冲
悬壶高冲是一种冲泡方式，在注水的时候，以低斟高冲的方式注入沸水。
令茶叶随着水流一块儿旋转，而达到充分舒展的目的。
但是在实践的时候，茶友们需要选择合适的水壶注水，否则就很容易将自己烫伤。
例如，在使用宽嘴的水壶进行注水时，会发现水流并非呈现出柱状，而是面积更大一些的片状。
日常使用宽嘴壶出水，出水速度更快。
不过在冲泡的时候如此，就会发现水流容易四散飞溅，不会乖乖顺从手腕的指示，均匀的将干茶冲淋浸湿。
尤其是在高冲的时候，阔嘴壶的水流更是容易散开，部分水花溅到干泡台上不止，更有部分会烫到手。
那换一个细嘴壶呢，会不会好一些？有茶友提议。
换成细嘴壶，确实会更加方便悬壶高冲。
在茶艺表演中演示悬壶高冲的时候，也都是使用细嘴壶。
但茶友们在实际操作中，实践一番就会知道，细嘴壶虽然比宽嘴壶要好控制的许多。
可是仍旧可能出现有零星水滴溅出的情况。
大家在冲泡好茶的时候，必须使用沸水才能够最大程度上的将茶叶的香气滋味激发。
用低水温的水进行冲泡，达不到沸水冲泡的效果。
在日常生活中使用悬壶高冲进行冲泡，实用性不强。
为了能够更好的控制茶叶内质析出，茶水之间要尽可能快的进行分离。
而在冲泡的过程中，从水接触到茶叶的那一刻起，滋味物质的析出就已经开始了。
由此可知，注水的时间也要尽量的缩短。
悬壶高冲增加了注水时的路程，不如低注水来得实用。
内质的释放仍旧过量，不仅会令茶叶滋味变得过于浓郁，而且会影响茶叶的耐泡度，实在不是一个值得提倡的冲泡方式。
《3》
第二种：春风拂面
春风拂面，听起来极为优雅。
指的是在注水完毕之后，用盖碗的盖子将冲泡时所激起的泡沫刮干净。
在茶艺师手下灵动的盖子，如同白鹤振动翅膀一般，轻轻拂动便将浮沫刮去。
动作灵巧，看起来尤其优雅。
不过说到这儿，还是要补一句：好看归好看，“春风拂面”的实用性着实不强。
冲泡茶叶的时候，要是有些零星的泡沫实属正常。
毕竟在茶叶中，有一种叫做茶皂素的物质。
在冲泡的过程中，水受到了震荡故而茶皂素起泡。
受到的震荡越大，茶皂素产生的泡沫数量也就可能更多一些。
要是在盖碗中有数量极多的泡泡，不得不进行刮沫，也多是“悬壶高冲”遗留下的问题。
因为注水过高，力度过大才使得茶汤震荡极大，而出现不少浮沫。
在注水的时候采用低注水的方式，起沫的情况能够得到很大的改善。
至于茶艺冲泡中的“春风拂面”，对盖碗的冲泡来说，实际上并不友好。
在注水极满的情况之下，用盖碗刮去浮沫的动作才较为顺畅。
浮沫随着多余的水一并被刮下，挂至盖碗的碗壁上，除了有碍美观之外，更重要的是不利于出水。
“春风拂面”时，注水极满，几乎逼近盖碗的边缘。
在拿起盖碗的时候，一定要小心注意，拿起的时候要保持水平，以免水面倾斜触碰手指导致烫伤。
除了不实用之外，“春风拂面”会打断快出水的流畅进行。
在“拂面”的过程中，茶叶在沸水中疯狂的进行内质上的输出，茶汤很容易便会感受到苦涩。
《4》
盖碗出水的时候，建议茶友们使用的方式是“快出水”。
所谓“快出水”，指的便是在使用盖碗进行冲泡的时候，以极快的速度进行冲泡。
若是非要用具体的时间将出水的速度进行约束，那么从注水开始，到绝大多数的茶汤冲泡至盖碗。
整个冲泡过程所用的时间应该是7-8秒。
超出这个时间点的，都算是出水慢。
别看7-8秒不过是个数字而已，实际却是将一泡茶冲泡好喝至关重要的一点。
曾在福州的茶庄里看到过一位年龄颇大的茶艺师，其动作优雅，一举一动都是十足的茶艺师教科书，没有十年的从业经验，不能展露出如此自如的模样。
然而，即使是这样一位资历极深的茶艺师，冲泡出来的茶汤仍旧是平平。
一泡正岩的好岩茶，在快出水的情况之下，明明灵动无比，香气滋味俱佳。
可是这位茶艺师却没有将茶艺和生活融合，在冲泡的时候，仍旧将茶艺表演中的那一套照搬。
出水的时候，用双手将盖碗端起，接着变换手型，大拇指按住盖碗顶部，其余手指托住盖碗，掌心悬空。
一番操作下来，不知道茶叶被闷泡了多久。
一泡好茶，在教科书般的动作里被闷泡，所冲泡出来的茶汤过浓过酽，没有风韵自然不好喝。
要注明的是，我们并不否认茶艺表演中的优点。
优雅大气，每一个动作都行云流水。
配合茶艺师的服装、妆容、神态，彼此之间相互配合，是唯美的体验。
但茶艺要是被搬到舞台上，确实有表演的痕迹，脱离生活不接地气。
茶友们喝茶不是为了对着镜子自我欣赏，而是为了泡出好茶，让身体和心灵被茶汤美好的滋味愉悦。
好喝的茶汤是首先，动作的优雅不过是其次。
《5》
俗话说：不可一日无茶。
对于很多茶友来说，饮茶已经成了生活中的一部分。
清晨起来的时候，以一杯香茗开启新的一天。
工作开始时也可以一杯清茶，为新的一天注入满满活力。
炎炎夏日中，更不必说，一杯香气宜人的茶能够将不少的烦闷驱除。
为提高生活品质，不少茶友选择在茶叶上下功夫。
向茶艺师学习冲泡之法，也是不少女性茶友所心之向往的方式。
布置得当的茶席上，摆设有时令的鲜花，一位佳人端坐，投茶闻香，品一杯好茶。
光是在脑海中预想如此画面，都觉得静谧美好。
但其实对于女性茶友而言，只需要保持良好的体态，冲泡动作熟练，能够将茶泡的好喝便已经足够了。
照花前后镜，花面交相映。
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