丨本文由小陈茶事原创
丨作者：村姑陈
《1》
武夷山出过一个名人，儒学家里的朱熹。
每回去三坑两涧的路上，开车从三姑经过，总能在的宣传介绍栏里看到不少朱子语录。
这其中，很多不乏是名言。
里面有一句是，“凡事只得耐烦做将去，才有烦心便不得。”
意思是遇事得耐心，不耐烦就会一事无成，欲速不达。
三伏天里，静下心慢慢喝一泡好茶。
泡茶时，很多朋友将“耐泡”作为检验一泡好茶的硬指标。
耐泡耐喝的茶，品质自然不会差。
不过假如是在喝白茶时，遇到了一款年份不低的老白茶喝起来却没有新茶耐泡，这又是怎么一回事？
历经多年岁月陈化的老白茶，以风味甘醇著称。在很多茶友的心里，暗暗觉得老茶肯定会比新白茶更耐泡。
那到底，这种观点是对，还是不对？
《2》
客观的看，当然不对。因为这完全是误解了茶叶耐泡的有关因素。
判断一款白茶的耐泡程度，和年份的高与低无关。
有的老白茶，产区不佳，工艺不精，养分淡寡，泡茶时经过两、三回合的冲泡后，滋味就彻底的落了下去，泡出来的茶汤味道平淡如水。
而有的新白茶，原料底子好，高山茶园出产，有益物质积累丰富，按正确的盖碗泡茶方法，轻松随意的就能泡到上十次，完全不在话下。
故而说，认为老白茶比新白茶更耐泡，真是太过武断了啦。
思辨的看问题，不宜武断，直接下定论。
数千年前孔圣人的某某曰里，记述了一桩往事，写他差点冤枉了自己的弟子颜回。
一天有人打了小报告，说颜回在祭祀前偷喝了粥，对先祖不恭敬。
孔夫子调查后发现事实真相是，颜回将脏掉的粥悄悄处理了。
由此见，假若事情的前因后果没能了解清楚就贸然下结论，自然不太妥。
话说，一款茶叶的耐泡程度，到底和哪些因素有关呢？
《3》
第一个因素，和茶青品质优劣有关
首先，原料好，内含物质丰富的白茶，自然就更耐泡。
正所谓“高山云雾出好茶”，高山白茶生长在，海拔较高的高山茶园，温度适宜、云雾缭绕、光照柔和、水汽充足、土壤肥沃、植被丰富。
在这样的环境下，白茶树茁壮成长，并且在芽叶内积累下充裕的风味物和营养物质，产出的白茶品质高、更耐泡。
其次，工艺好，品质卓绝的白茶，能冲泡更多次。
将高山白茶的茶青鲜叶，采摘下来后，及时的薄摊、薄晾，在离地70公分的水筛上，借助自然的风力，温和的日光，让鲜叶内部的多余水分等物质快速散失。
这样精心日光萎凋出来的优质白茶，自然会比鲜叶得不到及时处理，内含物质被闷坏；或者直接用暴晒方式粗略加工出来的劣质白茶，内含物质保留更丰沛，会更加的耐泡。
最后，精心储存，保存得当的白茶，原本的美好品质得以完好保留，并不断发生良好转化，这样的白茶，也自然会更耐泡。
白茶的仓储，基本原则是避光、密封、无异味、干净清洁、干燥阴凉的环境下存放茶叶。
存茶过程中，一路细心呵护出来的绝佳白茶，自然会比因存茶不当，已经跑气、受潮、串味的白茶，可冲泡次数要多出不少。
由此看，选好一款内含物质丰富的白茶，可冲泡的次数会更多！
《4》
白茶的耐泡表现，第二个因素和泡茶的方式有关
将耐泡换个说法，就是一泡茶到底能冲泡几次。这就和泡茶过程用到的方式方法，有密切关联了。
首先，在茶具的选择上。
如果是用保温杯冲泡白茶，茶水不分离，茶叶长时间浸泡在高温的热水里，并且不能及时倒出茶汤。
那么闷上半天后，再倒出来的茶汤，滋味浓烈，香气变寡。汤水品尝起来既不够鲜爽，又会因为茶味过量被浸出的缘故，让好茶变得不耐泡。
毕竟，哪怕是品质再高的茶，被保温杯极端闷过一、两次后，再接着泡出来的茶汤，好比是坐过山车那样，大起大落，滋味落得很快。
测试一款白茶究竟能经得起多少回合的冲泡，建议用白瓷盖碗。
盖碗泡茶，最大优势是客观反映每一冲不同次数下，好茶呈现出来的香气滋味变化。，
仔细品尝，小口啜饮，既能领略一泡好茶的香气、滋味变化，还能考验出一泡好茶的“耐喝”与否。
其次，在茶水比例上。茶叶耐不耐泡，和投茶多少也有关系。
用标准盖碗冲泡白茶，注水量在100-110ml的前提时，建议搭配5克投茶量。
若是泡茶时，只投了一小撮茶叶，干茶重量不过一、两克，就放进了同样的盖碗内。哪怕是同样的白茶，不论是新白茶，还是老白茶，都会变得一点也不耐泡啊。
最后，在泡茶时间上。
用盖碗冲泡优质的高山白茶，不适宜闷泡，要尽量快点倒出茶汤，缩短泡茶时间。
注水完毕后，快速倒出茶汤，品质卓越的好茶，简单的几秒冲泡时间，便能泡出浓淡适宜的鲜醇滋味。
如果是按闷泡的做法，闷一分钟，或者闷三分钟再倒出茶汤，那么会让白茶内部的滋味物质，提前过量被消耗。
导致原本可以泡上十次的高山白茶，最后只能闷出三、四道浓汤后，滋味便彻底淡了下去。
青山不改，绿水长流。
细水方能长流，用正确的方法泡白茶，才会让好茶在多次冲泡后，香气滋味不易变淡。
《5》
茶桌上，有关耐泡的话题，最能引起共鸣。
不同的人去喝茶，有不同的口感偏好。
有人喜欢老白茶的甘香醇厚，也有人偏爱岩茶的色香味醇，还有的人喜欢红茶的清甜爽口。
将种类不相同的茶叶，放到一块时，比不出好坏和优劣。
论香气，花香，毫香，桂皮香，花果香，松烟香，各有特色。
比滋味，或清爽，或醇厚，或鲜醇，各有所长，不分轩轾。
而这时假如是和几位朋友坐在一起喝茶，那自然是聊一泡茶的耐泡次数，更为简单直接。
不过具体到白茶上，一泡茶的耐泡与否和年份不相干。
老白茶不一定会比新白茶更耐泡。
一款白茶究竟能泡几次？和茶叶的品质和泡茶方法，关系更加密切！
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