丨本文由小陈茶事原创
丨作者:村姑陈
《1》
立秋过后,三伏天还未过去,天气燥热依旧。
然而此时的暑气已经渐衰,天气慢慢转凉。
等到出伏后,南方才能盼来秋凉,缓缓过渡到秋收冬藏的时令。
古人将立秋至秋分的这段时间,称为“长夏“。
暑气在一时半会间还未消散,室外的阳光仍然热情无比,骄阳炽热,气温未减。
在八月刚开始的时候,福州因一场擦肩而过的台风下了几场雨,日落晚风凉。
但没过多久,高温酷暑再次席卷而来,空气里仍然盈满了丰沛的热量。
按往年天气看,若非等到十月,这场漫漫的暑热肯定不会轻易消散。
话说在这段夏秋相交,暑热未散的时间,阳光暴热,闷热又潮湿。
在这闷与热的之间,人若不注意防暑,尚且很不舒服,更何况白茶乎?
为了顺利的守护白茶风味的转化,在存茶的过程中,可不能疏忽了这四点内容!
《2》
要点一,白茶储存别放进冰箱内“避暑”!
在还没有发明空调的年代, 懂得消暑的古人可有不少避暑的绝招。
比如,汉代的皇室有冬夏两用的原始版”空调房”,冬季为“温调殿“,夏季为”清凉殿“。
清凉殿内以石头为床,用玉晶盘装冰块放在周围。
清风徐来,凉风阵阵,清凉无比,“清室则中夏含霜”。
那么在保存白茶时能否借鉴这样的避暑方式,将茶叶直接放进冰箱内更好?千万不要。
潮湿多水汽的冰箱不仅不利于白茶的储存,反而会让好茶串味和受潮。在冰箱的运行的过程中水汽冷凝,湿度很高,甚至还能看到冰霜的附着。
如此潮湿的环境下,显然不适合存茶。
毕竟防潮是白茶保存的重中之重, 将茶叶放置在干燥的环境更为有利保存。若是白茶保存环境的水汽过重,湿度远超45%时会加大好茶受潮变质的概率。
从这点看,将白茶放进冰箱“避暑“前,可要多加警惕!
另外,茶友们在家中存茶时,家用冰箱多生鲜食材气味杂乱,而干燥状态下的茶叶吸附性强,容易吸收外界的水汽和杂味。
时间一长,容易让白茶的香气风味受损,串味变质。
更何况长期储存白茶对外界的环境要求高,要尽量将白茶放在阴凉、舒爽、干燥、清洁的环境内。
而长期处于密闭状态下的冰箱,哪怕专门用于存茶,内壁的塑料和金属元件等仍会发散出不少杂乱气味,干扰到白茶储存的良好效果!
《3》
要点二,阴凉处存白茶,是“避暑”的关键。
高温的天气,容易让人不舒爽,焦躁烦闷。
三伏天里储存白茶,当存茶房间的室温不断升高时,也会带来隐患。
高温对好茶而言像是个无形的杀手,会破坏茶叶的色香味。
在高温的作用下,叶片内部的叶绿素容易被分解,会导致白牡丹、春寿眉等好茶颜色大变。叶片从原来青葱靓丽嫩绿鲜活的状态,转变成发暗发褐的梅干菜色,生机大为受损。
客观上看,长期储存白茶,室内的温度以25℃以下为宜,最高不要超过30℃。
对此,虽然不用刻意将白茶放进冰箱内保存,但也有不少的注意点。
在家中储存白茶时要避开顶楼,向阳的窗台,或者长时间被太阳西晒和东晒的房间等。
不然当太阳东升起落,室外受到长达七八个小时的暴晒后,若是墙体的隔热没能做好,室温会维持在较高的温度。
当推开房门走进去就能感受到明显的暑热和闷热感,自然是对白茶的良好风味维持不利。
另外,身边有不少爱喝茶的朋友,平时为了交流方便会在车里放一两罐茶叶。
但是在这段长长的酷暑天里,这样的做法显然很不妥当。因为车内的温度极高,尤为是停靠在路边的时候,哪怕只停了小半个钟头,再打开车门时也能感受到明显的闷热感。
放在车上的好茶,会受到高温和杂味的破坏,从而变质变味。
等到将放在车上的几罐好茶拿出来分享,拆开包装冲泡后,发觉泡出来的茶汤彻底变了味。这样的情况岂不是很尴尬?
《4》
要点三,长期存白茶,密封是关键。
一年四季,春夏秋冬,白茶保存的重点都在于密封干燥。
因为品质出色的白茶,制茶工艺精湛。
负责任的制茶师傅们为了顺利将白茶储存上五年七年甚至更久的时间不变质,将茶叶内部的含水量做得极低。
在这样的前提下,干燥的茶叶特别容易吸收外界的水汽。
所以在保存白茶的过程中,储存茶叶的包装要严实密封才能避免外界水汽的侵入,为白茶的良好转化提供一方避风港。
将白茶实现良好的长期储存,包装方式上建议用“三层包装法”。
三层包装法是一套“组合拳”,由瓦楞纸箱,食品级塑料袋和铝袋组成,每一层包装都发挥着不可替代的作用。
纸箱作为最外层的包装,发挥着避光、防潮、防挤压等作用。
塑料袋是中间层的守卫,能防止外界水汽和异味的侵入。
最内层的铝袋是白茶的贴身护卫,具有避光、防异味、防潮等功能。
采用“三层包装法”打包白茶前,要留意这三层包装的材质没有破损。(如塑料袋没有出现破洞,纸箱底部没有磨损等)
此外这些包装的每一层,它们的规格大小不宜过大。(用大纸箱大袋子装少量的干茶,意味着包装内部有难以排挤的空气存在,不利于茶叶的保存。)
正式打包开始时,将铝箔袋和塑料袋等套进纸箱内,装入散茶。然后用绳子将最内层的铝袋的袋口绑紧后,重复上一步的操作,将塑料袋的袋口密封,最后是用胶带将纸箱的四周边缘封箱。
确保每一层都密封妥当后,再将存茶的纸箱放在 架子、柜子或其它干燥处,不宜贴着墙面和地面存茶,以免受潮!
《5》
要点四,三伏天存茶,严实密封过后的白茶不宜频繁开箱
南方的夏秋相交,气温闷热。
为此曾接连遇到好几位茶友的疑惑:“三层包装密封后的白茶,会不会闷坏?”
这一点大可放心,在含水量极低的状态下,干燥的白茶丝毫不存在闷坏的风险。
除非是自身干度不达标,内部的水分没烘干的白茶,才会担心在长期储存的过程中茶叶内部的水汽逸出,才会无法避免的会走向受潮变质的结局。
举一个生活中的例子,茶友们一看便知。
平常将衣服收进柜子里保存时,被太阳晒得干燥舒爽的薄被子,连放上好几个月也不会生出闷味。而如果是梅雨季将没晾干的衣服放进柜子内,放上几天后会产生受潮的闷味!
所以,茶友们在平时存茶过程中,可千万不要误会好茶会被“闷坏”,从而将三层包装严实密封后的白茶三天两头的开箱“透气”。
时间长了,这反而会增加白茶跑气变味的风险。
长期储存白茶,三层包装密封后的好茶不宜频繁开箱。这会打断白茶的陈化进程,影响好茶的香气聚集和转化效果。
如果是为了定期检查的需要,那么每隔上1-3个月打开最外层的纸箱,感受茶香的变化。
当白茶的香气没有变弱变寡淡前,馥郁甘香的特性一直保持的状态下,意味着好茶没有发生跑气和变质等糟糕情况。
储存白茶,一分耕耘,一分收获。
做好细心的存茶工作,自然能收获到一分甘醇的风味!
《6》
长夏漫漫,而守护一箱优质白茶的成长,半点都不能疏忽。
老苏写享受生活,偷得浮生半日闲,可以放松身心。
一张一弛,才能舒心的状态。
但在我们存茶的过程中,一年四季,寒来暑往,春去秋来,保存白茶时都不能出现一点的松懈。
高温不减的三伏天里,白茶保存要防高温,防受潮,防跑气。
三层包装密封后的白茶,干燥避光阴凉细致储存,对长久的转化效果更有裨益!
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