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丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
八月初秋时节，福州的闷热程度依旧如故，没有些许秋意。
早晨起来打开帘幔，一缕金黄的阳光直射进房间，柔和的光晕照在身上、脸上抚去晨起的慵懒。
拉开窗户，边上葳蕤的大树沐浴在和煦光照中，投下点点金黄色的光斑。
清脆的不知名鸟叫声，蝉鸣鸟语，琴瑟和声，是清晨里自然的天籁之音。
缓缓升起的太阳带走晨曦的温柔，酷热涌上心头。
燥热无比的天气下，喝一杯鲜香醇爽的白茶最消热解燥，冲泡一杯新白茶。
溢满房间的茶香，似栀子似含笑似晚香玉，又似乎夹带着深秋里的桂花清香，芳香弥漫，令人沉醉。
一年四季，对于爱茶的朋友来说桌前必不可少的便会茶。茶能消夏解暑也能滋阴润燥，是极为合适的养生佳饮。
但前不久就有茶友问：每次泡白茶投茶都是5克吗？
当然不是。随着泡茶器具的不同，投茶量也要相应改变，否则茶汤滋味要么过于苦涩喝茶要么味道太淡。
《2》
首先，白瓷盖碗冲泡白茶。
鲁迅先生说过：“喝好茶是要用盖碗的。”盖碗与白茶是最合拍的搭档，可以领略到一款好茶风味的不同层次感。
要想泡出一杯鲜香甘活的茶汤，5克的干茶搭配100—110毫升的水是最合适的茶水比例。
在这个黄金茶水比例下，白茶内丰富的营养物质在沸水中便均匀释放到汤水中，茶汤滋味爽口淳和。
要是随意抓起一把干茶往盖碗内放，没有控制精准的克数，造成投茶量过多的情况，注入沸水后，茶水比例严重失衡，优质白茶内含的茶多酚和咖啡碱等苦涩物质过多析出到汤水中，茶汤滋味苦涩感增强。
反之，茶叶数量抓取过少，茶少水多的状况下，只有少量营养物质释放到茶汤中，汤水滋味虽然不苦不涩，但味道平淡无奇，少了几分好茶该有的鲜爽感和稠滑感。
要想准确无误获取5克干茶，仅凭手感是远远做不到的，这时便需要准备一个克秤。
精准的投茶5克，不难发现，白毫银针的干茶只占到盖碗空间的一半，而寿眉却是满满当当，甚至还会微微隆起。可见，视觉和手感很难将投茶量判断无误。
克秤完5克干茶，就可以开始注入100—110毫升的沸水准备泡茶，在这个比例下，析出到茶汤中的营养物质达到相辅相成的平衡状态，茶香浓郁张扬，滋味清爽鲜醇，呈现出白茶最纯正的滋味口感。
是以，白瓷盖碗泡茶，最好的茶水比例是100—110毫升的水搭配5克干茶，准确的投茶量，才能使冲泡出来的茶汤给人极佳的感受。
《3》
其次，玻璃杯泡茶。
在快节奏的生活环境下，有时候很难拥有一个休闲的时光静坐下来体验盖碗一冲冲泡茶的独特滋味。
尤其是在办公场所，若是使用盖碗泡茶难免太过于招摇，但又想喝杯茶提神抗疲劳醒脑工作效率，此时，玻璃杯便可派上用场。
通透干净的玻璃杯是不少办公族喝水的常备器具，用它冲泡白茶简单又方便。
透过玻璃杯透明的材质，可以看到叶片在沸水中舒展身姿的模样，还能观察茶汤颜色的变化，看着原本清透的沸水慢慢晕染成淡黄色、鹅黄色、金黄色，是绝佳的视觉享受。
但玻璃杯泡茶虽然便利，但茶叶和沸水长时间无缝隙的接触在一起，无法像盖碗泡茶一样做到快出水，叶片中的咖啡碱和茶多酚容易过量析出到茶汤中，导致汤水滋味变苦变涩。
所以，为了减少苦涩感，玻璃杯有它专属的茶水比例200毫升的水搭配1—1.5克的白茶。
先投放1—1.5克的干茶再注入沸水，这样才能让茶叶充分浸润完全释放出营养物质到茶汤中，汤水滋味更加鲜爽。
总之，在使用玻璃杯泡白茶时投茶量一定要减少，茶叶析出到汤水中的营养物质总量较有限，苦涩感较不明显。
《4》
最后，煮茶。
煮茶分为两种情况，一种是直接煮干茶，一种是煮叶底。不同的煮茶方式投茶量也各不相同。
煮干茶，推荐的茶水比例是300—400毫升的水量搭配2—2.5克的干茶。
对比盖碗泡茶的茶水比例，可以看到煮干茶是投茶量减少了，但注水量却增加了。
这主要是因为煮茶过程中，茶叶与沸水接触时间长，内在营养物质在高温下已经充分释放出来，此时若是投茶量过多，过犹不及，反而会导致煮出来的茶汤滋味过浓，过于苦涩。
所以，直接煮干茶时投茶量建议宜少不宜多，以免茶叶在长时间高温恒温下无节制的析出大量的茶多酚和咖啡碱，让茶汤变苦涩。
是以，煮茶时300—400毫升的水量搭配2—2.5克的干茶这个比例较为合适。
比起直接煮干茶，煮冲泡后的白茶更为简单，400毫升的水量搭配5克的叶底即可。
在经历过十几冲的冲泡后，茶叶内的营养物质已经大量浸出，仅剩一些隐藏在茶叶深处的内在物质难以冲泡出来。
这时候用煮茶的方式能将这些深藏的营养物质完全释放出来，从而领略到更完整的茶汤滋味。
由于冲泡过程中已经消耗了大部分的内在物质，所以煮叶底增加投茶量也不必担心茶汤会过于苦涩，浓重，400毫升的水量搭配5克的叶底恰到好处。
由此可见，煮茶要根据实际情况调整投茶量，才能让茶汤滋味更加醇厚。
《5》
八月的南方，万木常青，看似没有进入秋天的状态，但傍晚微风初起，还是带来不一样的凉爽。
有人说世界上一成不变的东西，只有“任何事物都是在不断变化的”这条真理。
泡茶喝茶也是如此，在不同的环境下，选择不同的器具喝茶，相应的也要改变投茶量。
投茶量看似是泡茶中微不足道的一个环节，但往往就是这个小细节却让一杯好茶少了鲜爽，多了苦涩。
多人一起喝茶，用规格较大的盖碗，投茶量也要适当增加，一增一减才能重新回到平衡状态。
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