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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
前几天,闲着无聊,就打开了某宝。
随手刷过去,一连串的都是茶叶。
顺手点了一个产品,发现正在直播,就点了进去。
一点开,几个字眼,就抓住了我的眼球。
头采银针,出朱古力香……
当时脑海中就是一顿吐槽的话,什么朱古力香,分明就是异味杂味。
给它换个名称,就以为可以瞒天过海了?
咱们的茶友,个个都是辨茶高手,不会轻易上当。
不过总是有新茶友会上了他们的当。
那今天便来聊一聊,那些不属于白茶的气味。
这朱古力味,我们还可以叫它的别称,可可粉味,巧克力味。
除了这两种味道之外,与朱古力味齐名的,还有梅子味。
这两种气味,出现的次数太频繁了。
有的茶掌柜会说,带着这样气味的白茶是高等级的茶叶。
其实,这只不过是信口雌黄的,胡说八道罢了。
《2》
朱古力味和梅子味白茶是什么?
说句实在话,带有这两种气味的白茶品质不佳。
想来,说这样的话会遭到不少人的抨击,但是说实话,做实事一直都是我做人的根本。
故而,这个时候,就该站出来说出事实,品质不好就是不好。
先来聊一聊梅子味。
梅子味,说白了就是酸味。
除了天生自带酸味物质之外,会生出酸味,在我们固有的认知中,便会认为是发酵后生出的味道。
就像四川那出名的泡菜一样,将白茶,豇豆,辣椒,生姜等等食材放入缸内腌制起来,在时光中它们会发酵,会呈现出美妙的滋味,那是种酸酸辣辣的,开胃爽口的味道。
提到这些滋味的时候,是不是会觉得生津感十足,是一种味蕾被打开的感觉。
这种酸是一种令人感到舒服的味道,因为这是它应该具有的滋味。
我们都知道泡菜之所以会带有酸味,是因为它发酵了。
茶叶会带酸味,与之有着异曲同工之处,那就是在不正常的情况下,发酵太过头了,才会带有酸味,也就是所谓的梅子味。
这里的不正常的情况,归根结底是茶叶的含水量超标了。
茶叶中的水分过多,在高温高湿的环境内,就会诱发生出酸味。
所以说,优质的白茶不应该出现酸味。
白茶中的酸味并不是什么好闻的味道,也不会是高等级白茶的象征。
含水量都不符合白茶国标的标准,怎能说是好茶。
再来说一说,朱古力味,它还有个别名,巧克力味。
什么茶叶会带有朱古力味呢?
这样的味道,多出现在含水量超标的白毫银针。
所以这才有了,开篇提到的带有朱古力味的头采米针。
这样的茶叶并不是好茶的表现,完全是劣质茶的代表。
唯有在此与茶友们分享,遇到这样茶叶不要掏钱买茶,不然只会买回去一堆劣质茶。
到头来,茶叶品质不好,还花了大价钱,多冤啊。
《3》
为什么市面上,总是有很多人说带有朱古力味,梅子味的是高级白茶?
其实,也很简单。
一切都是利益使然。
还记得之前,有张三说,带有朱古力味,梅子味的白茶是等级高的象征。
他还说,有位北方的朋友也这样认为,说带有这些气味的白茶滋味很不错。
这时,其实是有些心疼张三的那位朋友,心疼他的肠胃。
喝那样的劣质茶,对身体可有着不小的负担。
其实说到底,带有那些味道的白茶,就是含水量超标了,完全没有价值。
若是不信的话,可以将带着朱古力味,梅子味的白茶拿去测含水量,结果会告诉你答案。
他们为什么会一直宣扬带着这些味道的白茶,是等级高呢?
就是为了给那些劣质茶,一个光鲜的外表,让其可以尽快出手。
有些茶掌柜自己心中是知晓那些茶叶的品质不佳,但那些都是真金白银,直接舍弃的话,对于他们来说有些难割舍。
所以,只能硬着头皮给它穿上皇帝的新装,糊弄刚入门的茶友。
他们深知那些茶叶干度不达标,所以他们可能会将其复烘一次。
就是使那些茶叶的干度达标,再进行售卖。
但是即使它们的含水量达标了,但是那些气味却不会消失。
那些味道已经深入茶叶的骨髓,无法消除。
这样含水量达标,但带有异味的茶叶,也完全没有价值,不建议大家购买。
一直认为,花了钱的就是买上好东西的,买些残次品完全没有必要。
喝茶,本就是为了健康,若是一款茶无法给我们提供这些的话,那就不必购买。
喝茶,还是要喝好的,不然伤身,还费钱,大可不必。
《4》
面对这茶掌柜的花言巧语,不可轻易相信,要有自己的判断力。
尤其是刚刚入门的新茶友,最是不要上当。
经常可以收到茶友的疑问,他说看了我的文章,从没说过梅子味是好茶带有的气味。
为什么自己在外边买的茶叶却有呢,是茶叶品质不好吗?
这时只能默默回复两个字,是的。
刚开始看到这个问题的时候,总是心疼咱们的茶友。
会在心中埋怨那些昧着良心的茶掌柜,为什么不能做好茶,为什么不能卖好茶。
偏偏要卖些劣质茶,来欺骗我们的茶友。
有的人喝茶,就是为了品那股纯粹的味道。
如今却总是整出这些幺蛾子,每每这个时候,就会埋怨自己的本事不够大。
自己的能力不足,不足以让更多的人,知道什么是好茶,什么是劣质茶。
带有梅子味,巧克力味的白茶,真的不是等级高的白茶,而是品质不佳,含水量超标的茶叶。
这样的带有异味杂味的白茶,发生过度发酵后的白茶。
它除了会生出这些味道以外,我们不知道它还会生出其它物质。
那些物质是否会对身体有害,是否健康,我们不得而知。
毕竟是要喝到肚子里的,卫生健康是第一位。
茶叶的含水量超标,有两个原因。
第一,做茶时,没有烘干。
第二,储存不到位。
在储存的过程中,若是开口没有密封,水分子可以轻易进入茶叶内部,其它灰尘也可以很简单地进入,非常不卫生。
而要是存茶的环境脏乱差,潮湿闷热,那可就太可怕了。
这样的茶,怎么保证卫生,怎么保证干净。
这样的茶,不喝最好。
《5》
梅子本是一件美好的事物。
酿一瓶青梅酒,那股酸甜滋味,满足了我们的味蕾。
可可粉味,巧克力味,也很美妙。
丝滑的口感,在口中融化,令人欢愉。
单独将这两种气味拎出来,都是好闻的,令人舒服的。
但是当这两种气味,与白茶融合在一起,就完全变了样。
它们不属于白茶。
若是在白茶中出现的话,就证明着茶叶的品质变差,变成了劣质茶。
可可粉味,巧克力味,梅子味,从来不是什么高级白茶才会有的香气。
都不过是概念炒作罢了。
茶友们,要睁着某姿兰大眼,看清楚呀。
切莫上了茶掌柜的当。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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