丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
和一位武夷山朋友喝茶，他在福州经营着一家私人茶庄，期间有聊到“洗茶”这个话题。
按朋友的说法，他从来不认为在洗茶这件事上，有对错之分。
反正开门做生意，顾客就是上帝。泡茶招待客人时，洗茶与否全凭客人意见。
客人说，不洗茶不习惯。
那么冲出第一道茶汤后，可以顺手倒入茶盂不喝，或者浇在茶宠上。
客人表示，好茶不用洗，岩茶要留“还魂汤”。
那么就专门找出一个新的茶杯，留一杯头道茶汤等后面再喝。
听完朋友的这番话，我对此表示认同。
的确，在洗茶这件事上，没有非此即彼的对错之别。
我的地盘听我的，我的茶叶我做主。
要不要洗？要怎么洗？洗茶一遍还是两遍？这些纯属个人自由选择，旁人干涉不来。
之前，往身边的小圈子里做了一次问卷调查——关于洗茶，你是怎么做的？
不久后，得到了各种各样的答案。
大致看过去，在“洗茶”这件事上，每个人的做法都有不同。
但这背后深挖下去，关于“某某茶得洗，某某茶则不需要洗”的选择之间，藏着不少茶圈“偏见”。
此中有深意，还得细细道来。
《2》
黑茶、熟普、老白茶一定要洗，不然仓味去不掉？
众多的茶友反馈里，看到不少相似的做法：
茶友A：喝熟普饼茶，一般不止洗茶一次，要洗个两三次；
茶友B：他喝湖北当地的黑茶，习惯了洗茶去仓味陈味，如果是红茶绿茶则感觉不用洗；
茶友C：存放很多年的老白茶，要洗茶才能去浊味……
看到诸如此类的回复，第一时间就感觉不太对劲。转念一想，才发现问题所在。
原来啊，这部分茶友的共同点，一概默认为老茶、熟茶、黑茶等，它们存久后就一定会有仓味。在喝茶的时候，不洗茶不能喝。
甚至，为了更好地去除仓味陈味，以及所谓的“浊味”，还要洗茶多遍再去喝。
对此，村姑陈想表明一点，这样的做法，出发点本身是错误的。
工艺到位，仓储干净的老白茶、黑茶、熟普等，不该出现上述提到的种种怪味。
一饼闻起来气息非常不干净的熟普，它很可能是渥堆发酵没有控制好，里边形成不少杂菌 ，破坏了茶叶的正常风味。
存茶七年、八年后，老白茶闻起来仓味重，一股子沉闷的灰尘味。说明在白茶后期保存时，没有做到干净、清洁储存，以至于茶叶吸附进外界的异味，品质劣变严重。
简单来说，仓味浊味明显的老茶=存坏变质茶，对健康无益，原则上不提倡继续饮用。自然也无需纠结，要不要洗茶的话题。
即便是通过洗茶多遍的做法，将表面上明显的“浊味”去除，但仍旧改变不了茶叶本身变质的现实。
好比是，一筐已经发出腥臭味的死鱼烂虾，哪怕强行用麻辣红烧等重口味烹饪方式将它们的气味掩盖，但做出来的菜品风味，依旧不会出色。
喝茶，也是同理。
已经发出怪味道的茶叶，不用再去纠结洗茶与否，及早“断舍离”才是上选！
《3》
玻璃杯泡绿茶，没两冲就味淡，第一冲洗茶不喝太浪费？
很多喝喜欢喝龙井、毛峰等各地绿茶的朋友，很少有洗茶习惯。
因为喝绿茶，身边最常见的泡茶方式，是用玻璃杯泡。
前几个月，我们去了杭州。然后才发现，不论是龙井村，还是梅坞村，当地人的泡茶习惯，都是投一小嘬龙井，放进洗干净的玻璃杯内，接着再注入热水。
静置一会，等干茶舒展，茶味逐渐释放，便可以直接饮用。
喝绿茶，鲜少有人提到“洗茶”一说。因为很多茶友觉得，绿茶本身就不耐泡，再将第一道茶汤倒了不喝，那就太浪费了。
其实对于“绿茶不耐泡”这点，大家可是误会它了。
原料品质好，加工技术精湛的优质绿茶，内在茶味物质丰富，不存在不耐泡一说。
至于说到，为什么这么多人认为，绿茶没有岩茶、普洱茶、单丛茶等茶叶来得耐泡？得从泡茶方式说起。
玻璃杯泡绿茶，由于茶水不分离，投茶量不宜太多。
然而，浸泡在热水内的茶叶会释放出不少茶味。往往一次泡茶，就能浸出过半滋味。
一杯茶喝毕，再重新注水，下一道继续冲泡出来的茶汤，滋味明显变淡。
一鼓作气，再而衰，三而竭。用于形容玻璃杯泡茶的特点，再巧妙不过。
然而，按功夫茶的冲泡方法，用盖碗泡岩茶，常见的茶水搭配为100-110毫升标准容量盖碗，直接投茶8克。
剪开一泡茶，将泡袋内的干茶条索，全部放进盖碗内。投茶完毕，肉眼可见，盖碗内基本不留空余位置，被蓬松的干茶占据得满满当当。
烧沸了水，逐次注水冲泡，快速倒出茶汤，按这样的泡茶方式，武夷岩茶的茶汤滋味“渐呈式”释放。通常品质不太差的岩茶，泡上7冲8冲左右，完全易事一件。
两者对比后不难看出，和其它茶相比，绿茶不存在“不耐泡”一说。
若不信，可以亲自做小实验。用玻璃杯泡岩茶，投一小撮茶进去，看看还能不能泡到7冲以上？一对比，便能出真知。
回到“洗茶”的正题，绿茶不提倡洗茶，真实原因并非是“不耐泡”。
按村姑陈的立场看，好茶不用洗茶。尤其是玻璃杯泡绿茶，第一杯茶汤内，浸出的茶香茶味尤为精彩。
将其以“洗茶”的名义，倒掉不喝，的确是太浪费了！
《4》
比较耐泡的正山小种、武夷岩茶，洗茶也不怕浪费？
这点说来话长。
内在茶味物质积累丰富的好茶，按功夫茶式的泡法，茶水比例适中，沸水冲泡，快速出汤，沥干茶汤等冲泡措施下，耐泡是必然表现。
好茶耐泡，这点不假。
但如果说，比较耐泡的正山小种和武夷岩茶，则不必担心洗茶浪费。
这样的说法，未免太过牵强。这种逻辑好比是某某企业家，年收入高，就应捐钱捐多一些。
理智分析看，纯属道德绑架。
还是那句话，好茶没有必要洗。
首先，优质的正山小种和武夷岩茶，它们的产区环境肯定差不了。再加之工艺精湛，仓储到位，为成品茶的丰沛内质打下先天基础。
如此产区优、工艺精，仓储干净的好茶，不仅内质丰富，茶叶自身的干净洁净度亦有保障。
本是无一物，何处惹尘埃？本身就干干净净的好茶，为什么还要洗？
其次，喝茶品尝讲究有头有尾，有始有终。
从第一冲一直喝到最后一冲，将一泡好茶的风采一览无遗，才能完整喝透喝懂茶味。
以洗茶的名义，倒掉第一冲不喝，品茶体验注定不再完整。
何况武夷岩茶里边，第一冲茶汤还有“还魂汤”一说，要留一杯到最后再来喝，喝起来别有趣味。
最后，在正山小种（红茶）、与武夷岩茶（乌龙茶）的加工环节里，都有一道“揉捻”工序。
经过揉捻后，它们俩的成品茶，呈现为条索状。
叶片经过揉捻破壁后，部分茶味物质附着在干茶表面，只待一接触热水冲泡，便快速浸出。
换言之，岩茶与红茶的第一冲茶汤内，滋味浸出物丰富。
以好茶耐泡不怕浪费的名义，倒了不喝，的确可惜！
《5》
在洗茶这件事上，太多太多的茶客，走过弯路。
比如，黑茶老白茶要洗茶去浊味，绿茶因为不耐泡所以才不提倡洗茶；红茶岩茶耐泡，第一冲倒了不喝，也不会浪费……
往深处解析看，这背后无疑是，一则则流传茶界多年的谣传！
洗茶与否，没有对错之分。
但在喝茶时，了解“洗茶”这件事，目的意义究竟何在？很有必要。
泡茶前快速用热水冲洗，倒掉第一冲茶汤，将其视为“洗茶”。
对内部藏有“脏东西”的劣质茶而言，这样做，压根只是心理安慰，不可能洗干净。洗茶能获得的积极意义有限。
而对来源可靠，品质放心的好茶来说， 将第一冲倒了不喝，实在是浪费。
想清这两点，茶界里许多关于“洗茶”的疑惑，自然能豁然开朗。
闲来无事，喝一泡茶，享受休闲慢生活。
舒心喝茶，与其纠结一款茶到底要不要洗？不如多花心思，甄辨茶叶品质好坏！
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
联系客服
