丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
东晋有位名士，叫王徽之，他是王羲之的第五子。
一天夜里，下起了雪，四望皎然。
王徽之想起了自己住在剡县的老朋友，于是连夜乘舟赶往。
一路上相伴的，是月光、雪色与清寂。
好不容易，行船一宿，终于抵达。
王徽之到了朋友门前，却不敲门，直接掉头而返。
别人问起缘由时，他答道，我乘兴而来，兴尽而返，已经足够，何必相见？
这位东晋名士，给我们上了一课：无论何时何事，不妨将目标放得轻一些。我们需要享受的，其实是路途过程所遇到的风景。
这个道理，用于回答白茶里关于散茶与饼茶的选择，同样适用。
新手在一开始打算喝白茶时，第一个就会碰到，关于选散茶与饼茶的纠结话题。
而很多喝白茶一年两年的茶客，会不知不觉间，将这个令人困扰的选项逐渐淡化。
事实就是，准备喝白茶之前，纠结太多并没有什么用。
参考这5个喝茶方向，享受喝茶本身的乐趣，能让你的白茶入门之旅变得更顺利！
《2》
第一，按喝茶经验选。
作为一个之前不怎么喝茶，或者偶尔用玻璃杯泡点绿茶、菊花玫瑰茶之类的零基础新手，在打算喝白茶时，如果要在散茶与饼茶之间二选一，那么推荐先喝散茶。
原因嘛，很简单，散茶喝起来更方便。不需要撬茶，可以直接冲泡。
喝压成饼之后的白茶，在撬茶方面，始终是一项技术活。
零基础的茶界新手，一开始就直接选择喝茶饼时，要是没有提前做好功课，直接将茶饼对半硬掰，或者动用剪刀、锤子、菜刀等非专业撬茶用具，很容易将茶饼撬得过碎，弄得满桌子都是碎茶末，比较浪费。
相比而言，直接喝散茶比较省心、省力、简单。
在办公室/差旅途中/或其它泡茶条件有限的场合，直接往玻璃杯或马克杯内投一小撮茶，倒入热水，稍等片刻，便能享受好茶味。
而用盖碗泡茶时，适用1:20左右的茶水比，先称出适量散茶后，将其投进盖碗内，便可以直接注水冲泡。
泡好茶，要用盖碗。
如果你打算喝懂一泡优质白茶的完整茶味，建议用盖碗冲泡。
盖碗泡茶的过程充满仪式感，先烫碗烫杯，再环壁注水，合盖出汤，最后是分汤饮用。
等到将这套喝茶流程养成习惯，再来尝试喝饼茶也不迟。
比起散茶，喝饼茶前，要准备上茶刀等撬茶工具，从侧面撬出一下片茶，喝多少撬多少，取茶后及时原样密封收纳。
之前很少喝茶经验的新手，在纠结散茶与饼茶的选项之前，先形成喝茶习惯，享受其中，才是关键。
《3》
第二，按喝茶口味选。
白茶的散茶，是将新鲜的茶青采下后，先萎凋，再烘干，经过这两大主要制茶步骤，便能得出成品。
而将白茶压成饼，则是在散茶基础上，将其适当蒸软，让叶片恢复韧性，从而进行包揉、压制、等到茶饼雏形定型后，再次烘干得来。
从风味特点看，散茶的加工过程比较简朴，没有杀青，没有揉捻，没有焙火等，可以体现出白茶的原汁原味，毫香、花香、草药香等天然植物香型，更加明显。
相比下，白茶经历的制茶步骤更多，在包揉与压制的过程中，叶片细胞发生破壁，富含茶味物质的细胞液析出，附着在茶饼上。
比起清新鲜爽的散茶，饼茶的口感更醇、更成熟。
为此，当你在纠结散茶与饼茶这两大选项时，可以参考个人的喝茶口味偏好。
先前喜欢喝绿茶、黄茶、茉莉花茶、清香型铁观音的茶客，白茶散茶会更合口味。
而爱喝熟普、黑茶、足火岩茶等茶客，当你打算喝白茶时，可以从饼茶入门，慢慢尝试，可以更好地适应白茶的滋味！
《4》
第三，按藏茶需要选。
白茶可以长期收藏，对于有藏茶打算的茶客，如果条件允许，建议是散茶饼茶都分别存一些。
但是在比例上，可以稍微多存一些散茶。
因为在老白茶的市场里，散茶数量普遍低于饼茶，按物以稀为贵的大方向看，存散茶显然更吃香。
白茶的散茶，蓬松而舒展，自然原生态。这种状态，会导致它在储存的时候，十分占地方。
一饼白茶饼，常见重量是350克，直径18厘米左右，厚度2厘米左右。储存时，非常方便，不占地方。如果是350克的寿眉散茶，用20*20*20cm的铝袋装，整整一大包。
这体积上，散茶显然比饼茶更大，更占地方。
长期存茶，饼茶存放更省空间。
一般人家里，如果空间不是特别大，通常不会大量藏散茶，而是存饼茶居多。
对茶农来说，在储存方面也是件难题，散茶比较占库存空间，为了方便仓库整理，也会视情况将不少散茶压成饼。
何况，从喝茶习惯看，要是存了一箱散茶，自己平时会不时取出一些茶泡来喝。
但如果存的是饼茶，面对完整的一饼白茶，不少茶客会舍不得撬散它。
所以，等到时间一长，过了三年五年后，你会发现，散茶的数量要少于饼茶。
从物以稀为贵的投资法则看，在有条件的情况下，多存散茶，升值空间更大。
《5》
第四，按茶香偏好选
对于喝茶看重香气的茶客，建议先了解散茶与饼茶的茶香类型，再做决定。
散茶，清新天然。
新茶时，散茶的香气更清、更纯、更质朴。它的加工方式简朴，风味物质受外界干扰较少，茶香表现自然更原生态，以花香、毫香、草药香、竹叶香为主。
等存放多年，毫香会逐渐转变为类似稻谷般的香气、同时还生出了更沉郁的药香与陈香，在尾调处常会出现粽叶香等。
饼茶，茶香更熟。
多经历了一次压饼后，饼茶的茶香更深、更沉、更成熟。
在压饼过程，叶片细胞发生破壁，会在内在的果胶、可溶性糖等析出，并且参与发酵，从而形成独特的果香。
刚压出来的茶饼，香气是悠扬清越的，带有植物蛋白被烘烤过后轻微焦香，甜美缤纷，茶香诱人。
等到存老后，饼茶会陈化出药香、陈香、粽叶香等。
并且，在大多数储存良好的茶饼里，还能闻到果香。
而像寿眉这类，叶片大，茶梗明显，果胶与可溶性糖含量丰富的白茶，在压饼后能够有陈化出枣香的概率。
冲泡一饼枣香明显的老寿眉时，在揭盖闻香刹那，仿佛是打开了一屉新鲜出炉的红枣糕，闻起来干燥且温暖，茶香美妙非凡。
总结来说，喜欢花香、药香更明显一些的茶客，可以选散茶。
而打算尝试白茶枣香的茶客，建议选饼茶，并且是寿眉压成的饼。
《6》
第五，按喝茶出发点选。
如果你打算喝白茶，且没有明确的目的方向，纯粹是好奇尝试时，不用太过于纠结是选散茶，还是饼茶。
解决这个问题，方法很简单。
可以先买一罐散茶，再入手一饼茶，买回来看看，分别试一试。
对比着喝，等自己亲自尝过与感受过，看看自己更喜欢喝哪一种口味，再做决定也不迟。
等喝出自己满意的，再大量地购买，用于专门的收藏。
亲自喝过再买，是最不容易让自己后悔的做法。
何况，等你真正爱上喝白茶后，你会发现，自己会变得很“博爱”。
散茶，喜欢喝。
饼茶，同样喜欢。
关于喝白茶，散茶与饼茶之间，原本就不是非此即彼的选项。
大可同时入手，才不会留下遗憾！
《7》
有一年四月，我们在公园的草坪里，进行了一场郊外泡茶。
铺上野餐垫，摆上事先准备的，水果、零食、茶点。
再顺手找了找平整的溪石，充当着临时泡茶台。
撬了两泡寿眉饼的茶样，再带了一包花香四溢的白牡丹散茶。
看着路旁好看的景致，草色青青，树木枝梢间的新叶绿油油的。
望向天边，天空高远，蓝天白云。
泡着茶，聊着天，看着风景。
其实，喝茶选择这件事，建议是“乐在当下”。
合适的，才是最好的！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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