丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天这篇文章，是思维衍生出来的产物。
有位茶友提了一个问题：
“新白茶的含水量为什么那么重要，要如何辨别新白茶的含水量是否超标了”？
把这个问题和李麻花分享，本来是想告诉她，茶友们越来越关注白茶含水量了，真是个好消息。
结果她说，新白茶的含水量重要？难道老白茶的含水量就不重要了吗？
一听这话，仔细一想，的确。
平时常和茶友们分享：“选购新白茶需要注意含水量”“老白茶受潮后会生出什么异味”“含水量不达标的白茶不能长存”……
以至于有些茶友会认为，老白茶既然可以长期存放，那含水量定然是达标的。
按照这样的思维去买白茶，极有可能忽略老白茶的含水量，从而买到劣质茶。
其实，无论是新白茶或是老白茶，含水量都是关乎品质的重要因素。
所以，新、老白茶的含水量都是在买茶时，需要关注的重点。
《2》
新白茶需要注意含水量，老白茶的含水量同样关键。
如上文所说的，含水量不达标的白茶无法长期存放，这就是它的硬伤。
作为可以长期存放的白茶，不能长存的话，就像是雄鹰失去了翅膀一样，永远无法翱翔的天空中，享受自由，享受快乐。
干度达标，是对一款白茶最低的要求。
当白茶的含水量超标，在短时间内或许只会觉得，它的茶香和滋味开始走下坡路，喝起来没有那么鲜爽且带着些许的水味。
但是当存放的时间一长，白茶就会出现各种异味杂味，那些难闻的味道融入茶汤中，会使得汤水的滋味异常怪异。
比方说，一款含水量超标的寿眉，如果存放的时间稍长些的话，便会生出类似梅子般的酸味。
白茶本身的滋味，是香清甘活、鲜香醇爽的，而不是带着酸味的。
将一款带着酸味的茶汤喝到口中，只会觉得细细密密的酸味在不断刺激自己的味蕾，造成不美好的体验。
喝茶之人对于茶汤滋味都是有要求的，一杯含水量超标的、滋味不佳的白茶，想来大家都很难看得上！
《3》
什么样的白茶容易含水量超标？
没有得到精心呵护的白茶，含水量极有可能处于超标的状况。
比方说，提前上市的新白茶，需警惕。
白茶从采摘到制作都是需要时间的。
都说慢工出细活，这个道理运用到白茶身上同样是适用的。
急急忙忙做出来的东西，品质多数都存在一定的缺陷。
像提起上市的白茶，要么是白茶的茶青品质不好，提早采摘了或者产区不好。
要么就是经历了非常暴力的工艺，在急火高温下制作完成。
要么就是只经历了萎凋，没有进行烘干这一工艺的白茶，说得直白一点就是晒一晒就上市售卖的白茶。
这类没有进行烘干的白茶，含水量基本上不符合标准（白茶国家标准中规定，白茶含水量要低于8.5%）。
这样品质有问题的白茶，并不值得大家购买。
再比方说，没有得到妥善保管的白茶。
白茶在制作的过程中含水量要低于8.5%才行。
为了保证白茶的品质在存放的过程中不出现问题，在存茶上需要满足密封、防潮、干燥、阴凉、无异味等要求。
但是市面上存在不少不适合白茶的包装，比方说，陶罐、月饼礼盒、紫砂罐、玻璃罐等等。
以上所说的包装都是无法做到密封防潮的存茶包装。
如果将白茶存放在这些包装里的话，时间一长茶叶受潮变质是必然结果。
所以为了避免买到含水量超标的白茶，避开错误存茶包装才是。
就目前来看，建议茶友们选择三层包装好的白茶。
三层包装分别是铝袋、食品级别的塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱，三层防护更加安全，可以更大程度避免白茶受到环境的侵扰。
从而保持优秀的品质。
《4》
如何辨别一款白茶的含水量？
想要判断一款白茶的含水量其实并不难。
接下来会从视觉、触觉上与茶友们分享如何判断白茶的含水量。
首先，通过眼睛观察芽叶完整度，初步判断白茶的干度。
想要白茶的芽叶非常完整，那么在装茶、运输的过程中，茶叶要没有发生丁点的磕碰与摩擦才行。
不过，在运输的过程中不发生磕碰摩擦非常难，而且少见。
干度达标的白茶，都是极干脆的、干燥的，稍微用力一些都容易让茶叶碎裂。
由此我们可以得知，干度达标的白茶会出现些许的碎茶，不过碎茶的数量是不多的，是可以接受的。
当我们看到一款白茶芽叶都特别完整的话，那么这款茶的含水量存在猫腻。
含水量超标的白茶，芽叶具有一定的韧性，不容易因为摩擦而出现碎茶。
所以，可以根据芽叶的完整程度，初步判断白茶的含水量。
其次，可以通过触觉进一步判断白茶的品质。
干度达标的白茶，摸起来手感都是舒爽的，清爽的。
用手轻轻抓动干茶还会发出“沙沙沙”声。
而干度不达标的白茶，摸起来就没有那么干燥清爽，反而会有些许的黏腻感。
摸完之后感觉手指都有些不清爽，出现这种情况便可以断定这款白茶含水量超标。
此外还可以通过拗茶梗与揉搓茶叶再判断。
带有茶梗且干度达标的白茶，想要折断它的茶梗是件轻松的事情，只需要轻轻一拗就行。
揉搓茶叶也可以很轻松就将其揉成粉末状。
而干度不达标的白茶，想要折下茶梗需要多用些力气，因为其具有一定的韧性，不易折断。
而在揉搓叶片时，也无法快速将其揉成粉末状，且揉搓时呈片状居多。
《5》
水能载舟，亦能覆舟。
水对我们人类来说是不可缺少的资源。
水对于植物来说，也是生长的必备要素。
对于白茶树来说，也不例外。
白茶树在生长的过程中，是需要水分的。但是制成成品茶后害怕水分。
水分会让一款优质白茶，变成劣质茶，变得毫无价值。
无论是新白茶还是老白茶，含水量对它来说都是底线。
有底线的白茶，才会是好茶。
另外，判断白茶的含水量是否达标其实真的不难，多看多摸，很快就可以上手。
到那时便可以凭借自己的识茶经验，买到优质白茶，也是一件成就感满满的事情。
那种自心底散发出来的喜悦，是藏不住的。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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