丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
《1》
茶的历史颇为悠久。
从神农尝百草开始，茶便出现在我们面前。
在那时，茶还唤作荼。
随着时间的推移，社会的发展，茶也随着演变。
2014年10月27号实施的国家标准《茶叶分类》中，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。
茶，是大自然的馈赠，吸收着天地的灵气，自带风骨。
一杯香茗，蕴含着天地气韵，带着制茶师无数的心血。
卢仝说：碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
优质好茶，总是可以让人念念不忘，让人深陷其中。
对于新茶友来说，想要喝懂茶需要一定的时间，不可能一蹴而就。
今日这篇文章主要是想和新茶友分享，绿茶、白茶、红茶和岩茶风味分别有什么特点。
以便新茶友可以更好喝懂茶。
《2》
绿茶，风味清新自然。
在国内，绿茶的年产量是极高的，分布范围也极广。
像福建、四川、贵州、浙江，安徽等地均有出产绿茶。
正因产量高，产区分布广，绿茶占据的市场很广阔。
足迹遍布各大茶区的绿茶，种类繁多，风味不一。
纵观国内几大名优绿茶，它们的茶香大致有以下几种：
豆香、板栗香、鲜香、兰花香等等。
部分绿茶会有豆香。豆香的形成与杀青工艺有着很大的关联。
在杀青的过程中，温度偏高时，就容易生出这种类似炒豆的香气。
经历过杀青工艺的绿茶，风味是以清新鲜香为主。
泡上一杯西湖龙井，扑鼻的清香可以让人放松下来。
豆香与兰花香交融，一起汇入清鲜的茶汤中，在饮茶的过程中，鲜香气质展现得淋漓尽致。
清爽的茶汤入口，便是一种享受。
在炎炎夏日，可以喝到清香的茶汤，不失为一种幸运。
绿茶的特点便是清鲜。
不仅香气可以带来清新的感觉，汤水同样如此。
一杯绿茶入喉，清新感满满。
《3》
白茶滋味鲜爽，茶香层次丰富缱绻。
白茶的分类简单。
常见的品类有，白毫银针，白牡丹以及寿眉。
白茶的工艺，在六大茶类中属于较为简朴的一类，是以萎凋和烘干为主。
利用到位的工艺，让白茶的含水量符合白茶国标中的要求，低于8.5%为宜。
在如此简朴的工艺下，白茶中的滋味物质与芳香物质较为完整地保留了下来。
这样一来，便造就了白茶滋味鲜爽清甜，香气层次丰富的特点。
白茶之所以可以如此鲜爽，与覆盖在芽叶上的白毫有着很大的关系。
白毫中含有丰富的茶氨酸，不仅可以为汤水提供鲜爽清甜以及毫香，还可以为人体补充元气，起到舒缓精神的作用。
泡上一盖碗的白毫银针，丰富的白毫融入茶汤，汤水鲜爽清甜，稠滑细腻。
清郁的毫香在口中不断弥漫，在口腔的每个角落都留下自己的身影，清新清丽。
除了毫香，白毫银针的花香也是高雅纯洁的。
雅致的花香与毫香交织在一起，给予喝茶之人无上的享受。
绵软的茶汤顺着舌面滑到舌根处，让人不自觉地咽了下去。
回甘生津感很快便泛了起来，其中还夹带着毫香与花香，整个人都是香的。
薄荷感十分强烈，口中沁凉一片，浅浅地吸上一口气都是凉的，特别舒爽。
《4》
红茶滋味清甜，深受茶友喜爱。
红茶，是款容易被新茶友接受的茶类。
原因其实很简单，红茶属于全发酵茶，滋味是以清甜鲜香为主，较为容易喝懂。
红茶的茶香，是以花果香、花蜜香、松烟香以及甜香为主。
喝一款正山小种，盖子上的花果香，既清新又馥郁。
是那种新鲜龙眼散发出来的香气，水灵灵的，饱满多汁。
随后，甜蜜的花香成为了主角，如同百花一般的茶香氤氲在盖子上，带来嗅觉享受。
来自桐木关的高山正山小种，花香甜蜜，但却不会甜腻，而是带着鲜爽感。
鲜爽感，是藏匿在茶香中的清凉感，在闻香时有种凉风拂面的畅意。
香气优雅，带着高级感，干净纯洁，自带高山的韵味。
有着如此雅致茶香的红茶，让人忍不住想要一亲芳泽。
啜一口茶汤含在口中，清甜感是味蕾的第一感受，甜润的茶汤夹带着花香、果香，给口腔带来极为舒服的享受。
汤水稠滑细腻，颇具浆感，润泽的茶汤不断抚慰着舌面，根本不舍得将其咽下。
但是无奈汤水过于顺滑，不自觉滑入肚中。
咽下后茶汤后，细细咂吧嘴，花香果香在口中逐渐泛起，唇齿留香。
红茶的甜是清甜，鲜甜，茶香是馥郁，鲜香，高雅的。
优质红茶，只会给品饮之人带来极致的享受。
《5》
岩茶，岩骨花香令人欲罢不能。
有些人对于岩茶的印象是，香，苦，烈，涩。
实际上，大错特错。
岩茶香，这点没错。不过品质出众的岩茶，茶香都是清新馥郁的。
当好岩茶用沸水冲泡，馥郁的茶香便开始散发到四周，形成香雾，将人笼罩。
芳香分子无孔不入，不断撩拨着人们的心弦，只想多一点，再多一点。
清爽、张扬且层次丰富的茶香，仿佛被赋予了灵魂一般，鲜活灵动。
不仅是岩茶，六大茶类中品质出众的茶叶，香气是必备要素。
有人认为岩茶苦涩，浓烈刺激，这点不敢苟同。
优质岩茶，苦涩味物质含量低，汤水喝到口中并不会苦涩刺激，反而是爽口舒朗。
如果一款岩茶汤水苦涩，排除因为冲泡不当的因素，那么这款茶极有可能是劣质茶。
这样的茶，不喝为妙。
真正的好岩茶是香清甘活，鲜香醇爽，而非苦涩。
稠滑的汤水包裹着馥郁的茶香，喝到口中香气四溢，鲜香爽口。
茶香持久，回甘生津迅速，口中有源源不断的甜意翻涌，千言万语汇成好喝二字。
岩茶最大的特点，其实在于岩骨二字。
所谓岩骨，就是平常所说的岩韵。
汤水入喉，骨鲠在喉，茶汤中内容感丰富，滋味醇厚且气韵深远悠长，这便是岩韵。
越靠近正岩核心山场，岩韵越明显。
岩韵的生成与武夷岩茶的生长环境有关，景区内的风化岩在风吹日晒下，会有碎屑脱落。
这些碎屑会溶入土壤中，可以为茶树补充独特的元素，如此一来便赋予了正岩茶拥有岩韵的特点。
《6》
了解一款茶的风味特点，才更容易喝懂茶。
俗话说，知己知彼，百战百胜。
如果连敌军是谁，拥有哪些优势都不知道，那么这场仗必败无疑。
都说不打无准备之仗。
事先有准备，在气势上也会更加强大。
喝茶也是一样，想要喝懂一款茶，唯有先了解它的风味特点更加妥当。
不同的茶类，有着不同的风情，它们在各自的领域中独领风骚。
品饮好茶，是一个有趣的过程。
从陌生到熟悉，不需要太长时间。
主要还是要掌握方法，先了解再深入，事半功倍。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
联系客服
