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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
好友家中，曾经养着一缸金鱼。
勤换水、勤喂食，还买了好些设备，将它们圈养在其中。
我们都戏称，这是给鱼儿建了一栋“大别墅”。
可好景不长，看着一条条金鱼香消玉殒，朋友觉得十分心疼。
同时又感到不解：“到底哪个步骤出了问题呢？”
直到某天，去往一家茶馆喝茶时，看到庭院里摆放着一个硕大的鱼缸。
浑浊不清的水里，几只欢畅游动的小鱼，异常快活。
众人才恍然大悟：水至清则无鱼！
而后，便进到屋内准备开始泡茶了。
与之相反的是，白茶的茶汤，定然是越清澈越好，干净透亮的汤水，才能令人食指大动。
品茶之前，不时会把玻璃公道杯举起欣赏一番，白毫密布，晶莹剔透。
眼前的景象，总是让人赏心悦目，心旷神怡。
不论是新白茶或是老白茶，亦是如此。
但从大家平日的留言中却发现，有部分茶友遇到了茶汤浑浊的老白茶。
比起干净的茶汤，浑浊的汤水会让人心生担忧，不知该不该继续喝。
而老白茶冲泡以后，茶汤究竟为什么浑浊不堪呢？大抵是要从以下4点中找原因。
《2》
原因一：不是真正的浑浊，而是白毫太丰富
曾经有位新茶友问，“我今天泡了你们家的2017牡丹王，不知道为什么有很多毛？不太敢下口。”
随后，还附上了照片。
图片上，茶汤颜色清浅，色泽透亮，其中还漂浮着密密匝匝的白毫。
原来，是虚惊一场。
茶友口中所说的“毛”，并不是杂质，而是白毫。
白毫，是白茶与生俱来的，也是白茶基因中自带的。
适合用于制作白茶的大白茶、大毫茶和水仙茶树，它们的特点就是茸毛较多。
尤其是生长在高山上的白茶，更是白毫密披，给人一种毛茸茸的感觉。
而即便经过了3年之久，被存为了老茶，这些白毫也依然存在着。
用沸水冲泡以后，白毫便被打湿且大量脱落，掉入了茶汤里。
在光的折射下，就如同星辰大海般闪耀和明媚。
其实，很多新茶友一开始“嫌弃”白毫的存在，认为其是脏东西。
但白毫虽然多，却丝毫不影响茶汤的清澈透亮度。
后来才逐渐明白，其实它们是不可多得的宝贝。
其中富含丰沛的茶氨酸，是汤水鲜爽感的主要来源，作用重大。
所以，若是遇到了一杯白毫丰富的茶汤，且喝且珍惜吧。
《3》
原因二：遇到了劣质的老白茶，自身含有杂质
提到品质，无外乎涉及茶叶的产区、工艺和储存。
而导致汤水浑浊的原因，与这三者皆存在着千丝万缕的联系。
第一，白茶的产区不好。
靠近马路，或是在人们的居住范围附近，多了些许“烟火气”。
比起高山上清新的空气来说，平地地区空气较浑浊，且还会受到往来车辆所带起的扬尘侵扰。
长此以往，茶树便开始不断吸收周围空气中的杂质。
冲泡以后，自然是汤水浑浊，杂质颇多。
第二，白茶粗制滥造。
别看白茶的工艺简朴，萎凋和烘干，但也需要处处小心。
萎凋的时候，把茶青薄摊薄晾在水筛当中，且要离地70公分进行晾晒。
但如果粗制滥造，直接在地面上摊晾，不仅会把茶青烫伤，还不可避免地混入杂质。
沾到了不干净的东西，或者别的杂物，才会在成品茶冲泡时形成浑浊的汤水。
看来，这是一位不走心的制茶师傅所酿成的大祸。
这些脏东西，对白茶的影响是深远的，且会伴随它们终生。
至于能不能喝，应该视情况而定。
如果程度较轻，便可以把第一、二冲当成洗茶，也能入口。
但如果程度较重，还是放弃品饮为好。
第三，白茶的储存不当。
根据理论上来说，茶叶制作完成以后，就该用三层包装法密封起来了。
若是精心照料，定然不会有脏东西出现。
但是，在日常储存的过程中，如果没有及时地密封，或是仓储环境的卫生堪忧，便会导致灰尘在不经意间进入包装内。
并且，当白茶受潮变质后，还会生出种种霉菌。
这些可怕的东西，在冲泡时便会溶至茶汤里，让人感受到浑浊不堪。
而这样的茶汤，定然是不能喝的，否则肠胃可就要遭殃了。
《4》
原因三：不是真正的老白茶，而是做旧茶
做旧茶与老白茶的关系，就是李鬼遇到了李逵。
而刚刚接触白茶不久的茶友，定然是一眼难以分辨出二者间，孰真孰假。
假如一不小心，错把做旧茶当成了老白茶，可就踩坑上当了。
更别提那些价格低廉的做旧茶，成本一压再压，又怎么指望他们能做到干净呢？
既然是“过街老鼠”般的存在，定然是不敢抛头露面，光明正大制作的。
躲在一个小作坊里，生产环境堪忧。
并且，常见的做旧手法有高温烘干、渥堆、暴晒等。
经过渥堆而来的做旧茶，让茶叶在高温高湿的环境下，重度发酵，生成一股不新鲜的闷臭味。
白茶是微发酵茶，定然是经不起过度发酵的。
在经历了百般虐待和折磨以后，已经成为了变质的茶叶，汤色往往浑浊不堪。
不可否认的是，并非所有的做旧茶，冲泡后都是浑浊的。
虽然不能作为判断做旧茶的唯一指标，但也有一定的参考价值。
知己知彼，方能百战不殆。
《5》
原因四：泡茶水质不恰当，老白茶汤水浑浊
排除了茶叶自身的品质原因外，还和众人的冲泡方式脱不开关系。
若的确为好茶，却用了含有杂质的水。
如此一来，同样会造成老白茶的汤水浑浊，让人不敢入口。
早在陆羽的《茶经》里，就对泡茶的水质做出了划分：
“其水，用山水上，江水中，井水下。”
在古时候，清澈无污染的泉水，是泡茶的最佳选择。
但到了如今，人们都居住在城市当中，对山泉水的取用难度较大。
取而代之的，则是纯净水。
纯净水是指对自来水深度处理后，去除了污染物，同时矿物元素相对较少的可饮用水。
用来冲泡白茶，既能够保证原汁原味，也能做到汤水干净澄澈。
但如果是用自来水泡茶，就很有可能出现汤水浑浊的现象。
即便自来水经过了各种过滤设备，但也不可能达到纯净水的纯度！
《5》
鲁迅先生曾写过：“当浑浊成为一种常态时，清醒便成了一种罪。”
这句话，读来感慨。
从什么时候起，清醒的人反而成为了不受待见的那个呢？
若真是如此，便太可怕了。
这样想来，如果汤色浑浊才是常态，又有几个人能像如今这般热爱喝茶？
在人的内心深处，对干净、清澈的东西，存在着向往和迷恋。
而遇到了浑浊的茶汤，定然是避之不及的。
浑浊，是不正常的。
看着汤色中漂浮着的杂质，喝茶的心情，也被磨灭了大半。
一杯好茶，能保持自己的闲情雅致。
浑浊难清的老白茶，还是尽早舍弃为妙！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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