丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
人，不能随便看留言。
特别是不要在饱餐过后看留言，否则容易影响消化。
前两天，当试茶试到昏天黑地的时候，便领着李麻花出门吃了顿烤肉。
回来以后，一条评论差点让李麻花气晕过去。
有位茶友，在留言下方发表了近百字的回复。
大致的意思，是表达自己对“红茶不能久存这一观点”的不认同。
“那是因为你没喝过好茶，没喝过好的红茶。我家的金骏眉，过了5年味道反而更醇了，没喝过好茶就不要乱说……”
虽寥寥数语，但每一句都在表达着自己的优越感。
好在自己的心理素质过人，遇事心平气和，都是练出来的。
不过一旁的麻花不服气，准备找对方好好地“理论理论”，随后就只剩下敲打键盘的声音了。
看着她气鼓鼓的样子，回忆起了几年前的光景。
那时候，互联网上的谣言漫天飞舞，大家像一艘艘单薄的帆船，随波逐流，没有目标。
清醒的人，太少太少。
而如今，明亮的灯塔指引着我们一路前行，也有越来越多的茶友认识到了是非对错。
虽任重而道远，但脚踏实地，一步一个脚印，是初心，也是恒心。
每每想到这里，便也释怀了。
面对那些观点错漏百出的问题，不明真相的群众往往容易被误导，困在迷雾当中，难以脱身。
当务之急，是认清事实。
《2》
问题一：红茶超过保质期后舍不得扔，还能继续喝吗？
这个问题，要视情况而定。
首先，来解释保质期。
很多人都觉得，保质期就是能保证品质质量的期限。
而一旦过期了，红茶就会发生变质，应该被扔掉。
但在实际生活中，也有茶友发现，喝了过期的红茶以后，身体也无什么异样。
其实，是大家对于保质期的概念出现了偏离，导致了误解。
红茶变质的原因，和很多条件有关，比如储存时间过长，储存环境温度过高、湿气大、异味重……
种种因素，都有可能影响到红茶的品质。
因此，如果没有注重这些细节，即便是在保质期以内，红茶依旧有变质的风险。
况且，茶叶的变质，是一个循序渐进的过程，而不是在一朝一夕之间。
难道一款昨日还色香味俱全的红茶，仅仅一日之后，就会发霉变质吗？
不得不说，这样的情况虽然存在，但几率极低。
所以，更准确地来说，保质期其实指的是最佳饮用时间。
爱喝红茶的茶友应该都会发现，在包装上所注明的保质期，通常在2-3年左右。
在这段时间内，红茶的品质更加稳定，香气滋味也能够保持在一个最好的状态内。
而超过了保质期以后，虽不代表红茶百分百变质，但也难以保证其所呈现出的风味是最好喝的。
并且，红茶不具有越存越香的特质。
即便是学着白茶那般，细心存上个三年五载，香气滋味也不会得到一个质的飞跃和提升。
反而在长期储存的过程中，芳香物质会渐渐挥发，无法展现出馥郁的茶香、醇厚的汤感。
文章开头的那位茶友，想必是对喝茶并不做高要求，或是没有喝过真正的好红茶，才会如此喜爱5年陈的老红茶。
倒不如尽早喝、及时喝，不错过优质红茶最鲜甜、最淳和的黄金时期。
至于过期了以后，红茶还能不能继续喝，每个人的看法也不尽相同。
有的人认为，只要是没有变质和发霉，就可以继续喝。
也有的人认为，如果红茶的香气滋味变淡、变寡，跑气了，就不应该再继续喝了。
标准不同，选择自然也不同。
不过，如果发现红茶散发出了怪味、霉味，或者是有明显的霉变现象，就一定不要再喝了！
比起钱更重要的，是自己的身体。
《3》
问题二：红茶可以直接喝吗？还是加糖加奶喝？
不仅仅是红茶，对于所有的优质茶来说，都提倡清饮。
不胡乱添加辅料，享受好茶的原汁原味。
而加奶加糖的这一做法，源自于外国。
在过去，红茶的原料选用和加工工艺，尚未发展到如今这般成熟。
因此，若采用的是原料粗老的夏茶制作而成，便会导致茶叶的口感苦涩，难以下咽。
随着中外交流频繁，红茶走出了国门，销往国外，并渐渐深入了欧洲人的日常。
正山小种传入欧洲后，欧洲人借鉴了喝咖啡时的习惯，在其中加入奶和糖，中和茶叶的苦味。
于是，这个行为便一直延续到了现在。
不过随着红茶的原料越来越优质和细嫩，并且讲究精致加工，清饮成为了最适合优质红茶的方式。
只用沸水激发出红茶当中的香气和滋味，一杯鲜甜爽口，浓郁淳和的茶汤便诞生了。
这种自然的甜味，和糖所带来的甜并不同。
前者是清甜，而后者是甜腻。
相较之下，自然是清甜不腻的口感，才更加具有高级感，更符合优质红茶的身份和地位。
倘若发现有茶掌柜鼓吹红茶加糖加奶，就定然是在掩人耳目。
极有可能是因为自己的红茶品质低劣，则需要以糖或奶掩饰种种缺陷，以此牟利。
除此之外，加糖和加奶的行为，无形之中会增加糖分的摄入。
这对于我们的身体来说，百害而无一利。
《4》
问题三：红茶没有出现“冷后浑”，是不是因为品质不够好？
过于绝对，不敢苟同。
红茶所吸引的粉丝，大多数是女性茶友。
前段时间，认识了一位喜欢喝正山小种的姐姐。
她提出了自己的疑问，“为什么我买到的正山小种，都没有出现冷后浑？是不是品质还不够高？”
其实，如今很多人都把“冷后浑”神化了。
似乎只有会冷后浑的红茶，才是天选之子，才是高端红茶。
可事实上，并非如此。
冷后浑，顾名思义指的就是当茶汤冷却以后，会出现浑浊感，不如当初那般清澈。
这是一个化学现象，形成的原因是：红茶当中的茶黄素、茶红素和咖啡碱等物质，随着温度的降低缔结形成络合物。达到一定程度时，茶汤出现沉淀，呈现出了所谓的“冷后浑”。
而在高温的时候，这些物质均以游离状态存在，因此肉眼难以见得。
冷后浑的出现，与茶汤的浓度、放置时间、茶树品种、加工工艺等原因均有关联。
所以，并不是所有优质的红茶，都会出现冷后浑。
根据实际经验来看，我们福建的红茶，如正山小种、金骏眉、坦洋工夫、白琳工夫等，冷后浑的现象并不明显。
故而，若一心执着于观察冷后的茶汤，很有可能错过汤水热气腾腾的样子。
要知道，一杯茶好不好，刚出汤时的状态也很关键。
若是在高温状态下，汤水便浑浊不清，则红茶的品质一定不高。
趁热品饮，感受袅袅茶香，温润茶汤，岂不美哉？
《5》
一杯红茶好喝与否，不是看储存时间，也不是看有没有冷后浑。
更不是以加糖加奶为代价，掩盖原汁原味。
好茶，应该以自己最纯粹、最自然的模样示人。
不凭年份，也不靠其它虚无缥缈的东西。
入口后，为我们所带来的曼妙风味，才是真。
多说无益，倒不如把话语权交给味蕾，交给感官。
它们所感受到的，便是红茶最真诚的样子。
没有那么多的花里胡哨，优质或劣质，一喝便能知晓。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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