丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
老物件，似乎格外受人怜爱。
它具有时代烙印。
因为经历了漫长的岁月，它变得沉静、变得稳重。
只不过是摆放在角落，便有浓浓的韶华意味，与扑面而来的沧桑感。
人都是怀旧的。
有一种风格就叫“复古风”，是将从前社会的流行因素，用新产品的设计，让消费者从怀旧的情绪中对产品产生共鸣。
怀旧似乎是当下的一种风潮，在过去影影绰绰的回忆中，人们可以找到归属感。
这个时代、这个世界在不停地变化着，但是回忆却是永恒的。
老物件不仅在时尚圈引起热潮，在茶圈同样混得风生水起。
大家对于高年份的茶叶都特别青睐。
有了市场，那么产品也自然而然孕育而成。
俗话说，念念不忘，必有回响。
但是六大茶类中，所有茶类均可变身成为“老物件”？
之前听人说，普通红茶不可以存太久，古树红茶却可以。
呃，按照这个说法看，那老丛水仙岂不是也可以长期存放？
说实话，这样的说法太过牵强。
《2》
古树红茶可以长期存放？
答案是，红茶不建议长期存放。
有人之所以认为古树红茶可以长期存，是因为“古树”二字。
他们认为，树龄高的茶树采摘下来的鲜叶制作而成的茶叶，质量上乘，长期存放才会更有价值。
这样的想法完全犯了概念性错误。
一款茶能不能长期存放，主要还是与制作工艺有关。
像红茶属于全发酵茶，发酵程度较高。
经常喝茶的茶友定然都知道，发酵是决定红茶风味的重要工序。
红茶在制作的过程中均要经过发酵这一步骤，古树红茶自然也不例外。
在发酵的过程中，红茶中的物质已经发生了转化，在后期的储存中并没有很大的转化空间。
并且随着存放时间的增加，红茶风味会开始走下坡路，所以将其长期存放等同于浪费时间。
曾经，在一位朋友家中喝过一款放了2年的古树红茶。
那款红茶闻起来，花果香变得非常淡，似有似无，根本没有优质好茶的表现。
冲泡品饮时，盖子上的香气也十分清浅，层次不分明，很难分辨其究竟是什么香。
茶汤中的落水香也较为微弱，唯有淡淡的花香与蜜香，汤水略薄，风韵风骨全无。
咽下汤水后，回甘生津感泛起的速度较慢，而且感觉不太强烈。
根据平时喝茶的经验来看，将一款优质红茶放太长时间，完全是在消耗它的生命。
面对好红茶时，无论是古树红茶也好，还是其它红茶，趁早饮用完，才可以让它们绽放最美的芳华。
要是认为古树红茶可以长期存放，最后的结果只会是优质茶变劣质茶。
为了好茶着想，这样的思维误区趁早摒弃才是。
《3》
那么老丛水仙可以长期存吗？
不建议。原因有两个。
原因一：焙火程度较低的老丛水仙，容易返青。
焙火程度较低的老丛水仙，吃到茶叶中的火较少。
在时间的作用下，水仙吃进去的火便会逐渐消散。
没有了火的加持，这款水仙便容易出现返青的情况。
返青了的岩茶喝起来，汤水浅薄，浆感微弱，香气羸弱，岩骨花香尽数消散。
水仙的兰花香也变得寡淡浅薄，全然不见优质岩茶的风骨。
有着如此表现的岩茶，即便是存放了数年也根本没有价值。
原因二：储存条件难以做到无可挑剔。
长期存放，储存条件也是硬伤。
像有些焙火焙得较透的老丛水仙，在仓储得当的情况下，倒是可以存放2、3年。
但是，在岁月的长河中，难免会出现疏忽，忽略了细节、出了纰漏，导致水分进入岩茶内部使其返青，最后风味不佳，品质变差。
为了保险起见，将好茶趁早喝到肚子里才稳妥。
不然，满心欢喜拆开存了多年的老丛水仙准备品饮，没想到等来的却是劣质茶的打击。
付出了珍贵的时间，等来的结局却不美好，内心深处或多或少都会有落差感。
在做一件事之前，得先搞清楚完成这件事是否会带来回报，如果没有，那便放弃。
高尔基曾经说过，我若要生活，就该为自己建造一种充满感受、思索和行动的时钟，用它来代替这个枯燥、单调、以愁闷来扼杀心灵，带有责备意味和冷冷地滴答着的时间。
他在告诉我们，时间要自己把握，用有限的时间去做有意义的事情，才不负韶华。
《4》
六大茶类中，白茶与黑茶可以长期存放。
时间对于其它茶类，是残酷的。
若是将绿茶、红茶、岩茶长期存放的话，它们最后只会面目全非。
但是时间对白茶却是温柔多情的。
当一款品质不凡的白茶，在良好仓储中存放三年，便可跻身进入优质老白茶的行列当中。
从新白茶变身成为老白茶，它的身价自然会逐渐升高。
白茶为什么可以长期存放呢？仍旧与工艺脱不开关系。
白茶的工艺是以萎凋和烘干为主，制作工艺主要目的就是将鲜叶当中的水分排出，使其的干度达到2018年5月1号实施的白茶国标的要求。
在制作白茶的过程中均要秉持着一个宗旨，那就是尽量不破坏茶叶中的内在养分。
在到位工艺的加持下，白茶中的有益物质得以大量保留，这些物质便是它长期存放的助力。
因为内在养分充足，在陈化的过程中，那些物质会不断与微量氧分子发生反应，从而生成新的物质，使得风味发生改变。
品质出众的白茶，经过良好的存放会不断往更好的方向发展。
在白茶国标中也明文写着，在贮存时符合GB/T30375的规定，产品可以长期保存。
而黑茶可以长期存放，得益于渥堆这一工艺。
渥堆，就是在一定的温、湿度条件下，通过茶叶堆积促使其内含物质缓慢变化的过程。
内在物质不断转化，黑茶的风味会在储存的过程中逐渐改变，与新茶时期截然不同。
这便是长期存茶的魅力所在吧。
关于黑茶可以长期存放这点，在2017年1月1号起实施的黑茶国标中同样明文标注着。
黑茶的包装、运输、贮存等均满足国标的要求时，产品可以长期保存。
《5》
寸阴是竞，白驹过隙。
我们每天都在汲取光阴的力量。
行走在时光的长河当中，看花开花谢，看四季变化。
时间是珍贵的，是不复返的。
曾国藩也曾感慨过，时光的宝贵。
“天可补，海可填，南山可移。日月既往，不可复追”。
唯有好好珍藏美好的时光，做有意义的事情才没有荒废生命。
有的人，利用有限的时间，让自己更加完美。
有的人，则没有合理地安排时间，尽管每天都很忙碌，却终究没有所获。
就像六大茶类中各种茶叶，有的茶适合长期保存，会在时光中越来越好。
而有的茶更加适合趁早喝完，认清实际情况才不会蹉跎了岁月。
至於众人，当惜分阴。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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