【鱼头豆腐汤(奶白色)的做法】鱼头豆腐汤(奶白色)怎么做

鱼头豆腐汤(奶白色)

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最近得了健忘，做菜时不是忘了这个就是忘了那个！无奈把菜谱写下来，边做边看总不会忘了啥吧O(∩_∩)O哈哈~

紫lan

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用料  

• 鱼头(胖头鱼)一只
• 豆腐一块
• 生姜3片
• 料酒适量
• 白醋少许
• 白糖少许
• 干辣椒一个
• 蒜瓣3粒
• 葱3根

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做法  

• 1

  鱼头洗净，放2勺料酒，半勺醋(最好用刷子刷)腌制半小时。

• 2

  锅里加入大半锅水，开始烧(这锅水是为了鱼煎好后直接倒入烧沸的水中，这样鱼汤才会白)

• 3

  另取一锅，热锅，用姜擦一下锅，这样做可以减少黏锅的现象。倒入油，放入辣椒，姜蒜末煎香，放入鱼头，中火将鱼煎至微黄(鱼多煎一会儿去腥)倒入一勺白醋

• 4

  将煎好的鱼铲到2中烧沸的热水中(就把鱼铲过来就行了，这样汤比较干净)，加入葱白，少许白糖，大火5~10分钟。

• 5

  汤色见白后，倒入料酒，加入豆腐，转中火20~30分钟，捞去浮沫。

• 6
  

  撒点鸡精。牛奶般美貌的汤就好啦！我家儿子特喜欢，他说像牛奶O(∩_∩)O哈哈~