泥鳅汤的做法--养肝食疗

(2009-02-23 13:25:51)

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分类： 煲汤

泥鳅有“水中人参”之称，初夏食之最佳。富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1和B2以及钙、磷、铁等物质，滋阴清热，祛湿解毒。泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有调中益气，补虚，暖脾胃，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。同时亦是消肿保肝的佳品，对肝炎有一定的疗效。但泥鳅过食易致腹胀，腹痛。

 

泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。