火锅，永远是大多数人的最爱！
一锅沸腾的红油汤锅，咕噜咕噜冒着热气，
羊肉、丸子、豆腐、牛百叶、毛肚。。
一股脑丢到里面，
肉肉们由生变熟，吸足了浓浓的汤汁，
赶紧夹到嘴里，几块肉下去
再来碗白锅里的汤，简直从头暖到脚~
尤其被辣得大汗淋漓才过瘾！
都说无火锅不冬天~
那就让我们趁着深圳的冬天美美的吃几顿吧。
今天小编精选了深圳6家火锅店
他们遍布福田、南山、罗湖~
大多人均一百元左右，
他们皆来自播味用户食评推荐，
客观独立，值得尝试。
（我们不接受商家推广，
只做最真实的用户测评）。
罗湖区
重庆渝味晓宇火锅（罗湖店）
来自播味用户Cissy推荐
“晓宇”，这是我心目中全深圳排名第一的重庆火锅，也是上过“舌尖上的中国”的重庆火锅店。
重庆火锅，最重要的就是底料，所以炒料是火锅制作中最原始最重要的一道工序。“晓宇火锅”最吸引我的，则是它的汤底，每次我都会选108元的那款重庆空运的底料，虽然贵，但是吃的是重庆老火锅的原汁原味。如果你吃了晓宇觉得不够好吃，那可能是你的汤底选得不对。
【鹅肠】鹅肠可谓是重庆火锅的精华了，涮的时候“七上八下”就好，恰到好处的口感应该是脆脆的，如果整条都缩成短短的一团，吃进去软软的，说明煮老了。
【脑花】就是猪脑，很多人不吃，但我还挺爱的。脑花需要煮久一点，比较不容易熟，而且煮久了也不会老。脑花煮好了之后，中间是发白的，口感是厚实绵密的。
【毛肚】有一款很贵的“稻田毛肚”，吃过一次，我觉得主要区别就是特别大块。其实普通的毛肚也很赞，切得够薄，同样不需要煮久，口感是脆脆又带有嚼劲的。
【猪黄喉】这里的黄喉我很喜欢，不会肥，没有多余的脂肪部分，涮个15秒即可，入口的口感是爽爽脆脆的，注意不要煮老了，所以请用筷子夹着涮。
【虾滑】说实话吃重庆火锅，我不爱吃牛肉羊肉，更爱吃各种内脏，除了内脏类，就是虾滑了。虾滑下进去之后，煮到飘在面上的时候，就可以吃了，当然再煮久点儿，也不会老。他家的虾滑很新鲜，吃起来是鲜甜嫩滑的。
| 地址 |
春风路向贵楼二楼
| 人均 |
200元
牛莽莽全牛火锅
来自播味用户庄十三的茶推荐
罗湖有家蛮奇怪的火锅店，据说是潮汕火锅的川味升级版。于是就来试试，进店发现这家店牛肉还是蛮多品种选择。（还是由区别于潮汕火锅）不过为了尝试关键肉品的味道，所以还是选择了清汤底料。（别说不辣就是没味道，那是你们辣到味蕾衰退。）
清汤底：里面有六粒爆浆牛肉丸，没有弹牙爽口，软绵绵。建议用潮汕手打牛肉丸。
牛百叶水滚唰唰二十秒就可以吃了，牛百叶本来应该爽脆有嚼头，但这家比较弹牙中会稍微软一点。
至于酱牛肉就是我大爱了，一开始就要下锅煮，越煮越好吃。首先店家应该有卤制过，其次这片肉大大块就很振奋人心，味道咸香可口。肉由于卤制久和煮久，自然就会偏难咀嚼，但是每一口都是卤汁和肉汁结合的美味，这道菜很硬！很男子气。
手切牛板腱（强烈推荐）：这盘是我第二大爱，我愿意点两盘。牛板腱位于牛肉膝盖到大腿的肉。看肉色鲜亮艳红，赏心悦目。水沸腾三起三落一搅拌就可以，吃了。肉筋相接，口感新嫩和爽脆结合，绝对没有一丝脂肪，每口满嘴精华。稍微蘸点辣椒就可以好吃到流连忘返（有点夸张了）
酥香牛肉（强烈推荐）：相对其他酥肉，这家酥肉材料是用牛肉做的。吃法两种：一种可直接吃，外酥里厚实肉味足。另一种就是在火锅涮一涮，外表酥皮自然会变软，就变成外嫩里脆了。味道都是香中带点麻，也是越嚼越香，这盘菜是最快清盘，女性夹筷频率也很高。这款也很好下酒。
这家其实服务超级好，出品来说有好有坏，但值得一去，酱牛肉，酥香牛肉，牛板腱真的不错。
| 地址 |
罗湖区嘉宾路与和平路交汇处爵士大厦一楼
| 人均 |
100元
南山区
锅说
来自播味用户饭语推荐
这个三味锅的味道为麻辣&番茄&菌汤。菌汤锅底味道很清淡，没什么味；番茄锅底的味道有点甜，番茄味很淡；麻辣锅的辣度比较适中，不算特别辣，应该算是针对广东本地人的口味做了改良，辣度比较能被大部分人所接受。所以综合来说，重口味的我们会更喜欢麻辣锅底。不过涮青菜什么的，还是推荐番茄锅~
你见过比脸大的毛肚么？这里的毛肚不只有夸张的大小，覆盖在毛肚表面上的毛刺清晰可见，吸满了汤汁的毛肚咬起来水分足足的，汤汁从中渗出，口感相当爽脆，一口一大片非常过瘾！
鹅肠也是必推之一。乍看之下好像这份鹅肠没有什么特别的，但是不要忘了这道菜的名字——“一根好鹅肠”。这份鹅肠，是完完整整的一根！刚刚才和毛肚比了脸的大小，你可以再试试和鹅肠比比身高！不过比身高容易伤自尊，还是三思。
鹅肠下面还垫着一层水袋，如果上桌后你没有第一时间吃，也可以更大程度地包持住食材的新鲜度。怎么吃？同样，服务员会帮你剪好，也是涮“七上八下”15秒。晶莹剔透的鹅肠，吃起来口感很Q弹，处理得很干净，没有觉得有什么异味。
店家为了保证锅底不被二次利用，做到“一次用油重庆老火锅”，每张桌子都放了一瓶墨汁，顾客吃完后如果不想打包，可使用墨汁自毁锅底。
| 地址 |
南山区来福士广场B1-68（梦想家园对面）
| 人均 |
104元
熔宴
来自播味用户大野桃子推荐
这是我吃过的最不正经但是最有特色的火锅。
首先，这个火锅最不正经，身为火锅，它居然用砂锅来作为容器。其次，你有看过火锅沸腾以后就像火山爆发的场景一样吗？有尝过不用酱料就可以直接入口的火锅吗？这个火锅就可以，甚至更神奇的是，就算你已经吃饱了，对着这个火锅，也仍然可以毫无障碍地吃下去。
这家店的名字叫做熔宴，它的名字由来是因为它的锅底沸腾后就像火山爆发，熔浆流动一样，非常新奇。询问了老板以后，我才知道，原来是因为锅底里加入了土豆泥，让汤料变得粘稠，沸腾的时候就有这种特殊的岩浆效果。这样的创意，别无他家。
我点是鸳鸯锅，一半是中辣的酸辣锅底，一半是大骨锅底。比起香辣的锅底，我更加推荐酸辣味的。这个火锅的酸辣不是单纯的加入醋来调味，而是加入番茄这些食材，实实在在地调入酸味，加上汤底不加油，所以，就算是一直吃也不会腻，反而越吃越有胃口。值得一提的是，这里的辣味不算重，就算点了中辣了，也不会让辣椒苦手望而生畏。
我十分推荐这家店的虾滑，烫好以后的虾滑外面一层都是汤汁的浓厚感，但是咬开以后，里面都是鲜甜的虾肉，鲜香又醇厚的口感，真是精美绝伦的搭配。
黄喉的美味不用我多讲，但是我意外的是黄喉可以跟这个汤如此融洽。黄喉切得薄厚恰到好处，在酸辣汤中涮熟以后不用加酱油，可以直接入口，又爽又滑。
这里的牛肉卷我可以完全一盘倒下去，烫好以后一片接着一片塞进嘴里，肥的地方与瘦的地方比列很好，牛肉卷把汤汁收容着，这一吃还有吸允牛肉汤的感觉。
鸭血的分量很足，而且跟一般的火锅店相比，这里的鸭血会切得比较厚，下锅以后就算时间较久了，也不会碎裂。鸭血很嫩 ，又滑，如果是喜欢鸭血的朋友一定要试一下。
| 地址 |
南山区文心六路保利文化广场二层A2-45号
| 人均 |
100元
福田区
堂小锅-日式锅物料理
来自播味用户大野桃子推荐
自从深夜食堂兴起以后，一些日本的美食也跟着这部电视剧走进我们的眼球中。在那之中，我最好奇的就是寿喜锅了，因为这是一种妙不可言的治愈系料理。清淡又醇厚，是典型日本料理的味道。为此我做了一番调查，最后来到了这一家评价颇高的寿喜锅料理店。
【汤底：昆布鲣鱼小鱼干】
店里有四种汤底，分别是寿喜锅、昆布鲣鱼小鱼干、日式辣味噌锅还有手工豆浆白味噌，我和同行的人点了昆布鲣鱼小鱼干和日式辣味噌锅两种。按照日本人清淡的口味，就算是辣味噌锅，但是也不会让人辣到刺鼻，就是汤底会比较醇厚浓郁。
昆布鲣鱼小鱼干相对而言比较清淡，但是最经典的口味了，并且确实治愈感觉满满，清甜留香。汤底乍一看是没有什么色泽的，但是加入各种蔬菜和肉食以后，清汤就开始变得香甜无比，喝上一口都是新鲜食材的原汁原味。
【肉类：澳洲牛牡蛎肉】
店里可以选择的肉也是五花八门，但是对于不好肥腻的人士而言，选择这个澳洲牛牡蛎肉是最适合了，肉类偏瘦，几乎没有肥肉，而且端上来的时候已经为你切成了薄薄的一片。肉片非常新鲜，表面有光泽，整体呈鲜红色，晶莹剔透。肉片的雪花纹路几乎一致的，摆放在一起给人十分赏心悦目的感觉。
这类肉娇嫩，不能煮老，所以不要在锅里滚煮太久。肉一熟，就可以把肉放在酱里添加味道了。这时候的肉，既散发出清汤的香甜气味，又带着酱料的浓厚味道，一口下去，仿佛吃了不下一种美味。
| 地址 |
福田区华强北酒坊购物中心北区2层L270
| 人均 |
100元
九号码头花胶主题火锅料理
来自播味用户饭语推荐
【七小时精心熬制的骨皇翅汤】
这个汤底，我甚至愿意喝汤喝到饱！老板往里面丢了很多好料，包括什么鱼翅啊、老母鸡啊、龙骨啊等等，好像不用钱一样往里扔，然后花上7个小时慢炖而成。冬瓜、玉米的加入，使得这锅骨皇翅汤呈现出金灿灿的颜色，特别诱人。
【满满胶原蛋白的花胶】
既然是花胶主题，那自然不能错过花胶啦。花胶其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，属于海鲜八珍之一，被誉为“海洋人参”。最好是第一个就下锅，涮个一两分钟就可以了。
这个花胶不是很大块，颜色比较通透，口感Q弹软糯，特别适合女生，满满都是胶原蛋白，就着汤一起吃下去，感觉自己皮肤都变好了呢~
【豪气十足的海鲜大拼盘】
海鲜大拼盘一上桌，就引发了一阵拍照狂潮，看着豪气十足。特别适合涮骨皇翅汤，可以保留海鲜原本的味道并且不破坏汤底的鲜美。
这次点的海鲜都还算新鲜，种类很丰盛，满足了大家对海鲜的期待，享受了一场海鲜盛宴，只是对于我们来说数量略少，很多都是只有2-4个，实际吃起来不算多。
【超级入味的腐皮卷】
腐皮卷也是必点之一。很大个，涮完后浸满了汤汁，再将其整个塞到嘴里，一口咬下，瞬间感受到骨皇翅汤溢满口腔，满足感爆棚~
【吸收汤底精华的金银海鲜饭】
吃到最后，浓缩了精华的骨皇翅汤当然要捞个饭啦~这个海鲜饭可以让服务员帮忙操作也可以自己煮，将炒米、海鲜、米饭依次倒入煮一会后捞起，才成就这碗吸收了汤底精华的金银海鲜饭。这碗饭与汤的鲜美完美融合，香糯的米粒加上酥脆的炒米，两种不同的口感，丰富了整碗泡饭的层次。
如果前面把汤煮得太杂，可能会影响这个泡饭的味道。所以这个海鲜饭的关键是汤底纯净度，如果前面涮的配菜都是海鲜，味道应该会更好。
| 地址 |
福田区福华三路118号皇庭广场1层
| 人均 |
153元
具体食评可以在播味app精选美食专题《一年四季，火锅不能停》查看。
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