母为子贵，豆腐的诞生，也改变了黄豆的命运。黄豆被人广植，施以恩泽，给予身份，超出其他同类豆的地位，从产量便可窥见一斑。豆腐白白胖胖，肥肥嫩嫩，根据华夏南北性格、炎黄不同喜好、地理条件差异，它练出各种绝技，变出各种戏法，满足人们舌尖上的欲望。豆腐混迹江湖，跻身庙堂。白豆腐洁身如玉，臭豆腐臭里透香。
豆腐秀外慧中，色、香、味集一身。以麻婆豆腐为例。麻婆豆腐是风靡世界的川菜名肴。此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。一块小小的豆腐，能给予人们如此之多的感官享受，可谓多么的机巧，多么的善于娱人耳目、娱人身心。说你媚也好，说你雅也好，反正你读懂了世人之心，明白了人同此心，心同此理，不然，大江南北、长城内外，餐桌上为何总活跃着你的身影？
豆腐很智慧，个性聪颖，腐而不烂，身价倍增。臭豆腐，闻着臭吃着香。臭豆腐的诞生不管是出于皇帝朱元璋之手，还是民间劳动人民偶然发明创造，如今，它已成为人们的美食。就在饥肠辘辘时，掰一块刚出锅的烙饼，散发着猪油香，裹上一块臭豆腐，两手一摁，不顾臭豆腐汁从手指缝里流下，急赤白脸的塞入口中，吸溜着，像猪八戒吃人参果，味道还没尝出，一块烙饼裹着臭豆腐，已经下肚果腹。臭豆腐的味道，只有从肚里往口里溢，真正臭豆腐的美味，还得继续第二块细嚼慢咽。豆腐摊前，让人瞠目结舌，食客年轻人为多，年轻女子为多，此时嗅觉和视觉极不相称，本应香艳的女子，却捧着一嘟噜一嘟噜的臭豆腐大快朵颐，现在只剩下艳，而女子的香气，已经被臭豆腐的味道覆盖全无。
一般老人更爱吃豆腐。豆腐在老人残牙缺齿的口中，翻江倒海，打磨碾碎，利于消化。小葱拌豆腐，一清二白，放上一撮盐，几滴香油，一道美食，和着玉米粥，爷爷吃的有滋有味。
豆腐对于中国人来说，是一种食物，没有贵贱，不分长幼，供养生命，滋补身体，承载着中华文化，流淌在华夏子孙的血脉中。
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