所有的葡萄酒瓶上都必须贴有酒标。这就像是它的身份证。因为要接受一系列的检测，所以葡萄酒不可能不贴酒标就出厂。酒标存在的意义并不只是为了漂亮，尽管它的确非常具有视觉观赏性，酒标更重要的作用在于向你揭示这瓶酒的真实身份，并确保它名副其实。
必须标注的内容和选择标注的内容
值得庆幸的是，酒标是被法律严格规范的，不能随意撰写。
酒标必须要标注葡萄酒的名称，比如“卡奥尔”；酒精度，比如“12%vol”、容量，比如“75cl”（即750毫升）；产区、生产编号（便于追根溯源）以及灌装地址。
此外，可以选择标注的内容包括颜色、年份、葡萄品种、生产厂家……对于这些内容也同样有着严格的要求，不能存在任何使消费者对信息的真实性产生疑虑的地方。即使真的有，也不太可能被察觉。
最后，还有一些酒标上的内容是可以自由发挥的，只要不是带有欺骗性的信息就可以了。这个范围就非常广了！
逐字逐句解读酒标
葡萄酒生产商可以随心所欲地在酒标上标注任何信息，只要保证这些信息是真实可靠的就行。这是唯一的限制。但是读懂酒标并非那么容易。在这里，本文将利用下面这个常用术语汇编，来帮助大家解读酒标。
庄园/城堡（Chateau）
这个词指的是一个葡萄酒的生产经营单位。也就是说即使酒庄并非坐落在一个真正意义的城堡里，可能只有一栋小房子，人们也可以使用“庄园/城堡”这个词。同时，这个词也并不像大家所认为的那样仅仅指代波尔多酒庄。
含亚硫酸盐（Contientdes Sulfites）
一旦葡萄酒中所含的“总硫量”超过10克，酒标上就必须要标注上这个词。其实硫本身或者是二氧化硫并没有危害。很久以来，它一直被用来稳定生产质量。
酒庄/葡萄园（Cru）
这个词用来特指一块风土地域。在谈到波尔多葡萄酒时，它一般指代庄园。有时候也会是“列级”的意思。
在勃艮第，它专指一个特别标定的地块。而在博若莱，它对应一个级别：就是人们常说的博若莱的10个特级葡萄园。
中级酒庄（Cru Bourgeois）
隶属于中级酒庄这一级别的都是波尔多产区的酒庄（始于1932年）。从2003年开始，共有247个酒庄跻身中级庄行列，它们又被分为三个等级：杰出（包含9个酒庄），优质（包含87个酒庄）以及其他。中级酒庄的分级体系曾经获得法律的认可，但在2007年，这一级别被取消。
列级酒庄（Cru Classe）
这个词仅指波尔多地区的酒庄。其中最著名的当属1855年的列级名庄。这些酒庄酿造出的葡萄酒都是波尔多葡萄酒中无与伦比的佳酿，但并非所有的酒庄都与其至尊的地位相匹配，这点我们就不过多讨论了。
超级庄（Cru Exceptionnel）
这个词仅仅是句商业化的广告语。
单一酒槽酒（Cuvee）
这是一种调配型葡萄酒，它可能会被标注为“特酿”，也可能会为了纪念某一个人物或某一时间而得名，它并不一定是一个与品质有关的术语。
橡木桶中培养（陈酿）
说明葡萄酒在橡木桶中放置过至少6个月。这个过程会给葡萄酒带来香草、椰子及木头的香气。这要视乎每个人的口味，未必所有人都喜欢这种味道。
特级葡萄园（Grand Cru）
我们会在勃艮第、阿尔萨斯（AOC产区）、夏布利或是巴纽尔斯出产的葡萄酒酒标上看到这个字样。特级葡萄园要优于一级葡萄园，出产最高端的葡萄酒。在阿尔萨斯共有51个特级葡萄园，在勃艮第有21个。
波尔多、勃艮第或其他产区特选酒
这个称号其实没什么特别的价值，只不过是为了做广告而已。
传统气泡酒酿造法（MethodeTradi-tionnelle）
这指的是一种酿造气泡酒的方法。其实不过是香槟法的别称。
年份（Meillsime）
这就是葡萄酒诞生的年份。如果一个酒标上没有标出确切年份，那就说明这瓶葡萄酒是由不同年份的葡萄汁所勾兑的。
在自有城堡酒庄装瓶
说明葡萄酒是由生产厂家（可能是独立酒商，也有可能是酿酒合作社）在酒庄内进行灌装的。这只是说明性的文字，并非质量保证。
酒窖内灌装或“产区内”灌装
如果标有这句话就说明灌装者并非生产商。
未加糖（Non Chaptalise）
这个说明其实并没有什么意义，因为大部情况下，加糖工艺（在葡萄汁中加糖）是不被法规所允许的。
未经过滤（Non Filtre）
说明酒农为了保留葡萄酒的全部香气而选择不进行过滤。也就是说大家有可能会发现少量的沉淀物。这个词是品质优秀的象征。
新酒（Nouveau/Primeur）
这一词会出现在一些特定产区的葡萄酒酒标上，例如博若莱原产地命名酒、加亚克原产地命名酒、都兰原产地命名酒、奥克地区餐酒，用以表明这类葡萄酒要在采收酿造之后尽快饮用。“新酒上市”的时间分别为：优良餐酒在每年10月的第三个星期四；特定产区优质酒在每年11月的第三个星期四。
一级葡萄园（Premier Cru）
它仅适用于勃艮第的一些特定地区，这是针对葡萄酒质量的一种标识。
人工采摘（Vendanges Mnuell-es）
酒标上出现这个词就说明葡萄的采摘全部是由工人手工完成的，旨在保证果实的最佳状态。与机械采摘相比较起来，这是一大优势。虽然如今的机械采摘相比以往已经得到了很大程度的完善，轻柔了许多，但优质酒或者甜酒依然全部采用人工采摘。
老葡萄树（Vieilles Vignes）
法律对此没有确切定义，但通常情况下，能称得上“老藤”的至少要有25-30年的树龄。这是个非常有用的概念，因为一般老的植株所结出的果实味道更为浓郁，所以更容易酿造出顶级好酒。但要注意的是，如果要在一款葡萄酒上标注“老葡萄树”，那就意味着用来酿酒的葡萄汁必须全部来自只栽种老树的地块，而不是那些新老植株混杂的葡萄园。
有机葡萄酒（Vin Bilolgique）
在现有的葡萄酒相关立法中，“有机葡萄酒”这个说法并不存在，只不过是葡萄的种植方法可以称之为“有机”而已。酒农们禁用了一切化学肥料、杀虫剂以及其他合成物。唯一被认可的说法是“以有机农业的方式生产的葡萄酒”。
单品种葡萄酒（Vin de Cepage）
它指的是仅仅采用了单一的葡萄品种酿造的葡萄酒。当然在法国是这样限定的，但在其他国家，单品种葡萄酒里也允许加入其他的葡萄品种，有的比重甚至达到了25%。
现在人们常常迷醉于美乐的紫罗兰香气或是霞多丽的奶油味和油脂感，却不知它们源自何处。葡萄品种是影响葡萄酒质量的决定因素之一，重要性绝对不亚于地理位置、酒农的酿造技艺或是风土条件，这些因素缺一不可。
天然葡萄酒（Vin Naturel）
这种葡萄酒在种植和生产过程中完全没有使用农药、杀虫剂，仅仅依靠葡萄自身进行发酵，没有应用加糖工艺，没有进行过滤，有的只是最自然的酿造过程，这是一种“绿色纯天然”的保证，但与质量好坏无关。
无醇葡萄酒（Vin sans Alcool）
为了避免出现酗酒无度，这类无醇葡萄酒应运而生，这可以帮助到那些本不应该多喝酒的人，无醇葡萄酒的生产过程很简单：在30摄氏度以下萃取出酒精，同时保留住原酒的香气和特征。这样就得到了酒精度仅为0.3%的无醇葡萄酒。它跟葡萄酒很相似，也有着酒的颜色，但归根结底，它并不是酒。
编辑:思嘉 来源微信公众号：阅读葡萄酒
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