什么样的红葡萄酒适合冰镇？

In summer, chilling wines has become an inextricable topic. Chilling wines can cool you down and enhance the acidity and fruity characteristics. Is it possible to chill red wines?

炎炎夏日，冰镇葡萄酒成为一个老生常谈的话题。冰镇的葡萄酒不仅可以消暑降温，还能让葡萄酒更加酸爽，充分展现其果味特征。冰镇白葡萄酒已不鲜见，但冰镇红葡萄酒可行吗？答案是肯定的，前提是你要选择“对”的红葡萄酒。以下是冰镇红葡萄酒的几点注意事项。

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1. 冰镇温度和冰镇时间

红葡萄酒最适宜的冰镇温度为10摄氏度至15摄氏度。过低的冰镇温度将会破坏酒的酒体和风味。那要冰镇多久才合适呢？你可以在喝之前放入冰箱冰镇45分钟左右。对于超级冻的红葡萄酒，你可以在喝之前提前10到15分钟把它取出来。如果不想那么麻烦，也可以将红葡萄酒置于冰桶中，6到7分钟后即可饮用。

2. 冰镇类型的选择

问题来了：究竟什么样的红葡萄酒才适合冰镇呢？酒体轻盈、单宁含量较低、酸度较高的红葡萄酒是轻度冰镇的首选。一般情况下，大部分人都会选择冰镇果味和花香浓郁的红葡萄酒，但其实带有泥土和草本植物风味的红葡萄酒冰镇过后也会给人带来惊喜。在葡萄品种的选择方面，选择黑皮诺（Pinot Noir）和博若莱（Beaujolais）的佳美（Gamay）是不会出错的；除此之外，卢瓦尔河谷（Loire Valley）的品丽珠（Cabernet Franc）、皮埃蒙特（Piedmont）的巴贝拉（Barbera）和奥地利的茨威格（Zweigelt）也都是不错的选择。

偏好饱满酒体的红葡萄酒的人可能会问，我就不能冰镇自己喜欢的红葡萄酒吗？你当然可以这么做，但一定要选择单宁含量较少的红葡萄酒。这是因为冰镇除了可以彰显酒的果香和酸度之外，还会使单宁变得干涩，不甚悦人。在这种情况下，酒体饱满、单宁含量低且果香馥郁的仙粉黛（Zinfandel）和马尔贝克（Malbec）是首选；如果你还想尝试冰镇巴罗洛（Barolo）或者纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的话，使用冰桶会好些，或者是在喝之前冰镇15分钟。这样一来，既可以轻微地冰镇葡萄酒，又可以避免单宁变得过于干涩而令人不悦。（文/Violet）