近日，一篇署名白水清的普洱茶品评文章，让学者陈文品忍不住站出来，连用“信口雌黄”、“胡编乱造”、“乱七八糟”等激烈言辞回应。到底事出何因，且听榜叔分解……
事出有因，一篇文章引发的“唇枪舌战”！
近日，一篇来源于《老茶文摘》的，有关普洱茶的《品谈老普洱茶》一文在网络上流传，而作者正是在普洱茶界颇有名气的号称“香港普洱茶王”——白水清。
文中，白水清就陈年普洱的品鉴和收藏等方面进行了品评，并在文中嵌入大量有关普洱茶的专业知识，此文一出，另一个在茶叶学术界也掷地有声的学者——陈文品，立即站出来声讨——“大忽悠”！
因感觉白水清之文“内容过于忽悠，错误太多，不利茶业发展”，陈文品遂于11月在朋友圈发布《对“白水清：品谈老普洱茶”一文的善意批评》一贴， 究竟孰是孰非，榜叔今天把二位大佬的重点观点都拎拎清楚，各位老茶鬼来做个公断吧！
资历PK
白水清 普洱收藏大家
白水清，1955年出生，香港普洱茶王、世界茶文化交流协会会长、香港安溪同乡会副会长。在香港普洱茶陈货市场占有60%以上的份额。由于他在普洱茶界的突出贡献，曾当选第一届“全球十大普洱茶杰出人物”，并于2003年6月被福建省人民政府授予“银质奖章”。
陈文品 茶界学术权威
陈文品，男，茶学博士，华南农业大学茶叶科学系副研究员,华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授，主要从事茶叶初、精、深加工研究和茶学教学工作。2000年来对普洱茶的卫生与安全，微生物发酵、贮藏陈化加工技术等方面做了一系列深入研究，处于国内领先水平。曾参与：普洱茶农业行业标准制定；普洱茶的品质形成机理研究，普洱茶陈化机理研究、普洱茶安全性评价等多项研究。
争论点1揉捻轻重，孰轻孰重？
白水清：揉捻轻的茶没有储存价值！
“现在许多人到云南去做茶，都是做抛条，也就是轻揉；揉的紧的茶，细胞破损比较严重，茶汤滋味比较浓厚，但茶乾开起来比较小条，轻揉的茶则看起来比较粗壮，不过冲开后叶子是一样的，差异在细胞破损一个比较重一个比较轻。细胞破损比较轻的茶，新茶时好入口苦涩味不重，但这种茶没有储存价值。”
陈文品：揉捻轻重各有千秋
理由：揉捻轻重决定出汤快慢，影响冲泡浓淡，根据看茶制茶原理，应根据茶鲜叶原料的特点合理掌握揉捻轻重。另外手工揉制的晒青茶，揉捻较轻，通常是泡松条，出汤较慢而耐泡，相对适宜做生普，而机械揉捻的茶较紧细，出汤较快，相对适宜发酵熟普！
争论点2PH值与茶多酚，谁决定了胃的幸福？
白水清：养胃在于普洱PH值
“普洱茶为何养胃呢？茶叶会从酸性变成弱碱性，养胃在于酸碱平衡，所有茶无论台湾乌龙或是安溪铁观音，酸碱度属于偏酸的6.5左右，龙井茶在6.5以下，大红袍则约在6.8，饮食中高蛋白使胃偏酸，所以喝了偏碱性的普洱茶后，让胃的消化能力变更好，这就是普洱茶养胃的地方。”
陈文品：养胃只与茶多酚有关
理由：茶叶无论是什么茶，都是弱酸性的，pH都小于7，何来碱性? 另外其PH与养胃与否没有联系，其对胃刺激性弱与强与茶多酚的组成与存在状态有关！
争论点3拼配与纯料，普洱茶也有血统论？
白水清：拼配的比不拼配的好！
“我个人认为拼配的比不拼配的好，如果没有拼配，那茶都是一个味道，拼配是一种很深的功力，不同山头，用质量相当的茶去拼配。目前云南三千家茶厂没有拼配理念，不知道自己的产品多年后变什么样，没有这个思维和技术，甚至以前他们都不喝普洱茶只喝绿茶。”
陈文品：拼配和纯料各有特点，不能简单偏论优劣！
下关茶厂，勐海茶厂，宜良茶厂都是云南有着悠久拼配历史和良好技术体系的茶厂，现在生产量大一些的茶厂多以拼配见长！小批量高品质山头茶，相对纯料付制能显特色！
争论点4喝完老普洱，是上厕所还是出汗？
白水清：喝老普洱茶不太需要一直上厕所
“当茶汤转到葡萄红时，表示它的活性酶已经让大分子转变成小分子，喝同样的量，其它茶要上厕所，喝老普洱茶不太需要一直上厕所，因为是肝脏对小分子吸收比较快，喝了茶直接被肝肾脏吸收，进入血管通过细胞从毛细孔散发，所以老普洱喝了会出汗，就是这个原理。”
陈文品：这也更是胡编乱造，胡说八道！不值一驳！
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