开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2017.09.15
Q1
牛排的“血水”是血吗?
不是。这是肉汁。
事实上,牛肉在屠宰的时候就会经过放血了,因此牛肉里面几乎没有血液。那红色的汁水是什么呢?
是肌溶解了肌红素的肉汁。
肌红素和血红素一样,都是红色的。血液之所以是红色的,是因为血液里面含有血红素。同样的,牛排的肉汁之所以是红色的,是因为里面含有肌红素。所以你看到的“血水”其实是肉汁。
Q2
牛排要不要洗?不洗会不会有细菌?
不要洗。
牛肉表面会有一点点细菌,不过经过高温烹饪,那点细菌可以被杀死。但是家里的生水干不干净?生水中的细菌可能比肉表细菌更多,所谓越洗越脏。
用水冲洗反而会破坏牛肉的风味。解冻之后,会有部分肉汁流到肉的表面来,当我们用水冲洗的时候,我们是把肉表面有风味的肉汁,换成了没有味道的清水。
另外在煎牛排的时候,我们希望肉的表面是干的,这样比较容易形成表面的焦脆壳,这也是大多数牛排教程叫你要用厨房纸擦干表面的原因。
Q3
牛排要怎么判断几分熟?
自己在家煎牛排的时候,可以通过感受肉的柔软度和自己手掌根的柔软度做对比,大致判断肉有几分熟。
Q4
澳洲和牛比起普通澳洲牛肉好在哪里?
澳洲和牛是由日本和牛和安格斯牛杂交而来。
澳洲和牛比起普通的牛肉,澳洲和牛有三个最突出的特点:
第一和牛有一股特有的牛油甜香;
第二个特点就是口感嫩滑;
第三是拥有充足的汁水,简单的煎烤之后,在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化,每一口都能感觉到肉汁在口腔里爆开。
Q5
澳洲和牛与日本和牛相比,有什么优势?
1.更实惠。澳洲拥有丰富的水土资源,在这里饲养的和牛兼具了贵族的血统和平民的价格。
2.更安全更有保障。澳洲是世界上仅存的没有疯牛病的国家,饲养的牛肉具有最高级别的安全标准。而日本是疯牛病疫区,牛肉被禁止进口到中国,所以要吃到安全美味的高品质和牛,澳洲和牛已经是不二之选。
Q6
GMG牛煮意的发货问题
GMG牛煮意和顺丰合作,大部分地区采用顺丰冷链。顺丰冷链的保冷效果非常好,收到肉的时候还冻得硬邦邦的,跟刚从冰箱里拿出来一样。就是运输过程中要中转配送节点,所以速度不是太快。
西安顾客收到的牛排
部分没有顺丰冷链的城市,用的是顺丰次日达。顺丰次日达就是今天下单明天收到货,速度快,不过保冷效果不如冷链,我们包货的时候也会尽量多放冰袋,以保证肉品的新鲜。
广州地区的朋友,我们是请骑手送货的,前后不过两三小时,时效性和新鲜度都可以放心。
还有想知道的东西?在留言里问我。
微信登录中...请勿关闭此页面