母猪肉营养差,无
香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的
母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、
血红蛋白尿、
溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母猪肉的基本特征,认真加以鉴别,防止误购误食。
1. 母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无
皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白,毛孔浅小.
2. 母猪的奶头长、粗大、较硬,故常被削掉.母猪的
脂肪组织色黄、干涩,有力捏搓时,好像带有
砂粒一样,并与肌肉分离;而肥猪肉的
脂肪则密而细嫩、色白。
3. 母猪瘦肉
条纹粗糙,呈暗红色;而肥猪瘦肉
纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。
4. 母猪的
排骨弯曲度大,背脊
骨筋突出,显黄色,
骨头特粗。
5. 母猪的
骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出;肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.
6. 母猪的
肚子比肥猪肚子要大一到两倍,
外面显得干涩,不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的
粘膜。
7. 母猪头比较大,
嘴巴长,嘴
两边有较长的
獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平。
8. 母猪肉很老,不易煮烂。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。
9. 母猪肉
猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,
臀部皮肤有
米粒大的凹窝,
肉质粗糙,有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色,比一般育肥猪和
瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛,肌肉与脂肪层易剥离;乳房部位的肉细、软、有
皱纹,
乳腺萎缩,有的母猪肉
肉皮与
皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。