家族企业如何管理？企业做大好还是做久好？管理企业高层、中层、基层，企业家如何做最好？
4月8日，由湖北日报传媒集团支点杂志社和武汉大学经济与管理学院合作主办、楚天都市沁园协办的“支点思享会”在武汉大学开讲。
首期“支点思享会”请来了“周黑鸭”品牌创始人、湖北周黑鸭企业发展有限公司法人、董事长周富裕先生。他与参加活动的逾300名企业家和大学生分享了“周黑鸭”的成长故事。
以下是周富裕先生带来的精彩演讲内容：
血缘重要，还是事缘重要
每个人都会有梦想，我的文化程度“很高”，小学读了八年。以前我的视野比较窄，就是通过学习拓宽了视野。2005年，我接触过一个课程叫EMBA，2005年后接触了社会培训。
如果大家未来想做企业，要以当下的意见为主。管理公司，事缘跟血缘没有分开，很难做好。你们做企业的时候，有没有朋友找关系找到你们？有，那你们的事儿能不能做好呢？很多朋友找我，我说吃饭的时候我是朋友，但谈事儿的时候是以产品为主，如果不是一致，我不会把情感掺和在里面。
周黑鸭是一个家族企业，把亲情放在家里面。有很多老板让亲戚当管理者，当亲戚不行的时候，你还要用他，那就不行了。我有个亲表弟，他说想去做采购，我说可以啊，多好啊，到人力资源社去考试。我们公司都知道，我几年不管企业了。找我是一条明智的路，你有能力就去做，但是没有能力就不好意思了……你在家里买房子，我可以支援你，但是在事情上，事缘和血缘要分开。
老板，要让自己变“傻”
我现在看到一种现象，很多老板爱学习，我也是个学习狂，但是学偏了就是坏事。人是需要有计算的，但不是算计。
我儿子问我，怎么样才能让身边的朋友多一点？我就问我儿子一个问题，你喜不喜欢和狡猾的人交朋友呢？他说不喜欢。那你是喜欢和贪小便宜的人交朋友还是喜欢和傻一点人的交朋友？你变得傻一点你的朋友就会多一点。同样，在企业里面，任何一个有能力的高管，都希望自己能够独立自主。有能力的人都想显现一下，真正有能力的人会在关键时刻出来。所以，老板要学会装傻。我一直很爱学习，我是一个学习狂，把精力放在经营管理上。老板必须要做的一件事，就是学习。
管理中层，要给他们“欲望”
老板应该做哪些事呢？一定要让高层有原则、有方向；中层要有欲望；基层要有尊严。
在四川一位老板做得很好，做一百多家。他很迷茫地问我，这个行业有没有未来？我反问他，这个行业有没有问题？有的问题是不是很危险？会不会有人解决？这些问题肯定有人解决，那为什么不是你呢？能解决这些问题就有未来。把这些改进的方式做出来，就是你走出未来的第一步；你的未来在哪里我都告诉你了。周边那些城市达到一定规模的时候，你就顺升为片区老总，没有做到规模的时候，就不会升。
他的目标是要开两百家，当开到20家的时候，他可以再开，也可以不开，这时候老板要帮助他扩充未来。高层的欲望就是做老板，那不是老板的想法。扩大中层的欲望，企业才能发展。
赛马可以得到良马。旧社会的时候有国师，是比皇帝更有智慧的人。周黑鸭也有顾问，你不懂的时候问我，我不懂的时候问他。所以中层要调动欲望。
管理基层，要给他们尊严
但凡一个从员工做起的老板，都是从有尊严开始的，尊严唯一的核心是不服输，要赢。企业在发展过程中，基层员工如果服输了，那就不行，要有一种拼搏精神。任何人可以输，但是不能愿意接受输。
一个管理者在公司里面，千万不要只坐在办公室，那都是凭经验或者别人回馈的信息。要“多问”，我要求公司的员工从今年开始，要有自己的想法，每个人做方案要问为什么：这个观点怎么来的，如果第一个方案达不成你的第二个方案是什么？问就是拓展思路、开拓事业的开始。让高层、中层学会向旧社会的婆婆讨媳妇一样多看、多问为什么。
我会带着兄弟们去检查下水道。我其实比较苦恼，这里面的标准、原则我根本不懂。但很简单，我就带着董事长、总经理、总监去检查下水道，同时带着相关负责人。我让那个负责人检查，他检查了好几遍，说没有什么问题，我说把合同拿过来，合同写得也清楚，多长、多宽、多深都这在上面，按照合同上检查就行了。结果发现，十个有八个下水道需要重新修理。
每年让自己“独处”三天
我强烈建议，每个老板、每个同学每年花三天的时间去独处，不与外界任何人接触，关掉手机，不用任何电子设备，买几袋泡面坐在家里独自思考。这个时候，有些迷茫的问题你会看得很清晰、很透。
我花了大量时间去想，很多人都有迷茫的时候，这个时候老板很重要。员工的士气十足，这个时候老板就需要多给予鼓励；当员工有士气没有方向的时候，就像打仗时一群军人有士气但是不知道怎么打，就需要老板引导出来，给他们方向。
而且，老板要给很多的方向和思路，让中高层去选择。不难看出，当你直接提供方法的时候，他们就不想思考。要问他们最好的方法是什么。
少问，少责备，少方法。老板们指手划脚的企业容易出现问题。老板有“本事”是一个错误，老板没“本事”就对了。你们知道我是做什么行业的吗？是娱乐业。我跟员工讲，做食品就是让人开心的。
每个人都有自己的梦想，我们四千人的想法是不一样的，每个人想要实现自己的梦想就是要实现周黑鸭的价值，反过来才能获取我们自己的梦想。
顾客想要的，是便宜吗
我不怕公司的人向我提要求。追求利益最大化这句话这句话是对的。那追求谁的利益最大化最好？
有人想到卤菜就是脏、乱、差，我邀请各位去参观周黑鸭，我们用的设备是德国的，二十来万。
追求利益最大化，就是追求顾客的利益最大化，是保护消费者，保护整个行业。我特别小气，以前我怕同行的到来，现在我是邀请同行到公司看。只有一个目的，就是保护我的消费者、保护他的消费者，即保护我更大的未来。
行业是需要规范的，我们不交流技术，不交流核心的地方，但可以交流环境、交流卫生标准。
任何一个时代，能让这个企业存在的，只有一个东西，是质量！互联网时代，营销只是一个快速发展的工具，不能代替产品本身。
我们要求在产品质量上下功夫。顾客满意不是因为便宜，用便宜这个词就有点侮辱尊贵的顾客。顾客绝对不是买便宜的，一个真正想买爱马仕的人不会在乎钱，只会在乎是真货还是假货。顾客利益最大化就是能让他们买到真正有价值的东西。
有人说，老周，你建那么多店干嘛，把钱用来理财。他说的是对的，但是他站在现在的角度，我站在未来的角度。
污水处理哪个国家最厉害知道吗？我的污水场用了3000万元，是荷兰的，全球最顶尖的，投资最大的。国家对这个管理一定会越来越严。当你规模越来越大的时候，用假象遮盖大问题，遮得住吗？我讲究绿色健康，水才是最珍贵的。如果不把这个做好，就是隐患。
周黑鸭煮鸭子的水是直饮水。顾客看不见，但不代表顾客体会不到。你做好事一天两天，没人看见，但你一辈子做好事，总会有人看见。
未来周黑鸭要做透明。你可以直接看到周黑鸭的养殖、种植，实时看到我们的操作。辣椒、生姜都是自己种植。
做企业，逐利则败？
别人劝我周黑鸭要做大，但对我真正有价值的不是大。你们认为什么是大？恐龙大，老鼠小，那么到底那个大？恐龙成了化石，老鼠现在还有。所以一个企业不是大，是要做长久。
在我身边吹风的太多太多，好像都是周黑鸭未来要做的。能不能做到，我不知道，直到我和团队做到了一百年。很多企业都有祖训，周黑鸭也有：“经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。管理逐身先则得拥护,逐放逸则失爱戴。”
为什么日本的东西销量这么好？因为东西好。所以抓住人心的不是价格，而是产品。在管理上，越低调别人就越喜欢你。你对亲戚是一种管理方式，对员工是一种方式，谁还服你？做得越好，越要谨慎自己的言行。
【精彩互动】
问：很多年前我在杂志上看到您的专访，您说周黑鸭的配方是高度机密，所以在配味道的时候，您会把车间工人赶出去，关上门，不知道您现在还是不是这样？这一配方现在有改变吗？
周富裕：周黑鸭的配方是透明的，用的什么都可以看到。以前确实不是这样。配方是与时俱进的，我喜欢研究味道，讲吃的我感兴趣。
好不好吃由什么决定？嘴巴，味蕾。但下次想不想吃是由什么决定的？是胃决定。我们研究胃、研究鼻孔、研究牙齿。
周黑鸭的研发才开始，门在那里，我相信门里面是波澜壮阔的世界。只要研发，就有升级，那么配方就不是原来的配方。
问：您每年到日本是学什么？
周富裕：到日本学的不是技术，是想法。
问：周黑鸭近两年准备上市吗？
周富裕：周黑鸭上不上市，还不知道。打个比方，儿子会不会结婚，希望儿子什么时候结婚？周黑鸭不追求上市，当他该上交国家的时候，我会上交国家。周黑鸭不是我的，是中华民族的企业。
问：如果说这样发展，有没有相关高层的股权激励？
周富裕：股权是什么？股权只是物质的一种说辞而已。有人要短期的钱，有人要长期的钱。哪个阶段穿什么裤子也是一样，三岁穿大人的裤子肯定不好走路。
问：请问您对企业的未来有什么想法？
周富裕：假设隔壁企业做得非常大，但他的儿子很喜欢玩，不务正业，你说他会不会把企业交给儿子？我早就跟我儿子说了，我的企业有可能捐出来，但我更希望我的儿子像李嘉诚的儿子一样。不过我的儿子不一定喜欢我的企业，所以我也希望武大的学生来帮助我们共同提高。
问：我来自台湾，算是个企业家，现在“十三五”提到共创城市的计划，您有没有新的培育计划？
周富裕：我很希望大学生来一起把公司做得更大。什么叫创业很多人都不清楚，开个小门店我想说这只是获得了物质财富，而创业则是通过这种方式展现自己内在的本事。
举个例子，有的画家为了获得家长信任，找捷径让小孩画房子、树枝，把画拿给家长看，家长们会觉得很好。而一个真正的画家则是希望孩子们在纸上呈现出自己内在的真实思想。
大学生创业不一定要自己创业，你可以去一些大公司，但首先要喜欢。有的学生很有能力但我们不录用，因为他是冲着钱来的，而不是冲着企业来的。把你的想法做成功这才是创业。
问：我跟同学开了一家面馆，想知道工厂模式对餐饮行业是最好的选择吗？
周富裕：不同阶段用不同的模式。周黑鸭也是从作坊到门店，一步步上来的。一个门店很简单，你把这个门店做好，做到很大的影响力，客人每天排队。这个没有做到，先不要讲模式。
问：想请您再分享一下社会责任的问题。
周富裕：你们真应该去买周黑鸭，这才是爱国的体现。可能这样说你们会笑话我，中国真正安居乐业，首先要祖国的军事强大。研究军事用品要不要钱？这些钱都是从税收里面来的。你们买一百块钱的鸭子，有将近20块钱是交税了。
第二，我们员工流失率是这个行业里面最低的。社会安定来源于员工的安定。解决劳动就业的稳定性，我认为是社会责任。
此外，我们2013年12月成立了一个佛商慈善基金会，有500多人。商人要向佛一样用自己的东西去渡人，很多老板没有信仰，但是长期沐浴在好的信仰里面，意识就会慢慢被唤醒。
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