提到国产牛奶,如果你还是第一时间想起蒙X伊X,这篇文章可能会刷新你的认知。
为什么我们想推荐常温奶?首先当然是,它便宜又好囤,而且从安全性和营养价值来说都不输。
更重要的是,大部分巴氏鲜奶出了当地就很难喝到,但常温奶可以!
这次我们能喝到很多地方小众的常温奶(比如云南大理、山西山阴......),压根儿没出圈,但奶香、甜感都不输,有些喝起来甚至像M记冰淇淋、曲奇饼干,也太奇妙了!
这份常温奶草单,我们还参考了中国农垦集团的牛奶联盟,以及中国奶业20强(D20)的名单。
拉着全办公室一起喝了50斤奶,结论是:贵的奶未必好喝,有些两三块的奶也能让人实力惊艳(也测了几款最近风很大的常温奶,你猜猜看,结果值得买吗?
反复喝(tù)了几轮,把所有奶划分进了不同风格:
刷新三观的高甜型
大部分人都会喜欢的平衡型
风味超特殊但可能一口真香的小众型
希望喜欢不同质地、风味的朋友,都能找到自己喜欢的奶。嫌太长不看的也可以直接滑到文末看结论;)
高甜型
甜出各种风格
有的像旺仔牛奶,有的像M记冰淇淋
挺神奇的,没有化学添加剂,都是牛奶天然的乳糖,竟然能展现出那么多风格:
黄油曲奇的甜感:
山西古城 2元/袋
喝到这款奶的时候,办公室炸了:woc牛奶还能这么好喝???甜味和奶味都超有记忆点!油脂的感觉甚至像黄油曲奇,浓香疯狂撞击口腔壁(不一定所有人都喜欢,但越喝越觉得神奇!
这可能是全场最低调小众的一款!来自山西山阴县,当地人很认可,是村里小卖部摆的那种local奶,好喝,便宜,但走不出去,因为不打广告(没有广告成本的奶,也就更便宜了
像抿了一口淡奶油:
欧亚 2.8元/盒
这款奶,让我们发现了一个牛奶新世界:云南。
虽然在低纬度的南方,但云南海拔高,很适合奶牛生长。比如欧亚在大理的苍山牧场,平均海拔在2000m以上,加上四季如春气候温和,这里甚至能跟黄金牧场新西兰相媲美。
这款不仅甜,而且奶香非常醇厚,像抿了一口奶油,余韵也很绵长——而它只是欧亚最普通的产品线,最普通的荷斯坦奶牛,没有任何噱头,却能碾压不少六七块一盒的奶,性价比炸裂。
云南朋友表示:日常也超喜欢欧亚的酸奶!
蒙牛布丁雪糕化在嘴里:
甘肃祁牧3.3/袋
这款奶含在嘴里的时候,有点懵:
这不就是小时候吃的蒙牛大布丁吗!!
已经找不到的老包装
甜度和奶油感都很正常,一点不腻。
祁牧的牧场在甘肃祁连山,黄金产奶带。这个品牌的靠山也很硬核:甘肃酒泉钢铁集团,我国西北地区最大的碳钢不锈钢生产基地,但业务领域非常广:发电、物流、房地产、办技校,还有自己的牧草种植基地......
祁牧1958年成立之初就是为了方便酒钢职工喝奶的
甜度刷新三观,像旺仔牛奶!
桂牛水牛奶5元/盒、新疆南达3.4元/枕、青海小牦牛2元/袋
这三款奶,代表了牛奶甜度的珠穆朗玛峰。
其中最贵也最好的自然是水牛奶。这种牛产的奶,风格非常统一:甜,口感极丝滑,像极了旺仔牛奶。
这里还有个小tip:水牛奶的乳脂巨高,甚至难以直接入口,因此许多水牛奶都是部分脱脂乳——这意味着,你花普通高端奶的钱,喝到更高的蛋白+更低的脂肪+更甜美的口感:
桂牛,从卫生到奶源都是广西所有水牛奶品牌里比较可靠的。乐纯很火的那款水牛奶,代工厂就是桂牛
新疆南达则是一款无限接近水牛奶的,普通牛奶。口感也相当丝滑(这也是我们编辑部炒饭猛男李茭白的日常奶
如果想要水牛奶的旺仔甜,又喜欢口感轻薄+便宜一点的,两块钱一袋的青海小牦牛则是很不错的选择:
盲品的时候真想不到这么好喝的奶,包装居然这么朴素!
奶片一样的甜:
云南乍甸 2.5元/盒
这类奶的特点:甜味足,奶味偏弱,更像奶片的味道。
入口的甜是非常简单直接的快乐,口感也比较清爽,适合喜欢甜不喜欢奶味的朋友。
乍甸乳业在云南红河,从种牧草、养奶牛到加工奶全都自己包揽,这样的全产业链乳业公司,放之全国都不算很多。
同样是奶片的甜味,乍甸质地偏清爽,也有更醇厚的口感:重庆奶牛梦工厂的这款娟珊王——是娟珊奶里的低配版,乳蛋白跟普通牛奶差不多,但有娟姗牛高乳脂的优势,所以还是更香甜!
低配版的娟姗奶,但只要3.5元/盒
麦当劳冰淇淋:
来思尔3.3元/枕,科迪2.5元/袋
来思尔:又是一枚云南奶,牧场在大理剑川县,前身是大理农校农产品贮藏与加工实验室,在灭菌工艺上颇有实力。
甜得像舔了一口M记甜筒,却又没有不舒服的余韵。
近年蒙牛、伊利、新希望都来云南布局牧场,而本地品牌如欧亚、来思尔、乍甸,虽然规模不大,但奶的质量+味道很能打,价格也很亲民。
而远在河南的科迪,曾经的网红奶,竟也是类似的味道,有些一口真香:
也是超高温灭菌乳,但因为透明袋装,光照会加速牛奶变质,所以保质期只有28天
全公司一起品奶时,发现大家口味差别挺大的。喝下来觉得,这一组平衡型选手,喝起来不水,奶味和甜感都刚刚好,是大多数人会觉得好喝的选择。
清新纯净、性价比超高:
重庆天友 2.4元/盒
不少口味偏淡的同事都投了它,还给了很抽象的形容词:Pure。
并不是寡如水,清新的风味里呈现出一种纯净感——光看蛋白质也知道奶体不水,这个价位的奶,蛋白质普遍在2.9-3.0g,这款能有3.2g蛋白质,算是挺高的性价比了。
再说说这牌子:天友。前身是1931年成立的重庆奶牛场,出了重庆知名度不高,但在当地的地位,相当于光明在上海。重庆的山地资源发达,所以也有一定数量的高山牧场,而且大部分都掌握在天友手里,奶源实力确实有底气。
清甜的新疆奶:
麦趣尔/花园/金绿成 3.3~3.5元/枕
不一样的包装,一样的好喝(某宝上有新疆奶的混发,一箱里有几个牌子,适合平行赏鉴~
新疆奶近年被越来越多人种草——好喝是理所当然的:北纬40°-50°的黄金奶源带,非常适合新麦草等高蛋白牧草生长,优质牧场资源极丰富,在全国乳企都缺奶抢奶的生态下,新疆的奶仍然“过剩”。
这可能是全国牛奶品牌最多的省份,喝下来并没有网传那么惊艳,但口感味道普遍优于全国平均水平,风味都是平衡清甜的走向,代表品牌:花园、麦趣尔、金绿成、瑞缘、天山情。
它们比重庆天友更多一点奶甜,整体仍然偏清爽。
小众奶牛品种:
芙拉薇赫 4.3元/枕
如果说前面的奶还只是停留在“好喝”,那这款可能会有点惊喜。
国内最常见的奶牛是荷斯坦奶牛,娟珊牛已属少见,而它背后的牛更小众:西门塔尔牛——奶味层次更丰富,是一款值得慢慢品咂的奶。
我国从上世纪就引进了欧洲的西门塔尔牛,但数量不多,更多作为优质肉牛使用,而其实它是乳肉兼用的万能牛!有研究还发现,西门塔尔牛的乳蛋白、乳脂、乳钙率都明显高于荷斯坦奶牛,是接近娟珊的优质乳牛。
入喉超丝滑:
甘肃 雪顿 3.6元/枕
这袋奶给人的感觉,就是温柔:多一分醇厚感,咽下去时,舌根被温柔地缠绕,仿佛化了一块白巧,丝滑柔和。
除此之外,这款奶还有些特殊的鲜味,跟独特的奶源地有关。
它来自甘南藏族自治州,牧场海拔很高,而且跨度大(2000m~4000m),土壤类型丰富,牧草种类之多不亚于新疆,还有些小众品种比如糙毛冰草,蛋白质含量高于普通冰草,但只长在山地栗钙土上,国内基本只有甘肃有这个品种。
因为条件得天独厚,飞鹤奶粉2004年就看中甘南,来建奶源基地。
超高乳蛋白:
山西牧同 娟姗奶 4.8元/盒
3.8g蛋白质/100ml
不少高端奶因为蛋白质含量高,后味会有种明显的涩感。
而山西牧同的这款娟姗,乳蛋白比同价位奶更高,达到3.8g/100ml,但丰厚的奶味有更多甜感的支撑,喝起来更圆润平衡,可以说营养和口感兼备了。
国内做娟姗奶的品牌也不少,味道差挺多,这是比较好喝的一只!
口味最特别的一组
喝过最有“牛”味的牛奶
(谨慎尝试,但可能真香)
钙含量超优秀的,牦牛肉干:
新疆新农 3.3元/枕
这是这组里的入门款选择:能初步体会到“牛”味,是牦牛干那种略带野性的大肉味。
而且新农的奶有个特点:钙含量很优秀,最普通的这款都有130mg/100ml,跟盒马合作的有机奶甚至能达到150mg(比新农普通款更好喝,推荐!)
钙含量:普通奶100-110mg。特仑苏:120mg。
熟成牛排:
贵州山花 3元/盒
这款牛味又进阶了:有熟成牛排/咸肉那种复杂婉转的鲜味~
而且山花的钠含量比其他牛奶多一点,所以还能品出一点咸味,像陈年的帕玛森芝士,在舌间的回味也很足。
牛味的巅峰:
新疆 西牧天山 3.4/枕
这是一种层次丰富、甚至会在嘴里荡漾的极致牛味——很多人无法接受,觉得是生命中难以承受之骚,但也有口味独特的人士表示:遇到此生真爱了......
最后这些奶,有点普通
替你拔草了
我国食品界有个大头:中国农垦集团,下面有个牛奶联盟,他们执行的乳蛋白标准高于国家标准,其中不乏几款人气很高的,但我们觉得营养表虽然良心,风味还是没那么有记忆点。
有奶味,但喝下去不会觉得鲜香,甚至是收敛的涩感,也没有回甜,感觉被超高温杀灭了灵魂。
👇最近比较网红的认养一只牛,也在其中。
5元/盒,在常温奶里不算便宜
最后再说牛奶中一位冷门贵族:高原牦牛奶。有研究指出它的氨基酸含量远高于普通奶牛,加上奶源稀有,一盒纯牦牛奶能卖到15元。
确确实实,有种很特别的鲜美,但结合价格,性价比不太高:
也有低配一点:牦牛奶和普通牛奶的混合奶,沾染了牦牛氨基酸的鲜美,价格也有所降低,好奇的朋友可以试试:
6元/袋,淘宝有18元/3袋的体验装
最后是一张采购清单,方便你一键保存买买买~
我们也做过鲜奶和酸奶的测评种草,一键跳转鸭:
👇时隔四年的酸奶大赏,来了!
👇10块和100块的鲜奶差距有多大?喝了40斤奶的我们来回答了!
参考文献:
[1]卢娜,刘高飞,王雅晶, 等.不同品种奶牛产奶量、乳成分、血清生化指标与乳钙含量的相关性研究[J].动物营养学报,2018,30(8):3302-3310. DOI:10.3969/j.issn.1006-267x.2018.08.050.
[2]中国天然草场上的重要牧草.植物分类学报,1977
联系客服