豉油皇鸡脚

 本帖最后由 Muzze 于 2016-7-28 21:26 编辑

全家老小基本每周都会去喝个广式早茶。
早茶有个必点的 ---- 豉油皇鸡脚 ，大人小孩都爱啃啊~
但是，价钱很坑爹~~ 4只鸡脚，当地早茶价格基本在18元左右~
自己做么~12只 12元 ~~而且，非常简单易做。
废话少说了，上菜~~



主料： 鸡脚12只
辅料：香葱、 八角、香叶、桂皮
调味料： 冰糖、老抽、酱油、红米酒、 盐。

洗净，把鸡爪的指甲剁干净哦~

第一步基本是肉类都需要的，汆水。 放一汤勺白酒，有效去除鸡骚味哦

煮至鸡爪表皮变色就OK了

捞出，冲凉水，热胀冷缩效果你懂的。还有是洗干净杂质

鸡爪不多，八角 香叶 桂皮 适量

凉水放入材料，大火烧开，桂皮记得捏碎几块

盖上盖子，使劲 大火烧 5分钟

调味料我就不一一拍了。
主要是这两个，冰糖（白糖也ok）主要为甜味。老抽记得放一汤勺，上色。
生抽、盐适量

调味料全部放进去后 倒入主角：鸡脚

大火烧开后放一条葱

烧开后，用这个中火就好。

烧5分钟后，翻滚鸡爪，均匀上色。
此时，可试试味。如果不够甜或咸，现在加咯。

从烧开到结束时15分钟。切记别超过15分钟，不然，鸡爪就没嚼劲。






成品图：