酸辣土豆丝家常做法，酸辣土豆丝怎么做才脆？

食材准备：土豆、干辣椒、豆牙、大蒜、盐、大葱、味精、陈醋

制作步骤：

1、先将土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，浸泡5分钟；

2、将葱和蒜切成片状，把干辣椒斜切成段，香菜梗切段备用；

3、锅中热油，油温升至4成热时放入干辣椒及葱蒜片爆香a；

4、炒锅中放入土豆丝，加盐和陈醋，开大火快速翻炒；

5、土豆丝8成熟时关火，放入豆牙和味精快速炒匀出锅即可。

注意事项：

1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆；

2、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，这样炒出来的土豆丝吃起来才脆

3、炒土豆时用大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩