90后夫妻在广东卖重庆小面，6个月赚了50万，他如何做到的？

李师傅是重庆万州人，八年之前跟着表哥来广东打拼，他进过工厂，摆过地摊，卖过服装，都没有赚到什么钱，一个偶然的机会他发现卖重庆小面挺赚钱，于是想自己开一家重庆小面店，经过几个月的学习和筹备，李师傅的重庆小面店就开业了。

最开始生意并不是很好，李师傅没有放弃，他不断的改进和打磨，他的味道越来越好，老顾客也越来越多，每天中午都要排队，生意好的时候6个月就赚了50万。正宗的重庆小面到底该怎么做呢？做了多了重庆小面的老师傅来教你。

辣椒油技术：

干辣椒800克，花生米20克、芝麻10克，葱头100克，姜片20克，菜籽油3000克，草果20克，香果15克，香叶3克，八角12克，桂皮8克，小茴香5克，豆蔻5克。

1.干辣椒剪成小段放入锅里小火炒制深红色，完全冷却后用石臼捣碎，花生米和芝麻分别放入锅里炒香。

2.锅里倒入菜籽油，将菜籽油烧至五成热，把葱头、姜片、菜籽油、草果、香果、香叶、八角、桂皮、小茴香、豆蔻放入锅里炸8分钟捞起来不要。

3.辣椒面、花生米和芝麻倒入不锈钢的盆里，将油一勺一勺的舀入辣椒面上面，舀的时候要不停的用勺子搅拌，防止上面的炸糊。

高汤技术：

猪大骨1200克，牛骨800克，白萝卜500克、大葱50克、芹菜100克、花椒10克、白胡椒10克、八角15克、肉桂10克、香叶6克、陈皮20克。

1.猪大骨和牛骨洗干净放入锅里加水将其淹没，大火烧开转小火煮10分钟将血水去净后捞起来洗干净备用。

2.锅里加入20斤水，将猪大骨、牛骨、白萝卜、大葱、芹菜、花椒、白胡椒、八角、肉桂、香叶、陈皮放入锅里，大火烧开转小火熬制4个小时即可。

重庆小面调料：

面条，空心菜，高汤，油炸花生，葱花，榨菜碎，酱油，味精，鸡精，辣椒油，胡椒粉，姜水，蒜水，芽菜，腐乳水，猪油。

1.将油炸花生，榨菜碎，酱油，味精，鸡精，辣椒油，胡椒粉，姜水，蒜水，芽菜，腐乳水，猪油打入碗里，加入高汤。

2.锅里水烧开，将面条和空心菜放入锅里煮一下捞起来倒入打好调料的碗里。

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