邓师傅来自北京，出生于一个普通家庭，大学毕业后进去某外资企业工作了三年，然后辞职开过服装店、开过理发店、做过烧烤，都没赚到什么钱，一个偶然的机会邓师傅发现步行街上一家重庆小面店生意非常火爆，于是想自己也开一家重庆小面店，经过半年的准备，邓师傅的重庆小面店就开业了，开业三天生意非常火爆，服务员忙的手忙脚乱，邓师傅笑的合不拢嘴，但是过一段时间之后，生意平静了下来，每天只能卖两百碗，邓师傅并没有就此失去信心，他坚信只要我的味道好生意一定会越来越好，于是邓师傅不断的改进口味，经过半年的沉淀，邓师傅店里生意越来越好，每天都要排队，邓师傅也从当初的一辆二手自行车换成了现在的宝马。
邓师傅说做任何生意都有一个周期，最开始没有老顾客，生意肯定要差点，等你老顾客积累的越来越多时，你的生意就会越来越好，做小吃都是赚的老顾客的钱，想要味道好，材料的选择、火候的掌握都很重要。辣椒第一是香，第二才是辣，花椒最好用大红袍花椒，正宗的重庆小面到底该怎么做呢？下面做了多年重庆小面的老师傅来教你。附配方：
辣椒油技术：
干辣椒600克、大蒜30克、大葱80克、香叶3克、八角10克、小茴香2克、千里香2克、白芷5克、桂皮8克、草果10克、香果10克、老姜30克、花椒8克、芝麻20克、胡椒8克、菜籽油2100克。
1.干辣椒剪成小段，放入锅里开小火慢炒，炒至辣椒表皮有黄豆大的黑点关火，等辣椒自然冷却后用对窝捣碎备用，把芝麻放锅里炒香。
2.把菜籽油倒入锅里烧到冒油烟关火，等油温冷却到150度将大蒜、大葱、香叶、八角、小茴香、千里香、白芷、桂皮、草果、香果、老姜、花椒、胡椒倒入锅里，开小火炸7分钟关火捞出所有渣料。
3.把芝麻和辣椒面倒入油缸里，将油淋入辣椒面上面，另一只用勺子不停的搅拌辣椒。
高汤技术：
猪大骨1200克、牛骨400克、鸡架400克、花椒10克、胡椒8克、肉桂10克、香叶4克、陈皮25克、草果10克、料酒40克、洋葱200克、老姜30克、黄瓜500克。
1.把猪大骨、牛骨、鸡架洗干净，放入锅里加入少量的水去血水，锅里水烧开煮10分钟捞出来洗干净。
2.锅里加入20斤水，将猪大骨、牛骨、鸡架、花椒、胡椒、肉桂、香叶、陈皮、草果、料酒、洋葱、老姜、黄瓜倒入锅里。
3.大火将高汤锅里的水烧开，撇去水上面的浮末，转小火熬4个小时，捞出所有渣料即可。
重庆小面技术：
面条、油麦菜、油炸花生、酱油、芽菜、葱花、辣椒油、 高汤、食盐 、花椒面、榨菜、蒜水、姜水、胡椒粉、味精、鸡精、猪油、香油。
1.将油炸花生、酱油、芽菜、辣椒油、 食盐 、花椒面、榨菜、蒜水、姜水、胡椒粉、味精、鸡精、猪油、香油打入碗里，加入高汤。
2.将锅里水烧开，把面条、油麦菜放锅里煮一下捞入碗里，撒上一点葱花，正宗的重庆小面就做好了。
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