卤鸭子
卤凤爪
卤猪心
卤猪肝
卤鸭肠
卤猪蹄
卤膀圈子
卤猪尾巴
卤猪耳朵
……
论做卤肉，方圆百里
新华大馆子自称第二，绝对没有人敢叫第一。
卤肉，是人们必不可少的下酒菜。
不同地区的卤制品口味特色又不一样：
川式卤制品辛辣浓香；
东北卤制品咸鲜红亮；
淮扬卤制品鲜香回甜；
潮式卤制品味柔香软。
相比较其它地区的特色卤味而言，川卤在饮食界中的地位举足轻重。
当我们举筷品尝美味可口的新华大馆子卤菜时，竟是那么的浓香扑鼻。一瞬间被那悠长奇特的风味所陶醉，不禁感叹到：天下竟有如此之美味！
老向是新华大馆子的老板
他每天早上5点多起床
熬着一锅飘香卤味
引得挨邻接近的
一个二个流着口水，颈项都伸得老长
对于卤肉为何如此受欢迎，
老向坦言道：
其实并没有什么秘方在里面。
香料每周换一次
都是些普通的
八角
山奈
小茴香
老姜
花椒
最关键，还在于那半个世纪的沉淀……
二十世纪五十年代，全国范围出现社会主义改造高潮，资本主义工商业实现了全行业公私合营。当时的新华大馆子还属于供销系统，这锅老卤水就已经开始萌芽了……
（那时候新姐的妈妈都还没生出来哩~）
就是这样大的两锅卤水，倾注着向氏一族的心血。
2000年，新华大馆子转制（改变其所有制属性），
向氏就将新华大馆子盘了下来。
老百姓口耳相传的新华大馆子，
营业执照上的标准名称叫做：向氏饭店
原料经过不断地煮制，物质溶入汤中，
煮的时间越久，溶入汤中的越多，味道也越来越醇厚。
超越半个世纪的历练、沉淀，
最后达到五味调和的境界。
新姐终于明白，
要做一手好卤味，不看厨师颠勺切菜这些基本功，
关键在于他身边有没有一锅老卤。
可以说，
新华大馆子这味老卤是很难被后来者超越的。
虽说这家卤水活了半个世纪，
但质量一直是杠杠的，
绝对不是僵尸肉。
前些天食品药品监督局才来检测了，
他们的卤肉无硝酸、无硝盐、无色素，原滋原味，
各项指标都是合格的。
新华大馆子是在新华场镇的一条老街里
导航导不了
全靠问路
新姐也是用尽了洪荒之力问着人、闻着味儿找过去的
刚出锅的又耙又糯的卤肉，
往簸箕上一摊，晒凉，
把成块的膀一一切片，
蘸点特制的辣海椒面，这美味简直叫人欲罢不能。
新姐私认为，一份称之为好的卤肉，应该做到质地适口，味感丰富，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，它香气宜人，润而不腻，给人以最丰富、最适口的口感。
广汉、德阳、什邡，
甚至台湾、美国、新加坡、日本的好吃嘴儿，
都是新华大馆子的忠实粉丝。
出门旅游要带，
走亲访友要送，
就算远走他乡，
也要打包一份卤肉以慰藉自己思乡之情。
这样火爆的生意每天能卖出好多肉呢？
答案是二三百斤！
相当于一头成年猪肉加上它的内脏的总重。
除了卤肉以外，向氏的凉拌菜、紥肥肠、烧牛肉、肝腰合炒……也是大热门，
还没尝过的人儿，赶快給你的肚子和嘴巴开个“眼界”
此番美味不曾尝过，
怎敢说你是一个合格的广汉人？
怎敢说你是一个逗留人间享福的吃货？
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