物换星移几度秋，不抬头看，真不知道秋已浓。
先是街边的未名树叶变黄飘落，不久之后，差不多就是霜降前后，银杏树叶才纷纷转黄。转黄的银杏叶间藏着银杏的果实，有人抻着竹竿敲打，白果便不断滚落。
在江南，白果是小贩们穿行于羊肠街巷沿路叫卖的小吃，担子里的白果热气腾腾，散发的香味儿不比糖炒栗子差。
尽在枝头的白果是秋的仁慈。
在医药中，白果有微量的毒性，味甘、苦、涩、性平，用于敛肺止咳，祛痰定喘，在燥气伤肺、耗人津液的深秋，吃几颗时令的白果是非常有季节仪式感的食补小吃。
TIPS：白果所含的苦内脂对脑血栓、高血压、冠心病等很有疗效，可通畅血管、保护肝脏，润肤，抗衰，也可用于治疗老年痴呆症和脑供血不足等。
煨白果，佐茶下酒的小食
将白果以火煨之，色青碧如琉璃，香味冠绝。秋深都人点茶，以此为胜。
——明·顾起元《客座赘语》
润肺益气的白果用盐焗或是煸熟法炮制，都可得到佐茶与下酒的利口小吃，回甘的滋味胜过其它干果。需要注意的是，尽管它被人称作长寿果，但不可忽视白果含有的小毒，一日之内不可食用超过十颗。
再贪吃，也要在白果面前收敛吃相。
☝ 煨白果：取牛皮纸袋，盛十颗白果，信封口折叠好，平放进微波炉，高火叮40秒即可。
☝ 盐焗白果：敲打白果，使果壳裂开但又不致果仁脱落。将盐和花椒粉平铺在底锅煎炒白果3~5分钟，白果呈焦黄色即可。
滋阴养颜、焕发精神的粤式甜品
秋天宜养肺补肝，尤其是对相当多的睡眠质量并不高的人，他们总会被心事烦扰，并因此产生断发脱发或是没精打采的表现，循环往复成恶性循环，令身体难以补足。
采用的是近似粤式糖水的做法，这样食用可以保护肝脏，滋阴养颜，使人面色红润、精神焕发。对于一些经常喝咖啡或是习惯性熬夜的人来说，白果还有减轻心律不齐的作用。
☝ 白果糖水：将白果剥壳后煮半小时，加入腐竹与蛋清，小火煮20分钟之后即熟。
附录
银杏观赏/敲打白果的不完全指南
西安大兴善寺、汉阳陵博物馆、苏州玄妙观、扶风法门寺、骊山老母殿、周至楼观台、长清灵岩寺、青岛湛山寺与海云庵、崂山上清宫和白云洞……几乎各地的寺庙道观周围都种植着年岁过百的高大的银杏树，也说不清到底是佛门净地庇佑着银杏，还是银杏守护着香火，总之，与公园里、小区内和街道边的银杏树相比，常伴着暮鼓晨钟的银杏叶更有味道，那些树上结着的白果，似乎也更多平和的智慧。
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