它和豆腐一样营养、价格便宜！肠胃不消化就吃它，比肉馋人~

今天给大家带来拿手菜的是夏大厨

为了达到三位专家的养生要求

夏大厨今天带来了杭州名菜——素烧鹅

素烧鹅以味美，色香，形似烧鹅而得名

那么怎样用素菜做出

“鹅肉”的香嫩和“烧鹅皮”的酥脆呢？

夏天

中国烹饪大师

厨具

水晶碗、菜勺、盘子、炒锅

主要食材

油豆皮                       适量

胡萝卜                       少许

冬笋                           少许

八角                           少许

 

烹饪步骤

1

炒馅料

① 锅内少油，下入葱姜煸香，加2-3颗八角增香。

② 冬笋切丝，用米汤事先焯水以去草酸。胡萝卜切丝稍加腌制以保证其爽脆口感。将两者下锅翻炒。

知识点

张  晋   西苑医院治未病中心主任

八角有健胃行气、助消化的作用

2

调味

① 烹入一小勺料酒，一勺黄豆酱油调味，再撒上一些五香粉，翻炒均匀。

② 最后放入少许葱（生葱熟蒜），稍加翻炒即可出锅。

3

打蛋液

打一个鸡蛋，加上少许淀粉，打成鸡蛋糊起到粘合剂的作用，均匀的抹在豆皮上。

知识点

李  缨   宣武医院营养科主任

油豆皮、鸡蛋能补充蛋白质

4

包馅料

炒好的馅料铺在豆皮上，铺成适量大小的长方形然后用豆皮包裹封口。

5

煎制

锅内少油，封口那一面朝下下入食材。用小火使其慢慢受热凝固。一面煎成脆皮后翻面，煎制两面金黄出锅切段即可上菜。