我家的私房年夜菜（一）：什果银耳羹

在中国，从南方到北方，从东部到西部，很多人家都有世代传承的私房菜。

这些传统菜，其实大多很有养生的作用——毕竟是我们的前辈吃了几十年甚至几百年的东西，能够传下来、并经过时间打磨的，往往都是精品。

有一年在北方某省卫视讲养生，有一期预备讲银耳，被领导取消了，说这不是人们常吃的食物。

当然，没过几年，他们又请我回去讲银耳。这一次，银耳已是全国人民普遍进补的食材了。

而在我家的私房年夜菜中，一道银耳羹是必不可少的，一代一代人从小吃到大——

什果银耳羹

1 先炖银耳，现在有电炖锅，小火慢慢地炖几个小时是最好的。没有时间就用《回》书中教过的懒人炖法。