“忆昔好饮酒，素盘进青梅”，青梅酒

青梅是古人常用来醒酒的果品，因为它可以解酒毒。饮酒时品梅是古人喜欢的初夏时令雅事。比如在三国时代二百多年后，南朝的鲍照就写过：“忆昔好饮酒，素盘进青梅”。后代的诗人对此也多有吟咏。可见古人在生活中处处讲究养生的细节，即使是畅饮美酒的时候，也不会忘记。

青梅酒是有的，但不是话梅煮黄酒那种喝法，而是泡酒。浙江、福建等青梅产地，人们爱泡青梅酒来喝。用青梅泡的酒，酸酸甜甜的，有股梅子的香味，酒精度降低很多，不容易伤肝。这酒喝了以后能使人安睡，对关节炎的病人也有好处。

青梅酒还有一个用处：它可以用来代替料酒做菜，去腥解腻的效果更好。烧鱼或炒肉的时候，到了需要放酒的步骤，开旺火，取一小勺青梅酒往锅里转着圈一淋，酒气立刻升腾，鱼肉的腥膻气味随着酒味蒸发得一干二净，梅酒的酸甜则留了下来，增加了菜的鲜味。

“忆昔好饮酒，素盘进青梅”青梅酒