千里飘香之蒸臭毛豆的做法,千里飘香之蒸臭毛豆怎么做好吃,千里飘香之蒸臭毛豆的家常做法

“臭菜”中国菜的一大特色。臭是一种味，是原料上繁殖一种霉菌而形成的，有开胃助消化、增进食欲效果。在每百克臭豆腐中，含维生素B12为10克左右，而缺乏维生素B12是使大脑老化、引起老年痴呆症病因之一。吃些臭豆腐，预防此症有好处。好“臭”的美食家们，有些干脆在家中阳台上、院子里放上一只臭缸，平素里，豆制品啦、菜梗啦，还有毛豆、冬瓜等等都摆进去“臭它一臭”，想想，每日里，从缸中捞出鲜臭尤物时的感受吧——那一份期待，那一份垂涎，真是一种“每天都昨天发信息给一个朋友说：我们家乡有种臭菜，就是把芥菜的芯取来腌制，让它发臭长虫，然后吸食其臭水，人人都吸得咂咂有声，直呼“好香好香！”这可是确有其事的。不过说人人都呼“好香”那是夸张了，只能说好这一口的说“好香”，如我及我周围的人，大都是敬而远之的。 　　到绍兴点上一、二款“臭菜”，比方说：“清蒸臭霉千张”，那长过层层白色绒毛的千张，切成一片一片，放上一点盐、糖和少许的红辣椒，隔水一蒸，端上桌来，那腾腾的雾汽中，夹着丝丝的臭鲜之味，真是令人垂涎欲滴，欲罢不能。夹上一块，入得口中，只觉得平日里颇费一点嚼劲的千张，经那么一“臭”，立即变得酥糯异常，入口即化，鲜味染在你的舌尖、喉头，你的味口一下子被调了开来。