小孩子最喜欢的茄子吃法，当菜又当饭，健康美味好吃还营养

茄盒是道很美味的家常菜，把鲜嫩的茄子中夹进味道浓香的肉馅，用热油炸成外焦里嫩的样式。炸好或煎好的茄盒浇上酸甜的番茄酱可以直接的拿来吃，讲究些的话可以用点蔬菜和料汁把茄盒小火煨炖了，味道香浓，油香肉香菜香混合成的复合味道，咬一口都是甜蜜的满足。

茄子含有的维生素E含有抗癌的成分；维生素P有降低高血压、软化血管的作用，常吃茄子有防止出血和抗衰老功效。[食材]：长茄子350g、猪肉馅120g、植物油25g、精盐1茶匙、鸡蛋一个、干面粉2汤匙、酱油1.5茶匙、生姜

猪肉馅里洒上姜末、调进精盐、酱油用力顺一个方向搅拌上劲儿腌渍入味。

鸡蛋磕入小碗倒进面粉，加入少许的清水搅拌成粘稠的鸡蛋糊。面糊的粘稠度能挂住筷子就可以。

长茄子洗净切掉两头的尖，只用中间圆粗部分。用刀尖切入成厚片，第一刀不要切透茄子。不好描述，您看图吧。

紧贴着再切一刀，第二刀要切透茄子，切成两片底部相连的茄子夹，方便夹入肉馅。

依次把茄子都切成茄子夹，如图。

把腌渍好的肉馅塞进茄子夹中，抹匀后用手按压使之凭证匀实。依次把剩余的茄子夹都塞入肉馅。

炒锅里倒入油，把做好的茄子夹裹上鸡蛋面糊放进炒锅。煎炸时等茄盒一面煎好再煎另一面，煎的过程中要始终小火，并轻轻翻动茄盒。等茄盒剪到两面金黄后，放在锅里使茄盒熟透。

煎好的茄盒可直接浇上番茄汁食用，也可以把茄盒和其它蔬菜用少许汤汁煮了吃，再或者把茄盒加上其它蔬菜和味汁上锅蒸了吃。每一口都会给您以极大的满足。