黄秋葵简称秋葵，美国人称其为“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。秋葵含有丰富的营养物质，其中可溶性膳食纤维可以促进消化和胃肠道蠕动，改善便秘；锌、硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益于抗肿瘤。因此，有很多人就认为秋葵是防癌佳品，更被贴上了“抗癌蔬菜”的标签。究竟秋葵是否可以防癌？还是可以降糖？秋葵的功效到底有哪些？如何挑选秋葵？我们一起看看专家是如何解析秋葵的秘密吧！
秋葵的两大谣言
秋葵“防癌抗癌”不可信
南京市中医院高级营养师王彬彬表示，秋葵确实有一定的营养价值，但是网传的抗癌、治病不可信，有些营养元素还不如大白菜。单吃秋葵等任何一种蔬菜都很难达到这防癌抗癌的目的。
王彬彬表示，“每100克秋葵含膳食纤维4.4克，这高于普通蔬菜的膳食纤维含量，但远低于辣椒、魔芋的含量。此外，每100克秋葵含钙101毫克，这远远高于其他蔬菜。但它维生素C含量并不多，每100克秋葵维C含量只有7.2毫克，连大白菜都赶不上，还不如去吃大白菜。”
“食物多元化、均衡饮食才是健康之本。”王彬彬提醒说，想要保持健康，不可单一地盯着一样食物，应每天坚持多种蔬菜的摄入，才能保证营养均衡。
秋葵“糖尿病的克星”不可信
控血糖必须靠补充胰岛素。秋葵里并不含胰岛素，是没办法降糖的。秋葵只是一种含糖量很低的蔬菜，又富含可溶性膳食纤维，能增加人的饱腹感，可阻止碳水化合物的消化，延缓糖的吸收，并不能降糖。
秋葵的八大功效
△秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
△秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效。还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜。
△秋葵的某些果胶、多糖有护肝功效。
△秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
△秋葵含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
△秋葵含丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
△秋葵的钙含量很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
△秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。
秋葵的挑选
1.看长度
比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5-10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
2.捏软硬
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3.查表面
应平而无皱，没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
4.闻清香
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
5.手划即破
该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
食用秋葵的注意事项
○禁忌人群
王彬彬表示，从中医的角度说秋葵性寒、清热利湿，最适合体虚湿热、较胖的人群食用。脾胃虚寒的人应少吃或不吃，否则很容易拉肚子。此外，由于含有草酸钙，肾结石和高尿酸者也不适宜食用秋葵。
○食用禁忌
对于秋葵的吃法，王彬彬表示，“更不建议生吃。秋葵的表面有小绒毛，生吃会损伤胃肠道。”
本文综合：家庭医生在线等
值班编辑：曹凡殊
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