​菜谱2

杂酱

干黄酱，甜面酱，黄豆酱加猪肉粒用油炒制，即成。

水晶蒸饺

嫩南瓜，红萝卜用刮刀刮出丝，用盐腌制，挤干水分，切成颗粒，鸡蛋打散，用筷子炒熟，切成颗粒，倒在一块，加耗油，十三香，香油，虾米，鸡精，小葱等，调匀（猪肉粒，大葱粒或韭菜粒或粉条粒，耗油，豆油，姜粉，十三香，鸡精，和匀，一半炒熟，另一半生，和匀，作馅）。土豆粉，小麦淀粉，和成团及皮，包心子，上蒸锅或锅中煎，熟了，即成。

酸菜肉片汤

酸菜切片，泡姜切片，大葱切块，老姜片，放入油锅里炒，加入水，煮一会，捞起。将用红苕粉，鸡蛋腌制的猪肉片放入锅中，再倒入酸菜，碗豆尖，味精，即成。

蒸蛋肉未

鸡蛋蒸好。锅中倒入少量油，放猪肉未，老抽，铲入蒸蛋上，撒上葱花，即成。

香饭

大米洗净，倒入饭煲锅，放食用油，生抽，老抽，耗油，调匀，再放南瓜丁，香茹丁，紅萝卜丁，一个土豆等，加清水，按煮饭键，煮熟之后，将土豆按散，即成。

香茹豆腐

豆腐抄水，倒入鸡蛋液，煎制舍黄，铲起。锅中倒油，放入花椒，葱白，生姜米，蒜米，黄豆酱，青红椒丝，金黄豆腐，倒入用生抽，耗油，白糖，味精，醋，淀粉兑成的汁，铲起，撒上葱花，即成

糖醋鸡蛋

鸡蛋放盐，胡椒，调匀。倒入油锅中，有老姜，加自菜，炒好倒入由自糖，醋，淀粉，味精兑成的汁，铲起。撒上葱花，即成。

花开富贵

豆腐皮放入有盐水中煮。红萝卜和黄瓜切丝，用盐，花椒面，海椒面等凉办好，用豆腐皮圈好，切成寸长，放入圆盘周围。锅中放油，放入码好的肉丝，炒一会，倒入用甜酱，耗油等兑成的汁，倒入淀粉水，铲水盘中，即成。

虾粉香蒸

粉条泡过，却四段，放置蒸盘中。虾洗净，从头剖开，尾部不要切断，去掉虾线，用酒，盐腌制，分开放置蒸盘中，尾在中。锅中放油，放入小米红椒，蒜泥，生抽，耗油，白糖，炒制，倒入虾上。放在蒸锅中蒸5分锅，倒人蒸鱼豉油，葱花，淋上热油，即成。

蛋皮汤

鸡蛋放盐，胡椒，打匀。锅中少量油，倒入蛋液，成一个大饼状，铲起，切成细条。萝卜丝用盐腌制10分钟。猪肉切成肉丝，用葱姜盐水腌制。锅中放清油，猪油，姜，葱，扁炒，倒清水，盐，胡椒，萝卜丝，肉丝，味精，即成。