醋泡嫩姜，俗称还魂汤，夏季常吃姜，去暑除湿，养生健脾

醋泡姜，俗称还魂汤，是一种养生方法。进入夏季嫩姜上市，用新鲜的嫩姜浸泡，在三伏天食用具有养胃、减肥、去湿、提升人体阳气的功效。买回来嫩姜，如图。把姜洗干净，去掉顶芽上红色的筋，捞起放在阳台吹干表面水分。

准备浸泡的瓶子，洗干净，保证瓶子里面是干爽的没有水分。把米醋倒进瓶子，建议买甜米醋，加入冰糖，不断搅拌直至冰糖融化，可以拿筷子蘸取一点尝一下酸甜度，如果正好就行了。把吹干水分的嫩姜放进瓶子，块茎太大的就切一下。

我一次买了3斤嫩姜，除了做剁椒放了一下嫩姜外，剩下的就泡了这两瓶。放入冰箱，大概5天左右就可以食用。每天早晨或中午吃饭时吃，特别开胃，酸甜爽口。不过记住午后开始就不要吃了。早吃姜赛人参，晚吃姜赛砒霜。